Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2021 год размещен в сети Интернет на официальном сайте httpwww50rospоtrebnadzorruпроверочный лист список основных контрольных вопросов при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях объектах общественного питания утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18092017г 860 приложение 1задачами настоящей проверки являются выявление предупреждение и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Федеральный Закон 294ФЗ от 26122008 ст 9 ч 9 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009 предоставление социальных услуг с обеспечением проживания

Выявленные нарушения (12 шт.):

• 1 Отбор суточной пробы организован в емкости с неплотно закрывающимися крышками
• 2 В складском помещении ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» нарушаются условия хранения специализированной пищевой продукции «Смесь белковая композитная сухая «Нутримикстура» используемой при организации диет питания Так На момент проверки 01042021г в складском помещении температура окружающей среды составляла +23С условия хранения «Смеси белковой композитной сухой «Нутримикстура» установленные изготовителем от 0С до +20С
• 3 В ходе проверки 01042020г в складском помещении пищеблока ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» отобран для проведения лабораторных исследований Творог массовая доля жира 9 дата изготовления м28032021г изготовитель ООО КМЗ «Ростмолпром» адрес производства Московская область г Красногорск ул Речная д8 Согласно экспертному заключению выданному Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском Солнечногорском районах 98074206 от 15042021г исследованный образец Творог массовая доля жира 9 дата изготовления м28032021г изготовитель ООО КМЗ «Ростмолпром» адрес производства Московская область г Красногорск ул Речная д8 не соответствует требованиям ТР ТС 0332013 ТР ТС 0222011 по показателям идентификации фальсификацииа именно в образце обнаружены растительные масла или жиры величина допустимого уровня наличие растительных масел или жиров не допускается
• 4 Согласно экспертному заключению 98074206 от 15042021г выданному Филиалом ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском Солнечногорском районах установлено в отобранном образце Творога с массовой долей жира 9 дата изготовления м28032021г изготовитель ООО КМЗ «Ростмолпром» адрес производства Московская область г Красногорск ул Речная д8 обнаружены дрожжи 12х10⁴ КОЕг величина допустимого уровня не более 100 КОЕг БГКП колиформы обнаружены 001г величина допустимого уровня в 001 не допускается что свидетельствует о том что ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» допускает изготовление и реализацию готовых блюд не соответствующих требованиям безопасности реализация данной продукции может привести к возникновению массовых инфекционных заболеваний отравлений людей
• 5 Согласно экспертному заключению 9807406 от 08042021 года выданному Филиалом ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском Солнечногорском районах установлено в отобранном образце салата из свеклы с заправкой обнаружены КМАФАнМ 99 х10⁴ КОЕг при величине допустимого норматива не более 5×104КОЕг что свидетельствует о том что ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» допускает изготовление и реализацию готовых блюд не соответствующих требованиям безопасности реализация данной продукции может привести к возникновению массовых инфекционных заболеваний отравлений людей
• 6 Согласно экспертному заключению 9807406 от 08042021 года выданному Филиалом ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском Солнечногорском районах установлено результатам лабораторных исследований массовой доли глазури пробы филе трески без кожи мороженое «Gadus morhua» Торговой марки «МорФиш» упакованное в пакет из полимерных материалов общей массой нетто 4300 кг протокол 151682 от 07 апреля 2021г установлено Количественный химический анализ массовая доля глазури составила 73± 07 величина допустимого уровня не более 5 что свидетельствует о том что ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» допускает реализацию продукции не соответствующей требованиям п3 раздел VI ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• 7 Согласно экспертному заключению 9807406 от 08042021 года выданному Филиалом ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском Солнечногорском районах при оценке маркировки установлено наименование название изделия при наличии Филе трески без кожи мороженое Gadus morhua «МорФиш» состав треска защитный слой глазури вода количество пищевой продукции масса нетто 12 кг масса нетто без глазури 115 кг дата изготовления 191020г срок годности 12 месяцев с даты производства условия хранения хранить при температуре не выше минус 18 С наименование изготовителя и его местонахождение юридический адрес включая страну изготовитель ООО «МОРФИШ» РФ 117461 гМосква ул Каховка д10 корп 3 пом II ком 3 адрес производства РФ 143315 Московская область НароФоминский район д Ивановка присутствует единый знак обращения продукции на рынке государствчленов Таможенного союза рекомендации и или ограничения по использованию в том числе по приготовлению пищевой продукции употреблять после термической обработки Разморозив повторноне замораживать показатели пищевой ценности пищевой продукции белки 17 г жиры 1 г Ккал 77 Кдж 34 район промысла Баренцево море Массовая доля глазури не более 5 произведено в соответствии с ГОСТ 39482016 Нанесённая маркировка «Массовая доля глазури не более 5» не соответствует фактическому значению данного показателя массовая доля глазури составила 73± 07 протокол 151682 от 07 апреля 2021г таким образом установлено ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» допускает реализацию продукции не соответствующей требованиям
• 1 В ГБСУСО МО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» отсутствует обозначение метка позволяющая определить пользователя технического средства реабилитации
• 2 ГБСУСО МО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» в целях предотвращения проникновения насекомых в помещения не обеспечил наличие в жилых комнатах москитных сеток на окнах
• 3 ГБСУСО МО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» не обеспечил отопительные приборы ограждающими устройствами выполненные из материалов безопасных для здоровья человека
• 4 ГБСУСО МО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» несвоевременно и в неполном объеме производится необходимый текущий косметический ремонт на потолке в прачечной штукатурка отслоилась следы протечек местами трещины
• 5 ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» по итогам проведения периодических осмотров после завершения проведения периодических осмотров в 2019г 2020г обобщение их результатов и составление заключительного акта проводилось в отсутствии представителей территориального органа федерального органа исполнительной власти уполномоченного на осуществление государственного контроля и надзора в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Нарушенный правовой акт:

• п 7112 и п 714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п7 ст17 гл3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п7 гл 1V п69 гл Х11 ТС ТР 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» cт6 гл1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст7 гл2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 раздел VI ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• статья 4 пп41 44 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п914 СП 213678 20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• п942 СП 213678 20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• п 913 СП 213678 20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• п 921 СП 213678 20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг ст 24 ФЗ 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями
• п 45 раздела III Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277 ст 34ФЗ 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями
• статья 9 часть 9 п 3 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Отбор суточной пробы организовать в емкости с плотно закрывающимися крышками
• В складском помещении ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» организовать контроль за условиями хранения специализированной пищевой продукции «Смесь белковая композитная сухая «Нутримикстура» используемой при организации диет питания
• В ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» не допускать к реализации продукцию с неудовлетворительными показателями идентификации фальсификации
• ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» не допускать изготовление и реализацию готовых блюд не соответствующих требованиям безопасности
• ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» не допускать реализацию продукции не соответствующей требованиям количественного химического анализа
• ГБСУСОМО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» допускает реализацию продукции не соответствующей требованиям показателя массовая доля глазури
• В ГБСУСО МО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» нанести обозначение метки позволяющие определить пользователя технического средства реабилитации
• ГБСУСО МО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» в целях предотвращения проникновения насекомых в помещения обеспечить наличие в жилых комнатах москитных сеток на окнах
• ГБСУСО МО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» обеспечить отопительные приборы ограждающими устройствами выполненные из материалов безопасных для здоровья человека
• ГБСУСО МО «Клинский дом интернат для престарелых и инвалидов» провести косметический ремонт на потолке в прачечной
• Отсутствие во всех материалах дел справочных листов, что является нарушением требований пункта 3.7 Положения о порядке ведения делопроизводства.