Причина проверки:

Цель исполнение плана проведения плановых проверок на 2021г размещен в сети Интернет на официальном сайте Управления Роспотребнадзора по Московской области http50rospotrebnadzorru Задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Федеральный Закон 294ФЗ от 26122008 ст 9 ч 9 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009 деятельность детских лагерей на время каникул

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Невозможно оценить условия хранения пищевой продукции а именно не ведется «Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях»2Не возможно проследить пути реализации и условия поступления продовольственного сырья на пищеблок и качество приготовленной готовой продукции а именно «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» ведется не по форме часть граф отсутствует не представлена «Ведомость контроля за рационом питания»3Не соблюдаются требования к содержанию посуды и инвентаря исключающие загрязнение пищевой продукции а именно на пищеблоке имеется разделочный инвентарь ножи и ёмкости без маркировки посуда тарелки с нарушением целостности отбитыми краями4Не исключается риск токсического воздействия на здоровье детей и сотрудников тк во всех инструкциях по обработки производственных поверхностей посуды прописано дезинфицирующее средство Хлормисепт по факту используется Полидез Хлорамин Б Ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркированы без указания даты приготовления растворов и предельного срока годности

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 34 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» пп 7 п 3 ст 10 пп 8 п 3 ст 10 пп12 п 3 ст 10 ст 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 23 п 24 п 38 п 313 п 45 п 46 п 812 СП 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• часть 9 статья 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Для оценки условий хранения пищевой продукции вести «Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях»«Журнал бракеража готовой пищевой продукции» «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» вести по форме Оформлять «Ведомость контроля за рационом питания»Соблюдать требования к содержанию посуды и инвентаря а именно разделочный инвентарь и ёмкости должны иметь маркировку посуда должна быть без нарушения целостностиИсключить риск токсического воздействия на здоровье детей и сотрудников во всех инструкциях по обработки производственных поверхностей посуды прописывать фактически используемое дезинфицирующее средство Ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств маркировать с указанием даты времени приготовления растворов и предельного срока годности