Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Федеральный Закон 294ФЗ от 26122008 ст 9 ч 9 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009 дошкольное и начальное общее образование

Выявленные нарушения (4 шт.):

• в ходе осмотра помещений детского сада выявлены дефекты повреждения внутренней отделки а именно на пищеблоке в тамбуре на стенах и потолке отслоение краски в туалете мед блока поверхность краски на канализационном стояке повреждена ржавчиной в туалетной подготовительной средней групп на стенах и потолке местами краска отслаивается плитка отколота в прачечной во многих местах на стенах и потолке отслоение краски плитка местами отколота на полу в месте демонтажа оборудования имеется повреждение в средней группе стена под моечными ваннами с дефектом в виде отколотой плитки фото 1 2 3 4 5 6 в горячем цехе пищеблока допущено размещение светильника с люминесцентными лампами над плитой что является недопустимым в связи с риском загрязнения пищевой продукции попадание в кастрюли пластика стекла размещенной на плите при повреждении светильника фото 7 что является нарушением стст 11 24 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 215 СанПиН 2324359020 зоны участки с размещенным в них оборудованием являющимся источником выделения влаги и тепла не оборудованы локальной вытяжной системой вентиляции а именно участок мойки кухонной посуды на пищеблоке что является нарушением стст 11 24 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 213 СанПиН 2324359020 туалетные групповых не обеспечены необходимым оборудованием а именно для хранения уборочного инвентаря во всех туалетных отсутствует шкаф фактически уборочный инвентарь хранится открытым способом что не исключает доступ к нему детей в 3х группах средняя подготовительная 2я младшая отсутствуют раковины для персонала в туалетной подготовительной группы детские унитазы не оборудованы закрывающимися кабинами для мальчиков и девочек фото 8 что является нарушением стст 11 24 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2412 317 СП 24364820
• на 15032021г в ходе проверки спальных мест для детей выявлено отсутствие наматрасников в туалетных на вешалках были размещены только полотенца для лица а для ног отсутствовали фото 9 что является нарушением пп 248 317 СП 24364820 согласно режимов дня продолжительность дневного сна в 1й младшей группе дети в возрасте 2 3 года составляет 2 часа 45 минут во 2й младшей группе 2 часа 10 минут в средней 2 часа в подготовительной 1 час 45 минут в нарушении гигиенических нормативов к продолжительности дневного сна для детей в возрасте 13 года «не менее 30 ч» для детей в возрасте 47 лет «не менее 25 ч» что является нарушением п 112 СП 24364820 Таблица 67 Показатели организации образовательного процесса Раздела VI Гигиенические нормативы по устройству содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 12 368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» в спальнях отсутствуют тканевые шторы для затемнения во время дневного сна имеются только гардины в виде полупрозрачной занавески в игровых на окнах солнцезащитные устройства отсутствуют имеются только гардины полупрозрачная занавеска закрывающие оконный проем на 23 и уменьшающие светоактивную площадь оконного проема фото 10 11 что является нарушением пп 2413 284 СП 24364820 не обеспечено прохождение работниками периодического медицинского осмотра в полном объеме в связи с отсутствием в личных медицинских книжках результата медицинского осмотра врачом акушергинеколог что является нарушением п 15 СП 24364820 п 291 Приложения 3 к приказу Минздравсоцразвития России от 12 апреля 2011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»
• не обеспечен контроль за состоянием ультрафиолетовых приборов в количестве 4 ед используемых для обеззараживания воздуха в помещениях групповых пищеблока медблока в связи с отсутствием документа подтверждающего гарантийный срок службы рециркуляторов и учетного журнала по контролю фактически отработанного времени с целью своевременной замены ультрафиолетовых ламп после истечения гарантийного срока что свидетельствует о возможном истечении срока службы ламп и неэффективности проводимых профилактических и противоэпидемических мероприятий по дезинфекции воздушной среды что является нарушением стст 28 29 Федерального Закона 52 ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2462 295 313 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» не обеспечено соблюдение инструкции по применению дезинфицирующего средства «Хлорамин Б» при проведении дезинфекции столовой посуды в групповых в 3х группах средняя подготовительная 2я младшая на момент проверки 15032021 не представлены специальные емкости с крышками для замачивания посуды так как обработка посуды со слов заведующего ведется открытым способом путем замачивания в моечной ванне для мытья посуды что является нарушением инструкции что является нарушением стст 28 29 Федерального Закона 52 ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 25 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• в учетном журнале бракеража готовой пищевой продукции проводимого в рамках производственного контроля за качеством приготовленных блюд в графе дата и час изготовления блюд отсутствуют записи о фактическом времени их изготовления что не позволяет отслеживать соблюдение требований к времени сроку годности их нахождения на раздаче с момента изготовления что является нарушением пп 23 35 351 352 СанПиН 2324359020 п 18 СП 24364820 изготовление готовых блюд в МБДОУ осуществляется по техникотехнологическим картам содержащим требования к качеству сырья и пищевых продуктов рецептуру продукции требования к технологическому процессу изготовления к оформлению реализации и хранению показатели качества и безопасности а также пищевую ценность Однако часть техникотехнологических карт на салаты сладкие напитки не содержит данных об установленных сроках годности условий хранения готовых блюд температуре подачи блюд в связи с чем не обеспечиваются