Причина проверки:

Соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Постановление правительства РФ 944 от 23112009 основное общее и среднее полное общее образование

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1Не осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при выполнении работ и оказании услуг а также при производстве хранении и реализации продукции что является нарушением
• 2Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции что является нарушением
• 3В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены помещения цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей холодный цех что не соответствует п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»выявлено использование кухонной посуды из алюминия что не соответствует п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 4Для приготовления блюд на пищеблоке используется посуда из алюминия что является нарушением
• 5Система обеспечения холодовой цепи не соответствует пп 622 73 74 77 716 722 СП 332333216 «Условия транспортирования и хранения иммунобиологических лекарственных препаратов» в холодильнике с ИВП отсутствуют термоиндикаторы основные средства непрерывного контроля температуры и выявления температурного режима хранения ИВП

Нарушенный правовой акт:

• п18 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»утв Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г
• п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пп 622 73 74 77 716 722 СП 332333216 «Условия транспортирования и хранения иммунобиологических лекарственных препаратов» в холодильнике с ИВП отсутствуют термоиндикаторы основные средства непрерывного контроля температуры и выявления температурного режима хранения ИВП
• Положение о Федеральном медикобиологическом агентстве утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 11 апреля 2005 г 206 Постановление Правительства Российской Федерации от 2 июня 2008 г 423 «О некоторых вопросах деятельности Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации и Федерального медикобиологического агентства» Положение о Региональном управлении 174 ФМБА России утвержденного приказом ФМБА России 454 от 22 ноября 2005г Приказ ФМБА России 115у от 27112013 г «О переименовании Регионального управления 174 ФМБА России»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выполнение требований п18 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» утв Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г юридические лица и индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства а также постановлений предписаний и санитарноэпидемиологических заключений должностных лиц органов уполномоченных осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор в том числе осуществлять производственный контроль в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при выполнении работ и оказании услуг а также при производстве транспортировке хранении и реализации продукции
• Обеспечить выполнение требований п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатах
• Обеспечить выполнение требований п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием
• Обеспечить выполнение требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» оборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия
• Обеспечить выполнение требований пп 622 73 74 77 716 722 СП 332333216 «Условия транспортирования и хранения иммунобиологических лекарственных препаратов» холодильник помимо встроенного термометра оснащается двумя автономными термометрами и двумя термоиндикаторами терморегистраторами для выявления нарушений температурного режима выход за пределы заданных температурновременных условий используются средства контроля термоиндикаторы для «холодовой цепи» средства измерения температуры термометры термографы терморегистраторы и средства выявления нарушений температурного режима термоиндикаторы должны обеспечивать сквозной непрерывный контроль температурного режима от момента закладки ИЛП в упаковочную тару до их получения пользователями на всех этапах транспортирования и в течение всего периода хранения в системе «холодовой цепи» для измерения и отображения температуры в пределах установленной погрешности используются электронные термометры допускающие возможность фиксации и хранения в электронной памяти одиночных нарушений далее термометры Термометры автономные иили встраиваемые используются во всех типах холодильного оборудования для хранения ИЛП и авторефрижераторах для транспортирования ИЛП для однозначного установления и отображения факта нарушения конкретного температурного интервала в течение определенного времени или факта отсутствия такого нарушения в системе «холодовой цепи» применяются автономные электронные термоиндикаторы предназначенные для контроля «холодовой цепи» далее термоиндикатор в системе «холодовой цепи» термоиндикаторы используются в следующих случаях при транспортировании ИЛП в термоконтейнерах любого объема любым видом транспорта в том числе и вручную на всех четырех уровнях «холодовой цепи» как основное средство контроля температурного режима при условии что время транспортирования препаратов превышает один час при хранении ИЛП в холодильниках и морозильниках как основное средство контроля температурного режима