Причина проверки:

Исполнение Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• меню дополнительного питания с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания не размещены в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле На пищеблоке МБОУ СОШ 2 по адресу Московская область г Ивантеевка ул Хлебозаводская д18 На момент проверки влажный термометр термогигрометра «ВИТ1» не был увлажнен что не позволяет провести оценку соблюдения условий хранения пищевой продукции по показателю относительной влажности воздуха контроль за влажностным режимом хранения пищевой продукции в кладовых не осуществлялся На момент проверки в горячем цехе на столе расположенном рядом с электроплитой находился порционированный салат из вареной свеклы гастроемкость с салатом вне холодильника допущено нарушение условий хранения На момент проверки на поверхности вытяжных зонтов над электроплитами на холодильных шкафах в горячем цехе видимая пыль в мясорыбном цеху в овощном цеху на трубах коммуникаций видимая грязь качество уборки неудовлетворительное Для порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерные метки объема На пищеблоке МБОУ СОШ 5 по адресу Московская область г Ивантеевка ул Дзержинского д7 в бракеражном журнале готовой кулинарной продукции от 15022021 отсутствовали отметки об органолептической оценке блюд полдника о разрешении блюд к раздаче отсутствовали подписи всех членов бракеражной комиссии в бракеражном журнале от 08022021 г отсутствовали отметки об органолептической оценке блюд обеда и полдника о разрешении блюд к раздаче отсутствовали подписи всех членов бракеражной комиссии Производственный контроль за реализацией готовой продукции предусмотренный программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарноэпидемиологических мероприятий с применением основных принципов ХАССП критическая контрольная точка 5 своевременно не проводится Для порционирования блюд используется инвентарь не имеющий мерные метки объема

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 11 17 32 Закона РФ от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Статья 10 часть 2 п3 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Обеспечить размещение в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле меню дополнительного питания с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендаций по организации здорового питания 2На пищеблоке МБОУ СОШ 2 по адресу Московская область г Ивантеевка ул Хлебозаводская д18 обеспечить ежедневный контроль показателей относительной влажности воздуха хранения пищевой продукции в складских помещениях 3 На пищеблоке МБОУ СОШ 2 по адресу Московская область г Ивантеевка ул Хлебозаводская д18 обеспечить ежедневный контроль за соответствием технологическим документам температуры горячих блюд при раздаче на столе ребенка к моменту приема пищи 4 На пищеблоке МБОУ СОШ 2 по адресу Московская область г Ивантеевка ул Хлебозаводская д18 не допускать хранение порционированных холодных блюд салатов вне холодильника обеспечить контроль за соблюдением условий хранения холодных блюд 5На пищеблоке МБОУ СОШ 2 по адресу Московская область г Ивантеевка ул Хлебозаводская д18 обеспечить контроль за своевременной и качественной уборкой помещений 6На пищеблоке МБОУ СОШ 5 по адресу Московская область г Ивантеевка ул Дзержинского д7 обеспечить контроль за проведением бракеража готовой кулинарной продукции с регистрацией результатов бракеража в журнале в соответствии с программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарноэпидемиологических мероприятий с применением основных принципов ХАССП критическая контрольная точка 5 7На пищеблоке МБОУ СОШ 5 по адресу Московская область г Ивантеевка ул Дзержинского д7 на пищеблоке МБОУ СОШ 2 по адресу Московская область г Ивантеевка ул Хлебозаводская д18 обеспечить использование для порционирования блюд инвентаря имеющего мерные метки объема в литрах и или миллилитрах