мероприятия по организации контроля за соблюдением срока годности температуры подачи и условий хранения блюд с целью обеспечения качества и безопасности продукции что является нарушением пп 35 352 52 СанПиН 2324359020 в примерном меню средний пищевой ценности уплотненных полдников за неделю с 6 по 10 день составляет для детей в возрасте 13 лет 399 ккал для 37 лет 517 ккал в нарушении требований к калорийности «уплотненного» полдника в значении 30 от суточной калорийности а именно для детей 13 лет 420 ккал 37 лет 540 ккал Суммарные объемы блюд обеда в 1 2 4 8 10 дни рассчитаны не верно Для детей в возрасте от 1 до 3 лет занижен суммарный объем блюд завтрака в 1 3 4 5 67 8 910 дни для детей 37 лет в 3 день что является нарушением пп 812 8122 8123 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 в представленной программе производственного контроля выявлено отсутствие необходимой информации в соответствии с установленными требованиями не в полном объеме отражены объекты производственного контроля отсутствует перечень должностных лиц работников на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля по пищеблоку отсутствует перечень контрольных критических точек в отношении которых необходима организация производственного контроля с указанием точек в которых осуществляется отбор проб для инструментального контроля и периодичности отбора этих проб предельные значения критических контрольных точек перечень возможных аварийных ситуаций связанных с остановкой производства нарушениями технологических процессов иных создающих угрозу санитарноэпидемиологическому благополучию населения ситуаций при возникновении которых осуществляется информирование населения органов местного самоуправления органов уполномоченных осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор В тексте программы указывается помимо МБДОУ «Детский сад комбинированного вида 63» другое юридическое лицо МБДОУ «Детский сад комбинированного вида 18» осуществляющее организацию производственного контроля что является нарушением п 18 СП 24364820 п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 32 33 38 раздел III СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 24 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 25 251 252 253 2412 317 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 215 п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 28 ст 29 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 248 317 п 112 п 2413 284 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Таблица 67 Показатели организации образовательного процесса Раздела VI Гигиенические нормативы по устройству содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 12 368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п 291 Приложения 3 к приказу Минздравсоцразвития России от 12 апреля 2011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда
• стст 28 29 Федерального Закона 52 ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2462 295 313 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 23 п 25 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст17 ст 32 Федерального Закона 52ФЗ от 30 марта 1999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 23 35 351 352п 35 52 п 812 8122 8123 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 32 33 38 раздел III СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• часть 9 статья 9 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить целостность внутренней отделки в помещениях на пищеблоке в тамбуре в туалете медблока в туалетных подготовительной средней групп в прачечной в буфетной средней группыОбеспечить размещение светильников в горячем цехе пищеблока с исключением риска загрязнения пищевой продукции пластик стекло в случае их повреждения Обеспечить оборудование локальной вытяжной системы вентиляции на участке мойки кухонной посуды на пищеблоке Обеспечить соблюдение требований к хранению уборочного инвентаря с исключением доступа к нему детей оснащение туалетных групп средняя подготовительная 2я младшая раковинами для персонала в туалетной подготовительной группы оборудовать отдельные кабинки для мальчиков и девочек
• Обеспечить спальные места для детей наматрасниками наличие в туалетных на вешалках полотенец для ног Обеспечить продолжительность дневного сна во всех группах в соответствии с гигиеническими нормативами Обеспечить оконные проемы в групповых регулируемыми шторами для защиты от солнца затемнения во время дневного сна занятий и контроль за обеспечением игровых естественным освещением в части использования всей светоактивной площади оконного проемаОбеспечить прохождение работниками периодического медицинского осмотра в полном объеме
• Обеспечить документирование и контроль за использованием приборов по обеззараживанию воздуха в помещениях в соответствии с инструкцией по эксплуатации Обеспечить соблюдение инструкции по применению дезинфицирующего средства «Хлорамин Б» при проведении дезинфекции столовой посуды в групповых
• Обеспечить производственный контроль за соблюдением требований к времени нахождения готовых блюд на раздаче с момента их изготовления с документированием информации о времени изготовления готовых блюдОбеспечить внесение в технологические документы по которым осуществляется изготовление блюд требований к реализации условиям хранения срокам годности готовых блюдОбеспечить корректировку примерного меню в части доведения калорийности блюд «уплотненного» полдника до 30 от суточной калорийности рациона с 6 по 10 день правильности расчета общей суммы объема блюд обеда в 1 2 4 8 10 дни соответствие суммарного объема блюд завтрака для детей в возрасте от 1 до 3 лет в 1 3 4 5 67 8 910 дни для детей 37 лет в 3 день установленным требованиямОбеспечить корректировку программы производственного контроля за соблюдением в МБДОУ санитарных правил и гигиенических нормативов в соответствии с осуществляемой деятельностью с отдельным разделом контроля за пищеблоком в соответствии с установленными требованиями и принципами ХАССП