Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Федеральный Закон 294ФЗ от 26122008 ст 9 ч 9 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009 дошкольное и начальное общее образование

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1П 812 приложение 10 таблица 4 Режим питания в группах не соответствует установленному для 12ти часового пребывания детей График выдачи блюд на пищеблоке не соответствует времени приемов пищи в группах по режимам дня Так время выдачи завтрака на пищеблоке для 1й младшей группы и время начала завтрака в группе 805 в связи с чем отсутствует время на раздачу блюд в группе и сокращает время завтрака для самых маленьких воспитанников время обеда для второй младшей группы по графику выдачи блюд на пищеблоке 1120 а по режиму дня в 1200 в связи с чем 40 минут блюда должны хранится без мармита или горячей плиты что может привести к ухудшению их качества и безопасности заниженной температуре выдачи в подготовительной группе между завтраком и вторым завтраком более 1часа 30 минут фото 26 2П 812 8122 приложение 9 таблица 1 3 приложение 10 таблица 1 В примерном меню калорийность уплотненных полдников не соответствует 30 от суточной калорийности Занижены массы порций «сосиски отварной» для детей 37 лет на полдник в 1 день масса порций фруктов на второй завтрак во 23567810 день завышена масса порции «салата из моркови с зеленым горошком» для детей до 3х лет во 2 день завышена масса порции «картофеля отварного» на обед для детей до 3х лет в 3 день занижена масса порции «омлета» для детей обоих возрастов завышена масса порции фруктов в 4 день9 завышена масса порций «фрикаделек мясных в молочном соусе» для детей до 3х лет в 4 день «печени по строгановски» в 5 день «картофеля на молоке» в 6 день занижена масса порции «творожной запеканки со сгущмолоком» для детей до 3х лет в 7 день Занижены суммарные объемы блюд по приемам пищи по показателю «завтрак» для детей до 3х лет в 12345678910 день и для детей 37 лет в 4 день превышены суммарные объемы блюд на завтрак для детей 37 лет в 1235678910 день занижены суммарные объемы блюд по приему пищи на второй завтрак для детей до 3х лет и для 37 лет в 123567810 дни превышен суммарный объем блюд по приему пищи на второй завтрак для детей до 3х лет и для 37 лет в 49 день занижены суммарные объемы блюд по приемам пищи на обед для детей до 3х лет и для 37 лет в 135910 день превышен суммарный объем блюд по приему пищи на обед для детей до 3х лет и для 37 лет в 24678 день Занижены калорийности отдельных приемов пищи и итоговая калорийность за 16 дни Занижены калорийности вторых завтраков в 123568 дни Средние значения за период рассчитаны не верно3П 812 приложение 6 На складе для сыпучих продуктов находились пряники «Милова» пекарные ООО «Хлебозавод 4» г Кострома печенье «Утреннее» изготовитель ООО «Фирма» ЭСТ» г СанктПетербург в составе которых имеются запрещенные компоненты для питания детей В пряниках в состав входит перец черный в печенье «Утреннее» входит пальмовое растительное масло фото 56СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»1П 2462 На пищеблоке для приготовления блюд используется посуда выполненная не из нержавеющей стали алюминиевые кастрюли гастроемкости фото 325
• 1П 312 На участке для младшей группы отсутствует теневой навес площадью из расчета не менее 1 квм на одного ребенка Отсутствует специальное место для хранения колясок и санок2П 223 Отсутствует твердое покрытие контейнерной площадки Контейнер установлен на земле фото 13П 284 В спальнях групп отсутствуют шторы для затемнения во время дневного сна В игровых групп на окнах тюль что уменьшает светоактивную площадь оконного проема фото 1216174П 2411 В туалетных групп отсутствуют кабинки с дверями для детей разного пола фото 13155П 317 В туалетных групп отсутствуют раковины для мытья рук персонала и унитаз в отдельной кабине отсутствуют индивидуальные сиденья для детей В туалетных отсутствуют полотенца для ног на каждого ребенка6П 2116 Дезинфицирующие средства рабочий раствор в группах мне имеют маркировки о процентном содержании дез средства дате его приготовления В соответствии с используемой инструкцией обработка игрушек сантехники поверхностей ручек дверей шкафов пола рабочих поверхностей замачивание столовой посуды производится не по вирусному режиму обработок установленному производителем Концентрации рабочих растворов и время экспозиции не соблюдаются фото 21 30 7П 2115 Согласно журнала учета смены белья смена постельного белья и полотенец осуществляется реже чем раз в 7 дней Так 26022021 в ходе осмотра было установлено что в группе 4 последняя смена белья по журналу осуществлялась 17022021г а перед этим 03022021 и 20012021 в группе 5 170221 200121 281221 в группе 6 180221 200121 281221 в группе 1 180221 110221 301221г фото 2729
