Причина проверки:

исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2021 год размещен в сети Интернет на официальном сайте httpwww50rospotrebnadzorru проверочный лист список основных контрольных вопросов при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях объектах общественного питания утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18092017 года 860 приложение

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• ООО «БУРГЕР РУС» по адресу Московская область Ленинский район гВидное ул Олимпийская д6 корп1 отобраны 2 образца пищевых продуктов на микробиологические показатели салат «Цезарь» с курицей без соуса 23032021 из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Подольск Домодедово Ленинском Каширском СеребряноПрудском Ступинском районах получены результаты лабораторных исследований в виде протоколов лабораторных испытаний 1020211222046 от 23032021г 1020211222047 от 23032021г При исследовании образца салат «Цезарь» с курицей без соуса были обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы в 01г исследованного продукта что не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» прил2 п18 Т2 На момент проверки в среднетемпературной камере при температуре +30С градуса находился «Брусничный соус» в индивидуальной упаковке в колич естве 56 штук по 25г изготовитель ООО «Распак» Россия 115230 гМосква Электролитный проезд д3стр1 изготовлено для Сети ресторанов «Бургер Кинг» Условия хранения хранить при температуре от +150С до 280С и относительной влажности воздуха не более 75 В соответствии с техническим регламентом ТР ТС 0222011 пищевая продукция не соответствующая требованиям технического регламента не может находиться в обороте Директором в ходе проведения проверки принято решение о снятии с реализации и утилизации «Брусничный соус» в индивидуальной упаковке в количестве 56шт по 25г Акт о списании товаров от 23032021г представлен
• ООО «БУРГЕР РУС» осуществляющий деятельность по адресу Московская область Ленинский район пос Совхоза им Ленина д6а в среднетемпературной камере при температуре +150С осуществлялось хранение лук репчатый очищенный изготовитель АО «Белая Дача Трейдинг» РФ 14000 Московская область гКотельники Яничкин проезд д4 условия хранения на упаковке хранить при температуре от +20С до +60С открытый пакет хранить при температуре от +2 до +60С в количестве 21 кг смесь молочная жидкая ультрапастеризованная для мороженого массовая доля жира 35 условия хранения на этикетке хранить при температуре от +20 С до +60 С смесь во вскрытом пакете хранить в течение 96 часов при температуре от +20С до +60С масса нетто 111кг в количестве 70 л В соответствии с техническим регламентом ТР ТС 0222011 пищевая продукция не соответствующая требованиям технического регламента не может находиться в обороте Директором в ходе проведения проверки принято решение о снятии с реализации и утилизации лук репчатый очищенный в количестве 21 кг смесь молочная жидкая ультрапастеризованная для мороженого в количестве 70л Акт о списании товаров от 23032021г представлен
• Расположение производственных помещений рабочих зон предприятия не обеспечивает соблюдение поточности технологического процесса исключающего перекрест сырья полуфабрикатов и готовой продукции а именно осуществляется дефростация замороженных хлебобулочных изделий непосредственно в производственной цехе выявлено не соответствие температурных условий хранения емкостей с соусами а именно соус на основе растительных масел со вкусом трюфеля согласно маркировке на упаковке продукции после вскрытия упаковки продукт хранить в холодильной камере при температуре 4±2С тогда как при измерении продукта термощупом температура составила 105Спищевой продукт «Воппер с сыром»Сендвич с котлетой из говядины плавленым сыром салатом Айсберг свежими томатами и луком маринованными огурцами майонезом и кетчупом на булочке с кунжутом» в одноразовой бумажной упаковке изготовленный 16032021г в 1330 в ООО «Бургер Рус» по адресу Московская область го Подольск ул Большая Серпуховская д45 по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 0212011 в исследованном образце обнаружено содержание БГКП колиформы в 01г при допустимом значении не допускается Для мытья тары предназначенной для дефростации замороженных упакованных хлебобулочных изделий недостаточно места Тара моется в помещении коридора где установлена одна мойка выше уровня пола пп2 п1 ст 15 Главы 3 ТР ТС 0212011

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» прил2 п18 Таким образом нарушены требования безопасности пищевой продукции изложенные в п125 ст7 гл2
• пп712 ст 17 Главы 3 ТР ТС 0212011
• п125 ст 7 пп1 п1 ст14 пп2 п1 ст 15пп712 ст 17 Главы 3 приложения 2 пункта 18 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• статья 9 часть 8 пункт 2 часть 93 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• ООО «БУРГЕР РУС» по адресу Московская область Ленинский район гВидное ул Олимпийская д6 корп1 отобраны 2 образца пищевых продуктов на микробиологические показатели салат «Цезарь» с курицей без соуса 23032021 из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Подольск Домодедово Ленинском Каширском СеребряноПрудском Ступинском районах получены результаты лабораторных исследований в виде протоколов лабораторных испытаний 1020211222046 от 23032021г 1020211222047 от 23032021г При исследовании образца салат «Цезарь» с курицей без соуса были обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы в 01г исследованного продукта что не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» прил2 п18 Т2 На момент проверки в среднетемпературной камере при температуре +30С градуса находился «Брусничный соус» в индивидуальной упаковке в колич естве 56 штук по 25г изготовитель ООО «Распак» Россия 115230 гМосква Электролитный проезд д3стр1 изготовлено для Сети ресторанов «Бургер Кинг» Условия хранения хранить при температуре от +150С до 280С и относительной влажности воздуха не более 75 В соответствии с техническим регламентом ТР ТС 0222011 пищевая продукция не соответствующая требованиям технического регламента не может находиться в обороте Директором в ходе проведения проверки принято решение о снятии с реализации и утилизации «Брусничный соус» в индивидуальной упаковке в количестве 56шт по 25г Акт о списании товаров от 23032021г представлен
• соблюдать условия хранения пищевых продуктов в соответствии с заявленными производителем
• Расположение производственных помещений рабочих зон предприятия не обеспечивает соблюдение поточности технологического процесса исключающего перекрест сырья полуфабрикатов и готовой продукции а именно осуществляется дефростация замороженных хлебобулочных изделий непосредственно в производственной цехе выявлено не соответствие температурных условий хранения емкостей с соусами а именно соус на основе растительных масел со вкусом трюфеля согласно маркировке на упаковке продукции после вскрытия упаковки продукт хранить в холодильной камере при температуре 4±2С тогда как при измерении продукта термощупом температура составила 105Спищевой продукт «Воппер с сыром»Сендвич с котлетой из говядины плавленым сыром салатом Айсберг свежими томатами и луком маринованными огурцами майонезом и кетчупом на булочке с кунжутом» в одноразовой бумажной упаковке изготовленный 16032021г в 1330 в ООО «Бургер Рус» по адресу Московская область го Подольск ул Большая Серпуховская д45 по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 0212011 в исследованном образце обнаружено содержание БГКП колиформы в 01г при допустимом значении не допускается Для мытья тары предназначенной для дефростации замороженных упакованных хлебобулочных изделий недостаточно места Тара моется в помещении коридора где установлена одна мойка выше уровня пола пп2 п1 ст 15 Главы 3 ТР ТС 0212011