Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Проект санитарнозащитной зоны ФГУП «НАМИ» не разработан санитарнозащитная зона не установленаВ помещениях для хранения белья а также на верхних этажах общежития 1 имеются следы протечки перекрытийВ помещениях предприятия общественного питания мясной цех холодный цех отсутствует приточновытяжная вентиляцияОборудование являющееся источниками выделения влаги моечные ванны посудомоечная машина не оборудованы локальными вытяжными системамиКотломоечная совмещена со столовой посудой следовательно объемнопланировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессовВ моечном помещении используется деревянный стол накрытый клеёнкой следовательно оборудование не поддается должной мойке и дезинфекцииТехнологические инструкции не утверждены руководителем организации Изготовление продукции производится без технологической карты техникотехнологической карте технологической инструкции утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицомПредприятия общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий не определены перечни опасных факторов которые могут привести в процессе изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента перечни критических контрольных точек процесса изготовления параметров технологических операций процесса изготовления кулинарных изделий параметров показателей безопасности продовольственного сырья предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления порядок действий в случае отклонения значений показателей Документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции на бумажных и или электронных носителях отсутствует есть результаты замеров температуры в холодильном оборудовании

Нарушенный правовой акт:

• 14 25 211 31 51 52 СанПиН 221211120003 «Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов»
• п 27 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• п 212 СанПиН 2324359020
• п 213 СанПиН 2324359020
• п 29 СанПиН 2324359020
• п 28 СанПиН 2324359020
• п21 СанПиН 2324359020
• п 2 ч 8 ч 93 статья 9 Федерального Закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Разработать проект санитарнозащитной зоны ФГУП «НАМИ» представить проект в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области в соответствии с пп 14 25 211 31 51 52 СанПиН 221211120003 «Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов» ст 12 24 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п пп 1 2 3 Правил установления санитарнозащитных зон и использования земельных участков расположенных в границах санитарнозащитных зон утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 03032018 2222 Обеспечить надлежащее содержание стен общежития 1 п Автополигон Дмитровского го Московской области в соответствии с п 27 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» ст 11 24 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»3 Обеспечить наличие приточновытяжной вентиляции в помещениях предприятия общественного питания мясной цех холодный цехСогласно п 212 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»4 Обеспечить оборудование являющееся источниками выделения влаги моечные ванны посудомоечная машина локальными вытяжными системами Согласно п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»5 Обеспечить последовательность поточность технологических процессов предусмотренных объемнопланировочными и конструкторскими решениями Разобщить котломоечную со столовой посудойВ соответствии с п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»6 Обеспечить наличие и использование оборудования не поддается должной мойке и дезинфекции В соответствии с п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»7 Утвердить технологические инструкции руководителем организации Обеспечить изготовление продукции производится по технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Согласно п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»8 Обеспечить на предприятии общественного питания производственный контроль основанный на принципах ХАССП Согласно п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»