Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверки исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков» задачами настоящей проверки являются выявление предупреждение и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в МОУ НовоСнопковская ООШ 21 МОУ Малодубенская СОШ 7 МОУ Дрезненская СОШ 1 МОУ ЛикиноДулевский лицей п 28 СанПиН 2324359020 технологические документы на приготовление блюд не в полном объеме Представленные технологические карты не отражают полной информации о технологии приготовления температуру горячих блюд при раздаче п 817 СанПиН 2324359020 на текущий день для информации не вывешено меню для возрастной группы детей от 12 и старше а также рекомендации по организации здорового питания п 2462 СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не маркирован по объемув МОУ НовоСнопковская ООШ 21 п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 не исправна охлаждаемая витрина на линии раздачи блюд п 352 СанПиН 2324359020 на раздаче готовый салат из свеклы размещается вне холода п 51 52 СанПиН 2324359020 не осуществляется контроль за температурой блюд на раздаче п 52 СанПиН 2324359020 температура гарнира обеда макаронные изделия отварные 25 градусов Цельсия что не соответствует установленным требованиям п 8128 СанПиН 2324359020 с момента изготовления блюд до времени их раздачи не соблюдается обязательный временной период от времени изготовления до последней раздачи блюд обеда проходит более 3 часовп 214 СанПиН 2324359020 отсутствует бактерицидная лампа на участке порционирования блюд в период раздачиМОУ Малодубенская СОШ 7 п 8128 СанПиН 2324359020 с момента изготовления блюд до времени их раздачи не соблюдается обязательный временной период от времени изготовления до последней раздачи блюд обеда проходит более 3 часов п 8110 СанПиН 2324359020 отбор суточных проб проводится в не прокипяченные емкости МОУ Дрезненская СОШ 1 п 2462 СП 24364820 отсутствуют приборы определения температуры и влажности воздуха в складском помещении п 25 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 размещенное тепловое технологическое оборудование холодильное оборудование разделочные столы не обеспечивают соблюдение поточности при обработке и приготовлении пищевых продуктов Имеется перекрест сырых продуктов рыба загрузка полуфабрикатов в жарочный шкаф и движение готового блюдаМОУ ЛикиноДулевский лицей п 2462 СП 24364820 отсутствуют приборы определения температуры и влажности воздуха в складском помещении п 352 СанПиН 2324359020 на раздаче бутерброды с сыром хранятся вне холода п 214 СанПиН 2324359020 отсутствует бактерицидная лампа на участках приготовления холодных закусок и порционирования блюд в период раздачи
• в МОУ НовоСнопковская ООШ 21 МОУ Малодубенская СОШ 7 МОУ Дрезненская СОШ 1 МОУЛикиноДулевский лицейпункт 9 статьи 8 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в приготовление первых блюд используются консервы «говядина тушеная» производитель ООО «Вязьмамясопродукт» ГОСТ 3211252013 в составе которых имеется перец черный «Огурцы соленые» в стеклянной банке объемом 30 литра производитель ИП Карчаев в составе которых указано наименовании «специи» без уточнения состава этих специй что не допускается в питании детейв МОУ НовоСнопковская ООШ 21пункт 2 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по результатам лабораторных исследований отобранные образцы проб горячих блюд обеда тефтели мясные салат из свеклы не соответствуют безопасности по микробиологическим показателям

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• в МОУ НовоСнопковская ООШ 21провести ремонт холодильной витриныне допускать хранение холодных закусок на линии раздачи вне холодапостоянно осуществлять контроль температуры горячих блюд при их раздачестрого соблюдать установленный санитарными требованиями обязательный временной период с момента изготовления блюд до времени их раздачилампы на участке порционирования холодных закусокМОУ Малодубенская СОШ 7 отбор суточных проб проводить в прокипяченные емкостистрого соблюдать установленный санитарными требованиями обязательный временной период с момента изготовления блюд до времени их раздачиМОУ Дрезненская СОШ 1 установить приборы определения температуры и влажности воздуха в складском помещениипровести размещение теплого холодильного оборудования разделочных столов соблюдая поточность технологического процесса при приготовлении блюдЛикиноДулевский лицейустановить приборы определения температуры и влажности воздуха в складском помещенииобеспечить работу бактерицидной лампы на участках приготовления и порционирования холодных закусокне допускать хранение холодных закусок на линии раздачи вне холода