Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020г Пр1665задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях в момент проверки журнал на бумажном или электронном носителях не представлендля обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампав меню вывешенном в обеденном зале не указывается масса порций и калорийностьЖурнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется не по форме Приложения 5в журнале отсутствует следующая информация фасовка дата выработки изготовитель поставщик условия хранения Кроме того в данном журнале в графе «номер документа подтверждающий безопасность принятого пищевого продукта сметаны указан номер накладной по которой получена сметанапрограмма производственного контроля разработана с нарушениями не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП В программе производственного контроля не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления кроме того в представленной программе производственного контроля в разделе «перечень нормативных документов» указан без учета последовательности нормативной документации
• проверки на пищеблоке выявлена пищевая продукция без информации о наименовании пищевой продукции об адресе и наименовании изготовителя об условиях хранения о сроках годности дате выработки на остатке рис 52кг говядина 50кг Фото прилагаютсяв момент проверки на пищеблоке выявлена пищевая продукция без информации о наименовании пищевой продукции об адресе и наименовании изготовителя об условиях хранения о сроках годности дате выработки на остатке панировочные сухари 50кг говядина 74кг яблоки 25 кг Фото прилагаются

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст32 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст10 ст11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Пищеблоки по адресу Московская область г о Воскресенск д Золотово ул Моховая д 67 Московская область го Воскресенск с Усадище ул Королькова 103 Московская область го Воскресенск с Конобеево ул Школьная д 1 Московская область го Воскресенск г Белоозерский ул Молодежная д39 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном или электронном носителяхПищеблоки по адресу Московская область г о Воскресенск д Золотово ул Моховая д 67 Московская область го Воскресенск с Усадище ул Королькова 103 Московская область го Воскресенск с Конобеево ул Школьная д 1 Московская область го Воскресенск г Белоозерский ул Молодежная д39 Московская область го Воскресенск ул Ломоносова д 100 Московская область го Воскресенск ул Толстова д 1 для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд и на участке порционирования блюд обеспечить бактерицидными лампамиПищеблок по адресу Московская область го Воскресенск с Конобеево ул Школьная д 1складское помещение для хранения пищевых продуктов яйцо овощи молоко ультропастеризованное оборудовать прибором для измерения относительнойвлажности и температуры воздуха Пищеблок по адресу Московская область г о Воскресенск д Золотово ул Моховая д 67 вести журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции согласно формы Приложения 5 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»На пищеблоке по адресу Московская область го Воскресенск с Усадище ул Королькова 103 соблюсти поточность технологического процесса приготовления блюд на пищеблоке а именно помещение сырого цеха оборудовать подводкой горячей и холодной водыНа пищеблоке по адресу Московская область го Воскресенск г Белоозерский ул Молодежная д39 на пищеблоке соблюсти поточность технологического процесса а именно установить раковины и использовать отдельно для мытья мяса рыбы и кухонной посуды На пищеблоке по адресу Московская область го Воскресенск ул Ломоносова д 100 не хранить очищенные лук морковь в не промаркированных ведрах на полу также яблоки в коробке на полу не укрывать одеждой не хранить продукты на лестничной клетке вместе с мусором а также исключить хранение продуктов с посторонними предметами Пищеблоки по адресу Московская область г о Воскресенск д Золотово ул Моховая д 67 Московская область го Воскресенск с Усадище ул Королькова 103 Московская область го Воскресенск с Конобеево ул Школьная д 1 Московская область го Воскресенск г Белоозерский ул Молодежная д39 Московская область го Воскресенск ул Ломоносова д 100 Московская область го Воскресенск ул Толстова д 1 в меню вывешенном в обеденном зале указывать массу порций и калорийность На пищеблоке по адресу Московская область го Воскресенск ул Ломоносова д 100 Сорокиной ОЮ провакцинироваться АДСМ вакцинация АДСМ в ЛМК от 072008г а также представить данные о вакцинации Загрязковой НВПищеблоки по адресу Московская область г о Воскресенск д Золотово ул Моховая д 67 Московская область го Воскресенск с Усадище ул Королькова 103 Московская область го Воскресенск с Конобеево ул Школьная д 1 Московская область го Воскресенск г Белоозерский ул Молодежная д39 Московская область го Воскресенск ул Ломоносова д 100 Московская область го Воскресенск ул Толстова д 1 Согласно Программы производственного контроля внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП В программе производственного контроля определить контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления кроме того в программе производственного контроля в разделе «перечень нормативных документов» указать с учетом последовательности нормативной документации