Причина проверки:

Федеральный Закон от 26122008 294ФЗсоблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка проводится с целью исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2021 год размещен в сети Интернет на официальном сайте httpwww50rospotrebnadzorru задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Федеральный Закон 294ФЗ от 26122008 ст 9 ч 9 Постановление Правительства РФ 944 от 23112009 оказание стационарной и санаторнокурортной медицинской помощи

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1Отделка части помещений главного корпуса не соответствует требованиям нормативных документов покрытие пола диагностического отделения стен части помещений используемых хозяйствующим субъектом выполнены материалами имеющими шероховатую поверхность бумажные обои паркет и не устойчивы к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств2В КДЛ обнаружено совмещение в одном помещении гематологических и биохимических исследований Отсутствует отдельное помещение для гематологических исследований из расчета 6 квм на каждое рабочее место но не менее 12 квм3Помещения прачечной система приточновытяжной вентиляции требует проведения ремонта4В 2021 году не осуществлялся производственный лабораторный контроль в процессе эксплуатации бассейна в полном объеме не проводились исследования воды на микробиологические паразитологические показатели на содержание хлороформа состояния воздушной среды в зоне дыхания пловцов уровнями шума и освещенности также бактериологические и паразитологические анализы смывов с поверхностей5Не осуществлялся производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов с проведением лабораторных исследований и измерений с привлечением испытательных лабораторных центров аккредитованных в национальной системе аккредитации в соответствии с законодательство Российской Федерации6Согласно протокола лабораторных испытаний проведенных ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино Серпухов Серпуховском Чеховском районах 13432 от 15022021 г температура воды в местах водоразбора составляет 541 грС
• 1Сбор отходов осуществляется в контейнеры расположенные около действующих корпусов лечебнореабилитационного учреждения действующие контейнерные площадки не соответствуют гигиеническим требованиям отсутствует навес количество контейнеров недостаточно
• 1Проект ЗСО с планом мероприятий для ВЗУ не утвержден в установленном порядке2Не соблюдаются основные мероприятия на территории первого пояса зон санитарной охраны источников питьевого водоснабжения а именно имеются высокоствольные деревья3Не проводится производственный контроль качества питьевой воды водозаборных сооружений воды из водопроводной сети в тч горячей в полном объеме необходимая периодичность существующего контроля не соблюдается
• 1Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений имеет повреждения 2Столы для посетителей имеют поврежденную поверхность не позволяющую проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств после каждого посетителя Обеденные столы накрыты скатертями стирка которых производится в конце рабочего дня 3Не ведется контроль температурновлажностных условий перевозки при доставке на пищеблок продовольственного сырья и пищевой продукции документация по контролю и термометр отсутствовали 4Столовая посуда после мытья не просушивается Сушилки для посуды отсутствуют 5Складское помещения для хранения яиц не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха 6Сыр получают в головках объем которых не позволяет использовать его в течение 12 часов после вскрытия упаковки
• 1На пищеблоке программа производственного контроля разработана без учета принципов ХАССП При осуществлении процессов изготовления готовых блюд процедуры основанные на принципах ХАССП связанные с требованиями безопасности не разработаны определение контролируемых этапов технологических операций изготовления блюд проведение контроля за сырьем средствами обеспечивающими достоверность и полноту контроля проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем изготовление продукции соответствующей требованиям технических регламентов документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля готовых блюд не осуществляется не в полном объеме ведется документация на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие изготовленных кулинарных изделий установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции отсутствуют рабочие журналы контроля температуры транспортировки сырья контроля температуры термической обработки температуры блюд на линии раздачи пищи и др что не исключает возможности выпуска некачественных кулинарных изделий 2Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий не определены перечень критических контрольных точек процесса изготовления блюд с параметрами показателей безопасности для которых необходим контроль отсутствует предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках не прописаны порядок мониторинга критических контрольных точек изготовления блюд не определен порядок действий в случае отклонения значений показателей 3При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем а именно температура хранения замороженных мяса кур рыбы по показаниям термометра и отметкам в листе температуры составляет минус 1516 0С в соответствии с условиями изготовителя замороженная продукция должна храниться при температуре не выше минус 18 0С

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст19 ст24 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п21 п27 п423 п90 Приложения 1 п 26 п 27 п 835 п 6231 п 6237 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услугСанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» п 24 п3110 СанПиН 214249609 изменение в СанПиН 214107401
• п 4111 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ и оказание услуг»
• ст11 ст18 ст19 ст32 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияп 111 п 113 п 15 п 32 СанПиН 214111002 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» п33 34 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» и п42 СанПиН 214107401«Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» Постановление правительства РФ от 6 января 2015 г 10 «О порядке осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды горячей воды»
• п 216 п 218 п31 п310 п313 п315 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч2 3 ст10 ч1 2 ст11 ч1 ст17 ч3 ст11 гл3 ч7 ст11 ТР ТС 0212011
• Статья 9 п 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Выполнить отделку части помещений главного корпуса материалами устойчивыми к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств2Выделить отдельное помещение для гематологических исследований в клиникодиагностической лаборатории из расчета 6 квм на каждое рабочее место но не менее 12 квм3Провести ремонт помещений и системы приточновытяжной вентиляции в прачечной4Осуществлять производственный лабораторный контроль в процессе эксплуатации бассейна в соответствие с откорректированной программой производственного контроля5Осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов с проведением лабораторных исследований и измерений с привлечением испытательных лабораторных центров аккредитованных в национальной системе аккредитации в соответствии с законодательство Российской Федерации 6Обеспечить температуру горячей воды в местах водоразбора не менее 60 грС
• Оборудовать контейнерную площадку в соответствие с гигиеническими требованиями
• 1Проект ЗСО с планом мероприятий для ВЗУ утвердить в установленном порядке2Соблюдать основные мероприятия на территории 1 пояса зон санитарной охраны а именно решить вопрос вырубки высокоствольных деревьев3Проводить производственный контроль качества питьевой воды из водопроводной сети в тч горячей в полном объеме соблюдать необходимую периодичность существующего контроля в соответствие с разработанной Программой
• 1Провести ремонт производственных и санитарнобытовых помещений 2Включить в план работ по улучшению санитарнотехнического состояния пищеблока замену обеденных столов для посетителей 3Вести контроль температурновлажностных условий перевозки при доставке на пищеблок продовольственного сырья и пищевой продукции с регистрацией в рабочей документации Оснастить ответственных за приемку пищевых продуктов сотрудников прибором по контролю температуры продукции 4Столовую посуду после мытья просушивать для этой цели приобрести сушилки для посуды 5Складское помещения для хранения яиц оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха 6Решить вопрос о получении скоропортящихся пищевых продуктов в производственных упаковках объем которых позволяет использовать их в течение 12 часов после вскрытия упаковок
• 1Разработать программу производственного контроля для пищеблока с учетом принципов ХАССП При осуществлении процессов изготовления готовых блюд внедрить и поддерживать процедуры связанные с требованиями безопасности определить контролируемые этапы технологических операций изготовления блюд проведение контроля за сырьем средствами обеспечивающими достоверность и полноту контроля проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем изготовление продукции соответствующей требованиям технических регламентов вести документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля готовых блюд веси документацию на бумажных и или электронных носителях подтверждающую соответствие изготовленных кулинарных изделий установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 2Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий определить перечень критических контрольных точек процесса изготовления блюд с параметрами показателей безопасности для которых необходим контроль предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек изготовления блюд порядок действий в случае отклонения значений показателей 3При хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения установленные изготовителем а именно обеспечить режим хранения пищевой продукции в низкотемпературных камерах не выше минус 18 0С