Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Федеральный Закон 294ФЗ от 26122008 ст 9 ч 9 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009 оказание стационарной и санаторнокурортной медицинской помощи

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления изготовителем не поддерживаются процедуры по контролю за условиями хранения пищевой продукции в складской зоне не проводится контроль за температурными условиями хранения овощной продукции не проводятся лабораторные исследования вырабатываемой продукции в пищеблоке не организована ежедневная оценка качества готовых блюд бракеражный журнал готовой продукции не ведется средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля не обеспечено проведение периодичной уборки производственных помещений имеется грязь мусор журнал уборки не представлен установить периодичность и дату последней уборки не представляется возможным не представлены личные медицинские книжки на работников занятых на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией за 2021 годпланировка производственных помещений их размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря в одном помещении осуществляется обработка сырья и приготовление готовых блюд в одной производственной ванне осуществляется совместное мытье грязной кухонной и столовой посуды не обеспечивается необходимое пространство для технологических операций по обработке сырого яйцане обеспечено соблюдение требований к организации производственных помещений допускается работниками хранение верхней одежды в производственном помещенииповерхности полов поверхности стен потолки в производственных помещениях пищеблока имеют следы выбоин сколов протечек частично повреждены имеют шелушение отслоение краски что не обеспечивает предотвращение скопления грязи и осыпания частиц и не позволяет в полной мере проводить мойку и дезинфекцию в процессе производства изготовления пищевой продукции используется технологическое оборудование контактирующие с кухонной и столовой посудой и соответственно с пищевой продукцией которые имеют конструктивные характеристики которые не могут обеспечить производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции для просушивания кухонной и столовой посуды используется рабочий столпищевая продукция находящаяся на хранении яйцо куриное сметана чеснок капуста белокачанная свежая не сопровождается информацией об условиях хранения дате изготовления и сроке годности данной продукции
• На ВЗУ в павильонах арт скважин не проведен текущий ремонт В помещении прачечной нарушена целостность потолочного покрытия помещение имеет дефекты и повреждения побелка на потолке и стенах облуплена
• Отсутствует проект зоны санитарной охраны источников питьевого водоснабжения Смотровой колодец резервуара чистой воды не имеет герметично закрывающегося люкаОтсутствует рабочая программа производственного контроля качества воды на ВЗУ предприятияВ помещении прачечной допускается пересечение потоков чистого и грязного белья Работники организации не прошли в 2021 г периодический профилактический медицинский осмотр

Нарушенный правовой акт:

• п4 п5 п7 ч 3 ст10 п10 ч3 ст10 ч 6 ст 11 п 1 ч 1 ст 14 ч3 ст 14 п 1 п2п3 ч 5 ст 14 п 1 ч 1 ст 15 ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п77 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий п21 п833 п 27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• п111 п3214 СанПиН 214111002 Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения п77 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий п21 п833 п 27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг п1 ст34 РФ 52ФЗ от 300399 г и Приказа Минздрава РФ от 28012021 N 29Н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации Перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры
• часть 9 статья 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить контроль и соблюдение за условиями хранениями пищевой продукции проводить лабораторные исследования вырабатываемой продукции проводить оценку качества готовых блюд Обеспечить проведение периодичной уборки производственных помещений Допускать персонал предприятия к работе только при наличии результатов обязательных медицинских осмотровРазделить поточность технологических операций в производственных помещениях пищеблока Не допускать хранение верхней одежды в производственном помещенииПровести ремонт потолочного настенного напольного покрытия в помещениях пищеблокаОбеспечить для просушивания столовой и кухонной посуды решетчатые стеллажи Обеспечить информацией об условиях хранения дате изготовления и сроке годности пищевой продукции находящейся на хранении
• Провести ремонтные работы
• Разработать проект зоны санитарной охраны источников питьевого водоснабжения Разработать рабочую программу производственного контроля качества воды на ВЗУ В прачечной не допускать пересечение потоков чистого и грязного белья Разработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил гигиенических нормативов Пройти работникам периодический профилактический медицинский осмотр