Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияЦель исполнение плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2021 год Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Федеральный Закон 294ФЗ от 26122008 ст 9 ч 9 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009 предоставление социальных услуг с обеспечением проживания

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Работники осуществляющие приготовление пищевой продукции были допущены до работы без медицинских книжек те работники не проходят предварительный и периодический медицинский осмотр вакцинацию и аттестацию Ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний не контролируется Не заносятся результаты осмотра в гигиенический на бумажном иили электронном носителях При осуществлении процессов изготовления готовых блюд каши молочные бутерброды а также осуществление раздачи готовых блюд обедов полдников ужинов процедуры основанные на принципах ХАССП связанные с требованиями безопасности не разработаны Предприятия не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания Объемнопланировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции на момент проверки сырье в транспортной упаковке крупа гречневая в упаковке по 12 шт хранилась в горячем цеху Не контролируется замер температуры у работников пищеблока ежедневно перед началом рабочей смены
• Документы подтверждающие обработку постельных принадлежностей в дезинфекционной камере не представлены отсутствуютПрограмма производственного контроля не представлена не разработана Уборочный инвентарь не промаркирован с учетом функционального назначения помещений На момент проведения обследования 17062021 г было установлено что уборка ежедневно с применением дезинфицирующих средств «Абактерилхлор» однако при опросе персонала который применяет дезсредство и готовит рабочий раствор дезсредства «Абактерилхлор» использует его с нарушением инструкции
• В ходе осмотра 17062021 обнаружено наличие муравьев на 1 этаже в здании для проживания что говорит о неэффективности проводимых истребительных мероприятий

Нарушенный правовой акт:

• п 21 п 221 п 222 п 25 СанПиН 2324359020 лица стст 29 34 35 36 Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г ст 9 п1 2 Федерального закона от 17091998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактики инфекционных болезней» п44 СП 31359720
• п 211 п 940 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг пп 26 24 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий» п 34 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• п 21 СанПиН 352347217
• Статья 9 часть 9 Федерального Закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить контроль замера температуры у работников пищеблока ежедневно перед началом рабочей смены Обеспечить ежедневный контроль за осмотром работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Обеспечить ведение результатов осмотра в гигиеническом журнале на бумажном иили электронном носителях Разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП Обеспечить безопасность в процессе изготовления кулинарных изделий Не допускать до работы работников осуществляющих приготовление пищевой продукции без прохождения периодического медицинского осмотра работники не проходят предварительный и периодический медицинский осмотр вакцинацию
• Представить документы подтверждающие проведение обработки постельных принадлежностей в дезинфекционной камере Представить программу производственного контроля за выполнением требований санитарного законодательства Обеспечить маркировку уборочного инвентаря в соответствии с требованиями санитарного законодательства Организовать проведение уборки с применением дезинфицирующих средств в соответствии с прилагаемой инструкцией
• Обеспечить отсутствие муравьев в помещениях здания для проживания