Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1П 2462 Для приготовления блюд используется алюминиевая посуда эмалированная крышка со сколами эмали В овощном мучном цехе а также в цехе обработки сырой продукции используется мебель не имеющая устойчивого к мытью и дезинфекции покрытия письменный стол из ДСП стулья из фанеры находящаяся в загрязненном и деформированном состоянии Отдельный цех для приготовления холодных блюд отсутствует В зоне изготовления холодных блюд в горячем цехе в овощном цехе мясорыбном цехе отсутствуют обеззараживающие устройстваВ нарушение СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» 1П 2627 часть II п 21 Не исполняется программа производственного контроля утвержденная директором МБОУ «СОШ 16» 11012021г в части контроля за отбором суточных проб суточная проба напитка на завтрак отбирается в количестве менее 100 гр п 8110 часть VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» контроля за температурой выдаваемых блюд указанной в технологических картах на изготовление блюд температура выдачи готовых блюд ниже температуры указанной в технологической карте Так измеренная температура сосисок отварных 25012021г на раздаче составила +564 С вместо +65 С указанных в технологической карте 2707 на изготовление данного блюда Отсутствует контроль со стороны образовательного учреждения за своевременным включением мармитов На момент осмотра мармит был только включен в связи с чем отварные сосиски остыли п 52 часть V СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» соответствия фактического рациона питания примерному меню по массе порций среднее значение полученное путем взвешивания 5 порций кофейный напиток по меню выход 200 гр фактический выход составил 1912 гр макароны отварные по меню выход 160 гр фактический выход составил 1468 гр п 814 часть VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• В нарушение СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»П 2462
• В нарушение СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»П 2627 часть II п 21
• статья 10 часть 2 п3 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить исполнение программы производственного контроля в части контроля за температурой выдачи готовых блюд в соответствии с санитарными требованиями контроля за отбором суточных проб контроля за массой порций блюд в соответствии с утвержденным примерным меню Обеспечить использование для изготовления блюд посуды только из нержавеющей стали