Причина проверки:

Соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Постановление правительства РФ 944 от 23112009 дошкольное и начальное общее образование

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1Результаты бактериологического испытания смывов с объектов внешней среды на БГКП в группе 6 с мебели детской игровой экспертное заключение 10 от 18022021 г что является нарушением
• Результат лабораторных микробиологических испытаний пищевой продукции по содержанию дрожжей превышает установленные гигиенические нормативы образец сметаны с массовой долей жира 15 дата выработки 23012021г изготовитель ООО «Чаплыгинмолоко» что является нарушением
• 3Не осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при выполнении работ и оказании услуг а также при производстве хранении и реализации продукции что является нарушением
• 4Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции что является нарушением
• 5В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье отсутствует холодный цех цех для вторичной обработки овощей мясорыбный цех моечная кухонной посуды что является нарушением
• 6Для приготовления блюд на пищеблоке используется посуда из алюминия что является нарушением
• 7Система обеспечения холодовой цепи не соответствует в холодильнике с ИВП отсутствуют термоиндикаторы основные средства непрерывного контроля температуры и выявления температурного режима хранения ИВП

Нарушенный правовой акт:

• приложения 4 Приказа МЗ СССР от 03091991254 «О развитии дезифекционного дела в стране» протокол лабораторных испытаний смывов с объектов внешней среды на БГКП от 09022021 г 0166
• п9 приложения 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» протокол от 09022021г 0184
• п18 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»утв Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г
• п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пп 622 73 74 77 716 722 СП 332333216 «Условия транспортирования и хранения иммунобиологических лекарственных препаратов»
• Федеральный Закон 52ФЗ от 30031999 г «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»2 Федеральный Закон «Об образовании в РФ» 273ФЗ от 29122012г3 ФЗ от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»4 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»5 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»6 ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»8 Постановление правительства 944 от 23 ноября 2009г «Перечень видов деятельности в сфере здравоохранения образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с плановой переодичностью» основное общее и среднее полное общее образование9 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыхаи оздоровления детей и молодежи» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»10 Приказ 302н от 12 апреля 2011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»11 Постановление Правительства Российской Федерации 825 от 15 июля 1999г «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»12 Приказ от 21032014 года 125н ред от 13042017г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»13 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющие эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»14СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» приложение15 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»16 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества»17 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий18 Единые СанЭиГ требования утвержденные решением КТС 229 от 28052010г19 СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза»20 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных инфекций»21 СанПиН 261252309 «Нормы радиационной безопасности НРБ002009»21 СП 35137803 «Дезинфектология Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»22 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции CОVID1923 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции CОVID1924 Постановление 35 от 13112020г «О внесении изменений в постановление Главного государственного врача Российской Федерации от 22052020 15 «Об утверждении санитарно эпидемиологических правил СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции CОVID1925 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27102020 г 32 26СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»27СП 312310913 «Профилактика дифтерии»28СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита»29СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»30СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»31СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ»32СП 33234208 «Обеспечение безопасности иммунизации»33СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней»34СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» с изм от 2703200735СанПиН 23405096 «Производство и реализация рыбной продукции» 36СП 213678 20 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» Разделы I II IV VI п 62631936СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выполнение требований приложения 4 Приказа МЗ СССР от 03091991254 «О развитии дезифекционного дела в стране» в группе 6 удовлетворительная оценка качества дезинфекционных мероприятий определяется при ретроспективном анализе по высеву непатогенной микрофлоры менее чем в 3 смывов количеству проб с заниженной концентрацией дезинфицирующих растворов по активно действующему веществу не более чем в 5 проб неудовлетворительному числу экспресспроб на остаточное количество дезинфицирующих веществ не более чем в 3 проб
• 2Обеспечить выполнение требований п9 приложения 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• 3Обеспечить выполнение требований п18 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»утв Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г юридические лица и индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства а также постановлений предписаний и санитарноэпидемиологических заключений должностных лиц органов уполномоченных осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор в том числе осуществлять производственный контроль в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при выполнении работ и оказании услуг а также при производстве транспортировке хранении и реализации продукции
• Обеспечить выполнение требований п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатах
• Обеспечить выполнение требований п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием
• Обеспечить выполнение требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» оборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия
• Обеспечить выполнение требований пп 622 73 74 77 716 722 СП 332333216 «Условия транспортирования и хранения иммунобиологических лекарственных препаратов» холодильник помимо встроенного термометра оснащается двумя автономными термометрами и двумя термоиндикаторами терморегистраторами для выявления нарушений температурного режима выход за пределы заданных температурновременных условий используются средства контроля термоиндикаторы для «холодовой цепи» средства измерения температуры термометры термографы терморегистраторы и средства выявления нарушений температурного режима термоиндикаторы должны обеспечивать сквозной непрерывный контроль температурного режима от момента закладки ИЛП в упаковочную тару до их получения пользователями на всех этапах транспортирования и в течение всего периода хранения в системе «холодовой цепи» для измерения и отображения температуры в пределах установленной погрешности используются электронные термометры допускающие возможность фиксации и хранения в электронной памяти одиночных нарушений далее термометры Термометры автономные иили встраиваемые используются во всех типах холодильного оборудования для хранения ИЛП и авторефрижераторах для транспортирования ИЛП для однозначного установления и отображения факта нарушения конкретного температурного интервала в течение определенного времени или факта отсутствия такого нарушения в системе «холодовой цепи» применяются автономные электронные термоиндикаторы предназначенные для контроля «холодовой цепи» далее термоиндикатор в системе «холодовой цепи» термоиндикаторы используются в следующих случаях при транспортировании ИЛП в термоконтейнерах любого объема любым видом транспорта в том числе и вручную на всех четырех уровнях «холодовой цепи» как основное средство контроля температурного режима при условии что время транспортирования препаратов превышает один час при хранении ИЛП в холодильниках и морозильниках как основное средство контроля температурного режима