Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Очистные сооружения предприятия работают неэффективно в результате чего в водные объекты сбрасываются сточные воды содержащие возбудителей инфекционных заболеваний бактериальной природы в количествах выше гигиенических нормативов Вода сточная по результатам бактериологических исследований в соответствии с протоколом 133079 от 27052021г филиал ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области в городах Пущино Серпухов Серпуховском Чеховском районах не соответствует СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания по мб показателям2Территория предприятия где размещаются очистные сооружения затоплена ливневыми водами 3Водопроводные сооружения в помещении резервуара питьевой воды нуждается в проведении ремонта с целью предотвращения возможности загрязнения питьевой воды4Для медицинской комнаты отсутствует помещение для промывания с использованием моющих средств ополаскивания проточной водой и просушивания уборочного инвентаря обработка уборочного инвентаря осуществляется в туалете5В медицинском блоке используется мебель выполненная из материалов не устойчивых к воздействию моющих и дезинфицирующих средств в комнате персонала стоит мягкий диван
• 1Допускается хранение замороженной продукции в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство Так при проверке 02062021г большое количество замороженной продукции находилось в экспедиции склада готовой продукции не оборудованной системой охлаждения при плюсовой температуре ожидая очереди на паллетирование перед отгрузкой на реализацию Термометр в помещении экспедиции отсутствует контроль температурного режима не проводится 2В цехе убоя не обеспечены условия для мойки ножей для нутровки туш моечная ванна отсутствует ножи моют под краном раковины для мытья рук 3Конструкция производственных помещений не обеспечивает защиту от скопления грязив цехе субпродуктов нарушена плитка на стенах полу нарушена облицовочная плитка на полу в моечном отделении убойного цеха4 Грязные полы в кладовой хранения дезсредств Сантехническое оборудование и полы в бытовых помещениях на момент проверки 02062021г содержались неудовлетворительноВ столовой ООО «Адрия»5 Планировка помещений столовой не исключает перекрестные потоки сырья и готовой пищевой продукции вход для загрузки сырья в столовую оборудован через производственную зону механической мастерской вследствие чего загрузка сырья в столовую осуществляется через вход для посетителей 6 При хранении пищевой продукции нарушаются условия хранения Так хранение замороженной продукции осуществляется при температуре минус 10 0С требуемая температура минус 18 0С Холодильные шкафы не оснащены термометрами для измерения температуры хранения 7При осуществлении процессов изготовления кулинарной продукции не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП8 Не проводится осмотр повара перед допуском к работе на отсутствие инфекционных заболеваний исключения контактов с больными инфекционными заболеваниями9 Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП включая лабораторные исследования и испытания за работой столовой

Нарушенный правовой акт:

• п92 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемическихпрофилактических мероприятий» п3214 СанПиН 214111002 ст11 ст24 Федерального закона РФ от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияп211 47 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• пп 96 97 102 22 ТР ТС 0342013 п4 ч1 ст14 п6 ч1 ст14 п2 ч5 ст14 п9 ч3 ст10 п1 ч1 ст14 ч7 ст17 ст10 11 ч7 ст 11 ТР ТС 0212011
• пункт 2 части 8 статьи 9 часть 93 статьи 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Восстановить эффективную работу очистных сооружений биологической очистки Результаты подтвердить протоколами лабораторных испытаний2Обеспечить эффективную работу системы ливневой канализации на территории предприятия3Провести ремонт водопроводных сооружений в помещении резервуара питьевой воды4Прекратить обработку уборочного инвентаря для медицинского блока в туалете Выделить и оборудовать помещение для промывания с использованием моющих средств ополаскивания проточной водой и просушивания уборочного инвентаря для медицинского блока5В медицинском блоке заменить мебель выполненную из материалов не устойчивых к воздействию моющих и дезинфицирующих средств мягкий диван в комнате персонала
• 1Не допускать хранения замороженной продукции в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство2В цехе убоя оборудовать ванну для мойки ножей для нутровки туш 3 Отремонтировать стены и пол в цехе субпродуктов облицовочную плитку на полу в моечном отделении убойного цеха 4 Обеспечить проведение качественной уборки в кладовой хранения дезсредств сантехнического оборудования и полов в бытовых помещениях В столовой ООО «Адрия»5 С целью исключения перекрестных потоков сырья и готовой пищевой продукции в столовой оборудовать вход для загрузки сырья в столовую отдельно от производственной зоны механической мастерской 6 При хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения Холодильные шкафы оснастить термометрами для измерения температуры хранения 7 При осуществлении процессов изготовления кулинарной продукции разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП при работе столовой 8 Исключить допуск к работе повара без контроля на отсутствие инфекционных заболеваний исключения контактов с больными инфекционными заболеваниями 9 Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля за работой столовой