Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2021 год размещен в сети Интернет на официальном сайте httpwww50rospotrebnadzorruзадачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Зона в которой установлены моечные раковины являющаяся источником выделения влаги не оборудована локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений а так же согласно протоколу лабораторных испытаний от 22032021 3258фф выданного ИЛЦ филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области» в городе Химки Волоколамском Истринском Лотошинском Шаховском Красногорском районах аттестат аккредитации РОСС RU0001510684 от 08042014 г параметры микроклимата не соответствуют санитарногигиеническим требованиям в отобранном объеме
• В нарушении установленных требований на предприятии не установлены знаки о запрете курения на центральном входе в здание
• На момент проведения проверки установлено что на производстве для изготовления готовых блюд используются различные наименования соусов с нарушением условий и сроков хранения установленные производителем Данные соуса поступают в упаковке товаропроизводителя массой 1 кг и перетариваются во внутрицеховую упаковку При наполнении внутрицеховой тары производится маркировка с указанием даты и времени Хранение в течении рабочего дня а согласно производственной маркировке в течение 24 часов осуществляется при температуре окружающей среды согласно замерам параметров микроклимата в производственном помещении температура составила 290С без использования холодильного оборудования Согласно маркировке товаропроизводителя соус «Трюфельный» соус на основе растительных масел со вкусом трюфеля производителем ООО «ПетропродуктОтрадное» предусмотрены сроки и условия хранения а именно при температуре 00С +40С 4 месяца в предприятиях общественного питания в закрытой потребительской упаковке при температуре +40С +300С не более 120 часов После вскрытия потребительской упаковки при температуре +40С ±20С На момент проведения проверки в предприятии данный соус отсутствовал в потребительской упаковке в наличии упаковка массой 1 кг и внутрицеховая упаковка

Нарушенный правовой акт:

• стст11 24 Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч 5 ст 12 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказ Министерства здравоохранения РФ от 12052014 г 214н « Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения»
• ст11 15 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 52ФЗ ч3 ст10 ч4 ст13 ч7 ст17 ч6 ст7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• часть 9 статьи 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований в области санитарноэпидемиологического законодательства выявленных в ходе проверки
• Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза выявленных в ходе проверки