Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Цель исполнение плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2021 год проверочный лист список основных контрольных вопросов при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях объектах общественного питания утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18092017 года 860 приложение 1 задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Согласно ст 16 технического регламента ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» юридическим лицом не обеспечены условия для сбора мусора и пищевых отходов на момент проверки для сбора мусора и пищевых отходов используется один контейнер2Согласно п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукцииВ нарушение указанных требований в производственном помещении на хранении находится следующая продукция Мед натуральный цветочный изготовитель ООО «Мед России» в количестве 5 банок при температуре + 229ºС при этом условия хранения установленные изготовителем указанные на этикетке товара от +4ºС до +20 ºС что не соответствует температуре хранения установленной изготовителем 3Согласно п9 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции При хранении продукции допускаются нарушения в холодильном шкафу на хранении готовые пирожки в пакете блины мясные полуфабрикаты в пакете черника в упаковкеотсутствует информация об условиях хранения и сроке годности данной продукции4Согласно ст1011 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 21 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» на предприятии не обеспечивается проведение производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля Протоколы лабораторных и инструментальных исследований по программе производственного контроля за 2020год отсутствуют
• В соответствии п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам в нарушении вышеуказанного требования в помещении для временного хранения пищевых продуктов в морозильной лари не функционирует термометр для определения условий хранения пищевых продуктов2 В соответствии п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами в нарушении вышеуказанного требования в помещении для временного хранения пищевых продуктов отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха3 В соответствии п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля в нарушение вышеуказанного требования на маркировке дезинфицирующего средства К14 отсутствует информация о дате приготовления и предельного срока годности дезинфицирующего средства 4 В соответствии п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам в нарушении вышеуказанного требования моечная не оборудована локальной вытяжной системой

Нарушенный правовой акт:

• ст 16 технического регламента ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п9 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст1011 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 21 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• статья 9 часть 8 п1 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза выявленных в ходе проверки Обеспечить условия для сбора мусора и пищевых отходов выделить для сбора мусора и пищевых отходов отдельные бачкиНе допускать нарушений условий хранения установленных изготовителем пищевой продукции Обеспечить пищевую продукцию находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукцииОбеспечить проведение лабораторных исследований параметров микроклимата освещенности параметров уровней шума и вибрации в соответствие гигиеническим требованиям Обеспечить работу бактерицидной лампы «ОБРН01» в соответствии с инструкцией по эксплуатации В производственном помещении установить умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук