Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияС целью исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2021 год размещен в сети Интернет на официальном сайте httpwww50 rospоtrebnadzorru Задачами настоящей проверки являются выявление предупреждение и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Масса порций указанная в меню не соответствует массе порции для детей соответствующей возрастной группы Меню 14 класс завтрак и обед неделя 1 день 1 завтрак сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 90120г обед котлета куриная 755г норма 90120г день 2 обед котлета рыбная 80г норма 90120г неделя 2 день 6 сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 90120г меню 511 класс завтрак и обед неделя 1 день1 обед котлета куриная 755г норма 100120г рагу овощное 150г норма 180230г день 5 завтрак горошек зеленый консервированный порциями 60г норма 100150г неделя 2 день 6 сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 100120г неделя 2 день 9 завтрак огурцы свежиесоленые 60г норма 100150г2Суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствуют требованиям меню 14 класс неделя 1 день 1 завтрак 439г норма не менее 500г день 3 завтрак 415г норма не менее 500г день 4 завтрак 440г норма не менее 500г неделя 2 день 8 завтрак 430г норма не менее 500г день 10 завтрак 410г норма не менее 500г меню 511 класс неделя 1 день 3 завтрак 470г норма не менее 550г день 4 завтрак 460г норма не менее 550г неделя 2 день 6 завтрак 368г норма не менее 550г день 7 завтрак 540г норма не менее 550г день 8 завтрак 450г норма не менее 550г Работники пищеблока не обеспечены в достаточном количестве индивидуальными шкафами для раздельного хранения личных вещей и одежды от рабочей одежды и обуви В смену работает 8 человек оборудовано 5 шкафов что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работниками пищеблока
• 1Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель не определил перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукцииДля обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не разработаны не внедрены и не поддерживается следующие процедуры проведение контроля за пищевой продукцией изготовляемой на пищеблоке и реализуемой в буфете средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроляКонтроль за качеством воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции не организован и не проводится

Нарушенный правовой акт:

• п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение 9 таблица 1 ст28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ст 17 Федерального Закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 1п6 ч 3 ст 11 Технического регламента Таможенного союза утвержденного решением Комиссии Таможенного союза 09122011 года 880 «О безопасности пищевой продукции» ТРТС 0212011п 4 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза утвержденного решением Комиссии Таможенного союза 09122011 года 880 «О безопасности пищевой продукции» ТРТС 0212011ст 12 Технического регламента Таможенного союза утвержденного решением Комиссии Таможенного союза 09122011 года 880 «О безопасности пищевой продукции» ТРТС 0212011
• статья 9 часть 8 п2 Федерального Закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить всех работников пищеблока индивидуальными шкафами для раздельного хранения личных вещей и одежды от рабочей одежды и обувиПри разработке и согласовании 10дневного меню руководствоваться требованиями к массе порций блюд в зависимости от возраста в соответствии с п812 СанПиН 2324359020 приложение 9 таблица 1При разработке и согласовании 10дневного меню руководствоваться требованиями к суммарным объемам блюд в соответствии с п812 СанПиН 2324359020 приложение 9 таблица 3
• 1Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовителю определить перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления разработать внедрить и поддерживать следующие процедуры проведение контроля за пищевой продукцией изготовляемой на пищеблоке и реализуемой в буфете средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроляПроводить контроль за качеством воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции