Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2021 год размещен в сети Интернет на официальном сайте httpwww50rospotrebnadzorru Проверочный лист список основных контрольных вопросов при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях объектах общественного питания утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18092017 N 860 приложение 1 задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предметсоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Юридическое лицо ООО «ИНТЕРНЭШНЛ РЕСТОРАНТ БРЭНДС» в ресторане расположенном по адресу Московская обл г Ступино ул Пристанционная д7А допустило нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах в ресторане в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению а именно Не обеспечило выполнение производственного контроля в части содержания помещений ресторана в чистоте а именно текущая уборка помещений низкого качества так полы помещений вдоль плинтусов покрыты частично черным налетом наблюдается скопление грязевых отложений по периметру помещений производственного коридора помещений моечной производственных помещений Поверхность холодильника размещенного в производственном коридоре покрыта пылью ПВХ завесы в местах хранения полуфабрикатов из мяса птицы в холодильной камере загрязнены не обеспечило последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды а именно помещение моечной кухонной посуды имеет один вход через который в течении для осуществляется перемещение продезинфицированной и использованной посуды документов подтверждающих контроль за соблюдением последовательность поточность технологических процессов не представлено в представленных чеклистах «Безопасность пищевых продуктов» книга безопасности пищи определенных программой производственного контроля раздел 2 «Производственный контроль на этапах технологического процесса» информации о соблюдении последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды нет
• должностное лицо директор ресторана ООО «ИНТЕРНЭШНЛ РЕСТОРАНТ БРЭНДС Левченко Андрей Владиславович в ресторане расположенном по адресу Московская обл г Ступино ул Пристанционная д7А допустил нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения в предприятии общественного питания создающие угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан а именно допустил при приготовлении готовой продукции быстрого питания сандвичей использование соуса на основе растительных масел Бургер из вскрытой упаковки с истекшим сроком годности а именно на маркировке нанесенной ООО «ИНТЕРНЭШНЛ РЕСТОРАНТ БРЭНДС вынесена следующая информация «вскрыта туба 05042021г в 2240 годен до 2240 06042021г»

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст 24 ст32 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Все вышеизложенное является нарушением п 21 п 25 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Ст 5 п4 Ст 17 п12 ст 21 п 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 1 ч 8 ст 9 ч 93 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение уборки помещений ресторана и оборудования ресторана с использованием моющих и дезсредств Обеспечить в ресторане последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды
• Не допускать в ресторане использование пищевых продуктов с истекшим сроком годности для изготовления продукции быстрого питания сандвичей