• 1П 2 3 ст 10 п 1 3 ст 11 При осуществлении процессов изготовления кулинарной продукции для питания воспитанников не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП Отсутствует процедура мониторинга ККТ отсутствует процедура контроля за приемкой сырья соблюдением технологических процессов приготовлением хранением и маркировкой дезинфицирующих растворов содержанием помещений 2П 912 ст 8 На пищеблок были приняты вафли «Деньночь» производитель ООО «ПК «Кундрат» в составе которых имеются запрещенные компоненты для питания детей ароматизаторы «Шоколад» «Сливки» не являющиеся натуральными В питании дошкольников используются блоки из мяса говядины замороженныежилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 10 со сроком годности 12 месяцев фото 4
• ст 1124 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» что выразилось в нарушении санитарных норм и правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»1П 286 289 Осветительный прибор на пищеблоке в складском помещении не имеет пылевлагонепроницаемой конструкции В игровой средней группы имеются вышедшие из строя лампы в светильниках фото 242П 251253 Имеются дефекты отделки помещений в прачечной находится в аварийном состоянии частично просел пол на стенах трещины отошла и местами отвалилась плитка в гладильной в спальне ясельной группы на стене потрескавшаяся краска в буфетной ясельной группы канализационная труба проходит по стене вплотную к раковине для мытья посуды в нише не имеющей моющегося покрытия бетон в игровых и спальных помещениях имеются места с трещинами и разрушающимися швами между перекрытиями на втором этаже в спальне 2ой младшей группы и средней имеются протечки на пищеблоке в складском помещении для скоропортящихся продуктов и в коридоре имеются места с отбитой плиткой линолеум не закреплен плинтусов нет на стенах имеются места без отделки разрушается пол на пороге фото 271114182022243П 2112 В складском помещении для хранения скоропортящихся продуктов требуется уборка пыль на светильнике на стенах грязный пол в горячем цехе пыль на вентиляционной трубе4П 285 Уровень искусственной освещенности в точке 1 игровой подготовительной группы не соответствуют нормативным требованиям согласно протокола лабораторных испытаний 6П906 от 05022020г испытательной лаборатории центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах ЛосиноПетровский Фрязино Королев Ивантеевка Щелково СергиевоПосадском Пушкинском городских округах» в точке 1 игровой подготовительной группы составляет 289+20 лк с учетом неопределенности измерений при норме не менее 400 лк

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»П 812 8122 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» П 2462
• ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»П 312П 223П 284П 2411П 317П 2116П 2115
• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» П 2 3 ст 10 п 1 3 ст 11 П 912 ст 8
• ст 1124 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» П 286 289П 251253П 2112П 285
• часть 9 статья 9 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить в примерном меню распределение энергетической ценности по приемам пищи в соответствии с санитарными требованиями Калорийность приемов пищи обеспечить исходя из процентного соотношения в соответствии с табл 1 приложения 10 массу порций в соответствии с табл 1 приложения 9 суммарные объемы блюд по приемам пища в соответствии с табл3 приложения 9 Обеспечить режим питания в группах в соответствии с таблицей 4 приложения 10 Обеспечить соответствие графика выдачи готовых блюд на пищеблоке режимам питания воспитанников по группам Обеспечить приготовление блюд только в посуде из нержавеющей стали В питании воспитанников использовать продукты без запрещенных в питании детей компонентов
• Обеспечить на участке для младшей группы теневой навес площадью из расчета не менее 1 квм на одного ребенка Оборудовать специальное место для хранения колясок и санок Обеспечить твердое покрытие контейнерной площадки Обеспечить в спальных комнатах групп наличие затемняющих устройств штор Обеспечить в игровых групп отсутствие устройств уменьшающих светоактивную площадь оконных проемов тюль Обеспечить наличие у осветительного прибора на пищеблоке в складском помещении пылевлагонепроницаемой конструкции Обеспечить исправность ламп в осветительных приборах Обеспечить в туалетных групп кабинки с дверями для детей разного пола раковины для мытья рук персонала и унитаз в отдельной кабине индивидуальные сиденья для детей наличие полотенец для ног на каждого ребенкаОбеспечить смену белья не реже одного раза в семь дней Обеспечить приготовление рабочих растворов дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией производителя и режимом проведения обработок маркировку дезинфицирующих растворов в соответствии с их концентрацией и датой изготовления
• Обеспечить отсутствие в питании детей запрещенных продуктов Обеспечить внедрение и поддерживание процедур основанных на принципах ХАССП при организации питания воспитанников