Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет проверкисоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• в ходе внеплановых контрольнонадзорных мероприятий установлено что в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке образовательного учреждения суточная проба завтрак от 12022021г порция сырник из творога отобрана не в полном объеме частично инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах
• на пищеблоке для мытья посуды используются металлические губки что не дает возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию на момент проведения внеплановых контрольнонадзорных мероприятий в личных медицинских книжках сотрудников не представлены следующие сведения Мареева ТН кухонный рабочий не представлены сведения о проведении профилактических прививок грипп Куприянова ТА повар не представлены сведения о проведении профилактических прививок грипп гепатит В ревакцинация кори АДСМ Лаврова ЮН заведующий производством не представлены сведения о проведении профилактических прививок грипп АДСМЛякина ВН повар не представлены сведения о проведении профилактических прививок грипп
• сотрудниками пищеблока осуществляется совместное хранение личной и санитарной одежды Допускается хранение выделенного для уборки производственных и санитарнобытовых помещений инвентаря в складском помещении для хранения сырых овощей и фруктов В цехе по переработке сырой продукции холодный цех не используется отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха В ходе проверки выявлено использование деформированного с дефектами и механическими повреждениями инвентаря разделочные доски для сырого мяса и сырой рыбы имели трещины
• На момент проверки в зоне загрузки товара на лестничном пролете выявлено хранение пищевой продукции капуста квашеная в потребительской упаковке массой 5 кг на полу без поддонов и подтоварников тем самым хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции осуществляется в условиях не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ на момент проведения внеплановых контрольнонадзорных мероприятий в личных медицинских книжках сотрудников не представлены следующие сведения Лебедева ЕНповар не представлены сведения о проведении профилактических прививок грипп Трандафир ВК кухонный работник не представлены сведения о проведении профилактических прививок грипп гепатит В корь АДСМ
• на момент проведения внеплановых контрольнонадзорных мероприятий в личных медицинских книжках сотрудников не представлены следующие сведения Савко ЛА отсутствуют отметки о вакцинации вирусного гепатита Б шигеллеза гепатита А гриппа Горбусева ЮЮ отсутствуют отметки о вакцинации против кори вирусного гепатита Б гепатита А гриппа Бувака ОИ отсутствуют отметки о вакцинации шигеллеза против гепатита А гриппаБелова ВЭ отсутствуют отметки о вакцинации шигеллеза против гепатита А гриппа
• сотрудниками пищеблока осуществляется совместное хранение личной и санитарной одежды В ходе проверки установлено что в складское помещение для хранения сырых овощей и фруктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в ходе контрольнонадзорных мероприятий установлено что в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке образовательного учреждения суточная проба приготовленной пищевой продукции от 05022021г гарнир зеленый горошек и завтрак для детей 1118 лет согласно ежедневного меню от 08022021г каша жидкая молочная из гречневой крупы хлеб с маслом чай с сахаром не отобрана Так же суточная проба салат картофельный отобрана в количестве менее 100 г На производственном участке по переработке сырой продукции холодный цех не используется отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха при организации питьевого режима на подносах для чистой и использованной посуды отсутствует маркировка
• в местах общего пользования туалете сотрудников отсутствует знак о запрете курения
• на момент проведения внеплановых контрольнонадзорных мероприятий в личных медицинских книжках сотрудников не представлены следующие сведения Евплова ПЛподсобный рабочий не представлены сведения о проведении профилактических прививок ревакцинация кори грипп отсутствует отметка о проведении исследований на энтеробиозАртемьева ЛВ повар отсутствует отметка о проведении исследований на энтеробиоз
• В цехе по переработке сырой продукции холодный цех не используется отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха
• на момент проведения внеплановых контрольнонадзорных мероприятий в личных медицинских книжках сотрудников не представлены следующие сведения Филатьева МВ повар отсутствует отметка о проведении исследований на энтеробиоз Рассельбаева ГК повар отсутствует отметка о проведении исследований на энтеробиозКолесникова НВ кухонный рабочий отсутствует отметка о проведении исследований на энтеробиозРыбкина ОА зав производством отсутствует отметка о проведении исследований на энтеробиозСкворцова ВВ кухонный рабочий отсутствует отметка о проведении исследований на энтеробиоз не представлены сведения о проведении профилактических прививок гепатит В грипп

Нарушенный правовой акт:

• п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст35 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч 6 ст 11 п1 ст 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021 2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 219 п34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п4 ст13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021 2011 « О безопасности пищевой продукции»
• части 6 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021 2011 « О безопасности пищевой продукции»
• п 34 п313 п 843 п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п2 ст10 ч5 ст12 Федерального закона от 23022013 г N 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• ст 34 ст35 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• приложения 2 п14 к Приказу Минздрава и соцразвития РФ 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда
• с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• приложения 2 п14 к Приказу Минздрава и соцразвития РФ 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке образовательного учреждения обеспечить отбор суточных проб согласно требованиям санитарных правил инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерными метками объема в литрах и или миллилитрах
• представить сведения о проведении профилактических прививок на пищеблоке для мытья посуды использовать инвентарь который позволяет производить их мойку и или очищение и дезинфекцию
• обеспечить раздельное хранение личной и санитарной одежды сотрудников пищеблока обеспечить специально отведенное место для хранения инвентаря выделенного для уборки производственных и санитарнобытовых помещений на производственном участке по переработке сырой продукции холодный цех обеспечить использование бактерицидной установки для обеззараживания воздуха обеспечить использование не деформированного без дефектов и механических повреждений инвентаря
• предоставить сведения о прививках в полном объеме организовать условия хранения пищевой продукции обеспечивающие предотвращение порчи и защиту сырья от загрязняющих веществ
• предоставить сведения о прививках в полном объеме
• обеспечить раздельное хранение личной и санитарной одежды сотрудников пищеблока в складских помещениях для хранения сырых овощей и фруктов обеспечить наличие приборов для измерения относительной влажности и температуры воздуха в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке образовательного учреждения обеспечить отбор суточных проб согласно требованиям санитарных правил на производственном участке по переработке сырой продукции холодный цех обеспечить использование бактерицидной установки для обеззараживания воздуха при организации питьевого режима на подносах для чистой и использованной посуды обеспечить наличие маркировки
• обеспечить наличие в местах общего пользования туалете сотрудников знак о запрете курения
• внести в медицинские книжки результаты лабораторных исследований предоставить сведения о прививках в полном объеме
• в цехе по переработке сырой продукции холодный цех обеспечить наличие бактерицидной установки для обеззараживания воздуха