Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Федеральный Закон 294ФЗ от 26122008 ст 9 ч 9 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009 оказание стационарной и санаторнокурортной медицинской помощи

Выявленные нарушения (2 шт.):

• юридическое лицо не обеспечило проведение ремонта в помещениях здания очистных сооружений комнате отдыха и приема пищи персонала душевой хлораторной Нарушена целостность пола стен визуально выявлены потертости краски в комнате приема пищи выявлены следы протечек потолочного покрытия засорены вентиляционные решетки сквозные трещины что препятствует проведению уборки и дезинсекции не исключает в том числе возможности проникновения вредных членистоногих и грызунов 2 Результаты измерения температуры горячей воды в распределительной сети комнаты 214 гостиничного корпуса составили 570C сети пищеблока отделение для мытья кухонной посуды составили 510C при нормативном значении 600C750C Протоколы измерения от 08022021г 8944 8947 экспертные заключения 21 22 от 09022021г Одинцовского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области»
• ч 2 ч 3 ст 10 при осуществлении процессов производства пищевой продукции на предприятии не разработаны и не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП п 12345 ч 3 ст 11 для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовителем не определены1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы 3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках 4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления 5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений ч 7 ст 17 при хранении пищевой продукции не соблюдались условия хранения и сроки годности порционированные салаты хранились на рабочем столе сложенные в ящик без условий охлаждения 4±2º С и без маркировки о дате изготовления в морозильной установке в мясорыбном цехе осуществлялось хранение замороженной рыбы без маркировке о дате изготовления и сроках годности ч 4 ст 14 в производственных помещениях допускается хранение посторонних предметов не используемых при производстве зеркало комнатные растения канцелярские товары ч 1 ст 15 в процессе производства используется оборудование инвентарь с поврежденным гигиеническим покрытием что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию нижние полки и ножки рабочих столов подстолье стола с подогревом алюминиевые кастрюли и котлы крышки противни

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 24 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52ФЗ п31 п42 п43 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» п24 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» п 24 СанПиН 214249609 «Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• часть 9 статья 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ ред от 05122016 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение ремонта в помещениях здания очистных сооруженийПровести необходимые мероприятия по доведению температурного режима горячего водоснабжения в разводящей водопроводной сети до нормативны требований
• При осуществлении процессов производства пищевой продукции на предприятии разработать и внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы 3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках 4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления 5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений при хранении пищевой продукции обеспечить соблюдение условий хранения и сроков годности в производственных помещениях не допускать хранение посторонних предметов не используемых при производстве в процессе производства использовать оборудование инвентарь имеющие эксплуатационные характеристики позволяющие проводить мойку и дезинфекцию