Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью настоящая проверка проводится с целью Исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2020г размещен в сети Интернет на официальном сайте httpwww50rospotrebnadzorru задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Федеральный Закон 294ФЗ от 26122008 ст 9 ч 9 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009 дошкольное и начальное общее образование

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции отобрана в неполном объеме Суточные пробы в целях контроля за качеством и безопасностью пищи должны храниться 48 часов На момент проверки 18 мая 2021 г бутерброд с маслом печенье пудинг молочный чай с сахаром хлеб за 17 мая не отобран за 18 мая не отобран бутерброд с сыром
• 2 Отметка об осмотре сотрудников пищеблока в журнале осмотра на гнойничковые заболевания сотрудников связанных с приготовлением и с раздачей готовой пищи с 17 мая 2021года отсутствует по причине отпуска ответственного лица что свидетельствует о допуске кухонных работников без осмотра на наличие гнойничковых и инфекционных заболеваний
• 3 Разработанная Программа производственного контроля не основана на принципах ХАССП а именно для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не разработаны и не внедрены следующие процедуры не определены контролируемые этапы технологических операций при производстве изготовлении пищевой продукции Не проводится лабораторный контроль мойки и дезинфекции оборудования и посуды используемых на пищеблоках Не контролируется температура блюд на раздаче Не проводятся лабораторные исследования готовых кулинарных изделий
• 1 Дезинфицирующие средства находятся не в своей заводской упаковке а в таре с указанием лишь названия средства Емкости с рабочими дезинфицирующими растворами не промаркированы с указанием концентрации средства даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством
• 2 Производственный контроль учреждения для обеспечения безопасности для человека и среды обитания вредного влияния объектов производственного контроля путем профилактических мероприятий не проводится а именно лабораторный контроль условий труда на рабочих местах готовая продукция на микробиологические показатели смывы на БГКП питьевая вода не представлен
• 3 Прививки в соответствии с Национальным календарем прививок Приказ Минздрава России от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» имеют не все сотрудники Сергеева АА Чечина НН Брагарь НВ Марьенко ЛА Царькова ИВ не вакцинированы против гепатита В Чечина АА не имеют прививки против кори

Нарушенный правовой акт:

• 632004312174
• п 222 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями
• п21 п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст17 ст32 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями
• п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями
• п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 22 24 б СП 11219307 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий ст32 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями
• п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Постановление Правительства Российской Федерации от 15 июля 1999г 825 «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями» ст35 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями
• часть 9 статья 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Суточные пробы в целях контроля за качеством и безопасностью пищи отбирать в полном объеме и хранить 48 часов
• Не допускать кухонных работников без осмотра на наличие гнойничковых и инфекционных заболеваний
• Разработать Программу производственного контроля на принципах ХАССП
• Емкости с рабочими дезинфицирующими растворами промаркировать с указанием концентрации средства даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством
• Проводить Производственный контроль учреждения для обеспечения безопасности для человека и среды обитания вредного влияния объектов производственного контроля путем профилактических мероприятий а именно лабораторный контроль условий труда на рабочих местах готовая продукция на микробиологические показатели смывы на БГКП питьевая вода не представлен мероприятий
• Вакцинировать против гепатита В воспитателей Аверьянову Красову НВ Анисимову Хряпину Харченко Хряпину дополнительно привить против кори