Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Федеральный Закон 294ФЗ от 26122008 ст 9 ч 9 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009 предоставление социальных услуг с обеспечением проживания

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СанПиН 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» п925 в душевых для проживающих отсутствуют резиновые коврики с ребристой поверхностью п211 уборочный инвентарь для туалетов хранится совместно с уборочным инвентарем для других помещений не промаркирован с учетом функционального назначения помещений и видов уборочных работ п947 постельные принадлежности матрацы подушки одеяла не подвергаются обработке в дезинфекционной камере после выписки проживающих п950 спецодежда и личные вещи персонала хранятся совместно для спецодежды не выделены отдельные шкафчики п833 в прачечной допускается пересечение потоков чистого и грязного белья Сотрудники в ходе выполнения работ и контактов с подопечными не используют средства индивидуальной защиты что является нарушением п41 44 Санитарноэпидемиологических правил СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19На полу в помещениях учреждения отсутствует разметка о соблюдении дистанцирования что является нарушением п44 Санитарноэпидемиологических правил СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19Ст 7ч12 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопасной Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 123456 к настоящему техническому регламенту выразившееся в неудовлетворительных результатах по микробиологическим показателям готовой обеденной продукции изготовленной для питания проживающих а именно согласно экспертного заключения 1162131 от 18062021г по результатам лабораторных исследований проведенных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Раменском Люберецком районах городах Бронницы Дзержинский Жуковский Котельники Лыткарино в образце обеденной продукции под 9695 согласно протоколу 119695 от 10062021г суплапша куриный дата изготовления 07062021г обнаружены БКГП колиформы в 001 г в норме не допускаются в 001г что не отвечает требованиям ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Приложение 1Ст 10 ч2 ст 11ч1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП Нарушение выразилось в отсутствии ХАССПСт10ч3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства изготовления не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры Ст10 ч3 п 2 ст14ч1п1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Не обеспечен выбор последовательности и поточности технологических операций производства при изготовлении пищевой продукции Пищеблок не оборудован необходимым и достаточным количеством технологическим оборудованием Отсутствуют помещения для обработки и подготовки сырья плодоовощной продукции мяса рыбы Обработка сырья осуществляется на кухне Отсутствует холодный цех Разделка мяса рыбы птицы подготовка сырья к термической обработке и приготовление салатов осуществляется на одном разделочном столе Ст10ч3п8 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Подсоединение моечных ванн без учета воздушного разрыва не исключает риск загрязнения пищевой продукции Ст10ч3п10 ст14ч1п3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Не обеспечена периодичность и своевременное проведение уборки мойки дезинфекции и дезинсекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции На пищеблоке отсутствуют инструкции по мытью и дезинфекции технологического оборудования посуды и инвентаря В производственном помещении кухня имеются мухи Дезинсекционные мероприятия и контроль численности не проводится Дезинсекционные лампы отсутствуют используются липкие ленты

Нарушенный правовой акт:

• часть 9 статья 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В душевые для проживающих приобрести резиновые коврики с ребристой поверхностьюУборочный инвентарь для туалетов хранить раздельно от уборочного инвентаря для других помещений промаркировать с учетом функционального назначения помещений и видов уборочных работПостельные принадлежности матрацы подушки одеяла подвергать обработке в дезинфекционной камере после выписки проживающихСпецодежду и личные вещи персонала хранить раздельно для спецодежды выделить отдельные шкафчикиВ прачечной не допускать пересечение потоков чистого и грязного бельяСотрудникам все работы и контакты с подопечными проводить строго с использованием средств индивидуальной защиты обеспечить наличие разметки на полу в помещениях учрежденияОбеспечить качество и безопасность изготавливаемой обеденной продукции в соответствии с нормативной документацией При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССПОснастить пищеблок необходимым и достаточным количеством технологическим оборудованием Обеспечить последовательность и поточность технологических операций производства при изготовлении пищевой продукции Обеспечить в соответствии с нормативными требованиями условия хранения обработки и подготовки сырьяОбеспечит подключение моечных ванн к канализационной сети исключающий риск загрязнения пищевой продукцииОбеспечить своевременное проведение уборки мойки дезинфекции и дезинсекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции Иметь инструкции по проведению мойки и дезинфекции технологического оборудования посуды и инвентаря Исключить применение для борьбы с мухами средства типа липких лент Для борьбы с мухами установить инсектицидные лампы