Причина проверки:

цель исполнение плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2021 год размещен в сети Интернет на официальном сайте httpwww50rospotrebnadzorruзадачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Вагонетки с отсаженными половинками зефира в неудовлетворительном санитарном состоянии местами краска отбита местами грязные Кожух оборудования для растапливание шоколадница обмотан фольгой местами теплоизоляция рваная следовательно кожух не поддается мойке дезинфекции Стол для упаковки деревянный сверху заклеен картонам картон рваный что не поддается мойке дезинфекции дежи для миксера сварные не поддаются должной мойки дезинфекции стул на производстве с рваным дермантином заклеен скотчемНа момент проверки отсаженные половинки зефира хранились на деревянных стеллажах деревянные стеллажи с трещинами выбоинами местами плохо промытые следовательно не поддаются должной мойке и дезинфекции кроме того имеется большая вероятность попадания деревянных фрагментов от стеллажей непосредственно в продуктВ Технологической инструкции по производству зефира в сахарной пудре на автоматизированной поточной линии ТИ 91280016608064418 не указано что допускается отсадка половинок зефира на деревянные стеллажи По процедуре системы менеджмента безопасности пищевой продукции по предотвращению попадания в продукт инородных предметов не контролируется попадания деревянных фрагментов от стеллажей непосредственно в продукт следовательно анализ Опасных факторов по этапам технологического процесса производства зефира разработан формально и не соответствует фактическому изготовлению продукцииПомещения где просеивают сахарную пудру не оборудовано вентиляциейНарушена поточность технологических операций а именно на складе упаковочных материалов хранилась готовая продукция полуфабрикаты зефир в шоколаде на стеллажах в вагонетках инструмент запчасти оборудованияНа момент проверки 13052021 на складе готовой продукции находилась готовая продукция зефир глазированный с ароматом ванили шарлиз изготовитель ООО «Кондитерский комбинат «Сокол» Российская Федерация 141800 Московская область г Дмитров ул Внуковская д42 на котором указана не достоверная дата изготовления 15052021 3996 коробок в коробке 432 кг в количестве 17262 72 кг установить точную дату изготовления невозможно На основании вышеизложенного установлено что ООО «Кондитерский комбинат «Сокол» изготавливает продукцию заведомо не соответствующую по сроком годности то есть с истекшим сроком годности что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью гражданВ ходе проверки на вышеуказанная продукция было снята с дальнейшей реализации был предоставлен акт об утилизации не соответствующей продукции от 13052021 на 3996 коробок в коробке 432 кг в количестве 17262 72 кг
• Размер санитарнозащитных зоны для предприятия ООО «Кондитерский комбинат «Сокол» не установлен

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» далее ТР ТС 0212011
• Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• статья 9 часть 8 пункт 1 Федерального закона 294ФЗ от 26 декабря 2008г О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Технологическое оборудование инвентарь не поддающиеся мойке дезинфекции заменить а именно вагонетки кожух оборудования стол для упаковки дежи для миксера стул на производстве заменить Заменить не поддающиеся мойке дезинфекции деревянные стеллажи с трещинами и выбоинами предназначенные для отсаженных половинок зефираОбеспечить анализ Опасных факторов по этапам технологического процесса производства зефира в соответствии фактическому изготовлению продукцииОбеспечить производственное помещение просеивают сахарную пудру вентиляцией Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции а также встречного движения выделить помещение для мытья инвентаря Запретить хранить складе упаковочных материалов готовую продукцию полуфабрикаты зефир в шоколаде на стеллажах в вагонетках инструмент запчасти оборудованияЗапретить реализовывать продукцию с заведомо истекшим сроком годности усилить контроль за срока годности
• Организовать работу по разработке и установлению санитарнозащитной зоны предприятия