Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в складском помещении при температуре указанной на приборе определения температурновлажностного режима +150 градС хранятся огурцы яблоки лимоны в то время как изготовителями данной пищевой продукции согласно маркировок на упаковке условия хранения указаны огурцы условия хранения от 10 до 14 градС яблоки условия хранения при температуре от 1+2 градС лимон условия хранения от 10до 13 градС в момент проверки на пищеблоке выявлена пищевая продукция без информации о наименовании пищевой продукции об адресе и наименовании изготовителя об условиях хранения о сроках годности дате выработки на остатке рыба свежемороженая 72 кг
• программа производственного контроля разработана с нарушениями не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП В программе производственного контроля не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления кроме того в представленной программе производственного контроля в разделе «перечень нормативных документов» идет без учета последовательности нормативной документации кроме того указаны нормативные документы которые в настоящее время не действуют в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях в момент проверки журнал на бумажном или электронном носителях не представлендля обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампав меню вывешенном в обеденном зале не указывается масса порций и калорийность для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампаскладское помещение для хранения пищевых продуктов яйцо овощи молоко ультропастеризованное не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении для хранения пищевых продуктов яйцо овощи молоко в момент проверки журнал на бумажном или электронном носителях не представленвыявлено нарушение в прохождении периодического медицинского осмотра а именно у Богатыревой ЛВ флюорографическое обследование пройдено 201119гв меню вывешенном в обеденном зале не указывается масса порций и калорийность

Нарушенный правовой акт:

• п7 п12 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 ст39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 881
• ст11 ст32 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст10 ст11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В пищеблоке по адресу Московская область г Воскресенск ул Маркина д3 соблюдать условия хранения пищевой продукции установленные изготовителями Московская область г Воскресенск улБыковского 23 не использовать в производстве пищ пищевую продукцию без информации о наименовании пищевой продукции об адресе и наименовании изготовителя об условиях хранения о сроках годности дате выр выработки на остатке рыба свежемороженая 72 кг Предоставить документ подтверждающий о снятии с реализации данной продукцииВ пищеблоках по адресу Московская область г Воскресенск ул Маркина д3 г Воскресенск ул Быковского 23 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления пищевой продукции разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах НАССП