Причина проверки:

с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (13 шт.):

• По адресу Московская область го Химки ул Ватутина дом 2 пищеблок при МБОУ Лицее 7Согласно СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения П VIII Особенности организации общественного питания детей ПП 8110 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6СВ нарушении указанных требований в 930 завтрак уже закончился пробы пищи отсутствуют Согласно СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения П VIIIДля продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции должны использоваться раздельные разделочный инвентарь маркированный и кухонная посуда маркированная Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применениюВ нарушение указанных требований в пищеблоке при Лицее 7 отсутствует маркировка на кухонной посуде Фото прилагаетсяВ соответствии с П V СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов»51 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи должны использоваться термометры52 Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых через раздачу должна соответствовать технологическим документамОднако в пищеблоке при лицее 7 отсутствует термометр Щуп для измерения температуры первых блюдВо исполнение 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией В нарушение указанных требований в пищеблоке находится более десяти тарелок для первого блюда со сколами краев сколами глазури на поверхности тарелок для второго блюда Что является нарушением СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Выявлено нарушение Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 881 Пищевая продукция в части ее маркировки и СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ соответствии со ст 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Готовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в предприятиях общественного питания должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Пищевая продукция предприятий общественного питания срок годности которой истек подлежит утилизацииНе допускается к реализации пищевая продукция не имеющая маркировки в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской ФедерацииВ нарушение указанных требований в раздаточной буфете пищеблока отсутствовала маркировка на таких продуктах как плюшки отсутствовала дата время изготовления срок реализацииЧто является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 881 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• В момент проверки выявлено нарушение ТР Тс 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Согласно ст 17 п10 п11 Тр Тс 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от09122011 года 88010 Работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза11 Больные инфекционными заболеваниями лица с подозрением на такие заболевания лица контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями лица являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний не допускаются к работам связанным с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукцииПри анализе личных медицинских книжек сотрудников ООП Муниципального бюджетного учреждения «Комбинат школьного питания» пищеблок при лицее 7Установлено что медицинские осмотры сотрудниками пройдены не в соответствии с требованиями Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011г 302нг»Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работе с вредными и или опасными условиями труда» а именно у повара детского питания Григорян Тины Дерениковны отсутствует прививка против гепатита «А» гриппа у Петрухиной Екатерины Алексеевны отсутствуют прививки против гепатита «А» гриппа дизентерии дифтерииФото прилагаетсяВыявленные факты являются нарушением ст 5 ч2 ст11 Федерального закона от 17091998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Ст 17 п10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от09122011 года 880
• Выявлено нарушение ТР Тс 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Согласно ст 15 ТР Тс 0212011 «О безопасности пищевой продукции»7 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции8 Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае если это может привести к загрязнению пищевой продукции9 Пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукцииВ нарушение указанных требований в пищеблоке лицея 7 в теплом духовом шкафу что способствовало размножению микроорганизмов в 09 часов 30 минут находились на хранении полуфабрикат котлеты рыбные на металлическом поддоне предназначенные для приготовления к обеду детей с 1200 А также подготовленные частично нарезанные свежие огурцы находились без холода в теплом помещении на столе пищеблока Данный вид продукции не был обеспечен маркировкой не указано время приготовления Фото прилагаетсяЧто является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденного Решением Комиссии Технического регламента Таможенного союза а также ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 881
• По адресу Московская область го Химки ул Кирова дом 11А пищеблок при МБОУ Лицей 111Согласно СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения П VIIIДля продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции должны использоваться раздельные разделочный инвентарь маркированный и кухонная посуда маркированная Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применениюВ нарушение указанных требований в пищеблоке при Лицее 11 отсутствует маркировка на кухонной посуде мясорубке электрической инвентаре Фото прилагается2Во исполнение 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией В нарушение указанных требований в пищеблоке не обеспечены условия для просушивания чистой столовой посуды на полках стеллажах на ребре чистая столовая посуда хранится на стеллажах «друг на друге» в том числе на нижней полке расположенной менее 05 м от пола что является нарушением обязательных требований СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Выявлено нарушение Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 881 Пищевая продукция в части ее маркировки и СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3В соответствии со ст 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Готовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в предприятиях общественного питания должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Пищевая продукция предприятий общественного питания срок годности которой истек подлежит утилизацииНе допускается к реализации пищевая продукция не имеющая маркировки в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской ФедерацииВ нарушение указанных требований в раздаточной буфете пищеблока отсутствовала маркировка на таких продуктах как плюшки булочки пирожки отсутствовала дата время изготовления срок реализацииЧто является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 881 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• В момент проверки выявлено нарушение ТР Тс 0212011 «О безопасности пищевой продукции»4Согласно ст 17 п10 п11 Тр Тс 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от09122011 года 88010 Работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза11 Больные инфекционными заболеваниями лица с подозрением на такие заболевания лица контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями лица являющиеся носителями возбудителей инфекционных заболеваний не допускаются к работам связанным с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукцииПри анализе личных медицинских книжек сотрудников ООП Муниципального бюджетного учреждения «Комбинат школьного питания» пищеблок при лицее 11 установлено что медицинские осмотры сотрудниками пройдены не в соответствии с требованиями Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011г 302нг»Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работе с вредными и или опасными условиями труда» а именно у повара детского питания Вороновой Ольги Вячеславовны отсутствует прививка против гепатита «А» гриппа у посудомойщицы Пашоян Гаяне Овсеповны отсутствуют прививки против гриппа кориФото прилагаетсяВыявленные факты являются нарушением ст 5 ч2 ст11 Федерального закона от 17091998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней Ст 17 п10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от09122011 года 880
• 1Согласно ст 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 года 880 отходы образующиеся в процессе производства изготовления пищевой продукции должны регулярно удаляться из производственных помещенийОтходы образующиеся в процессе производства изготовления пищевой продукции делятся на категорииа отходы состоящие из животных тканейб отходы жизнедеятельности продуктивных животныхв иные отходы твердые отходы мусорОтходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости Конструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и или мойки и их защиту от проникновения в них животныхУдаление и уничтожение отходов из производственных помещений с территории производственного объекта по производству изготовлению пищевой продукции не должны приводить к загрязнению пищевой продукции окружающей среды возникновению угрозы жизни и здоровью человекаВ нарушении указанных требований при производстве пищевой продукции не соблюдаются требования по сбору и временному хранению отходов контейнерные площадки не оборудованы отдельными промаркированными закрываемыми крышками емкостями для сбора пищевых отходов для твердых отходов и мусора по адресам Московская область г Химки Ленинский проспект 7 пищеблок МБОУ гимназия 9Московская область г Химки ул Ватутина 2 пищеблок МБОУ Лицей 7Московская область г Химки ул Парковая 10 пищеблок МБОУ Лицей 10Московская область г Химки ул Кирова д11А Московская область г Химки ул Московская д18А пищеблоки МБОУ Лицей 11Московская область г Химки ул Маяковского д23А Московская область г Химки ул Маяковского д25А пищеблоки МБОУ СОШ 8Договор на утилизацию ТБО и пищевых отходов не представлен2Творог мдж 9 дата изготовления 16022021 срок годности 14 суток заводская упаковка изготовитель ООО «РУСМОЛПРОДУКТ» отобранного на пищеблоке МБОУ Лицей 11 по адресу МО г Химки ул Кирова д11А организатор питания МБУ «Комбинат школьного питания» не соответствует требованиям ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ввиду наличия следующих замечаний согласно протоколу лабораторных испытаний 31622 от 26022021г в образце обнаружены БГКП в 001г при нормативене допускается в 001г что не соответствует п 11б приложения 8 ТР ТС0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Согласно протоколу лабораторных испытаний 15808 от 02032021г в образце «Творог мдж 9» дата изготовления 24022021 срок годности 14 суток при температуре хранения от плюс 2С до + 4С Изготовитель ООО «РУСМОЛПРОДУКТ» 109235 РФ Московская область СергиевоПосадский рн г СергиевПосад ул Фабричная д7 п5 обнаружены растительные масла и жиры бетаситостерин кампестерин стигмастерин брассикастерин что не соответствует п 11б приложения 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Место отбора МБУ «Комбинат школьного питания» пищеблок на базе МБОУ Лицей 11А по адресу Московская область г Химки ул Кирова д11А
• Пищеблок на базе МБОУ СОШ 8 по адресу г Химки ул Маяковского д23А1Согласно п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометрыВ нарушении указанных требований в буфете отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи2Согласно п 7113 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» При нарушении технологии приготовления пищевой продукции а также в случае неготовности блюдо к выдаче в медицинских организациях и организациях социального обслуживания не допускается до устранения выявленных недостатков Результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой пищевой продукции рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам с указанием причин запрета к реализации готовой пищевой продукции фактов списания возврата пищевой продукции принятия на ответственное хранениеВ нарушении указанных требований за 27012021 бракеражный журнал не заполнен За 04022021г обед был выдан обучающимся без разрешения к реализации блюда кулинарного изделия без подписи членов бракеражной комиссии
• Пищеблок на базе МБОУ СОШ 8 по адресу г Химки ул Маяковского д25А1Согласно п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометрыВ нарушении указанных требований в буфете отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи2Согласно п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатацииВ нарушении указанных требований в отделении приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование
• Пищеблок на базе МБОУ Гимназия 9 по адресу г Химки Ленинский пркт д71Согласно п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской ФедерацииВ нарушении указанных требований у буфетчика Бергер ВС не в полном объеме проведена вакцинация против гепатита В Отсутствует второй и третий этап вакцинации2Согласно п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроляВ нарушении указанных требований на емкости с моющим средством отсутствует информация с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• Пищеблок на базе МБОУ Лицей 10 по адресу Московская область г Химки ул Парковая 101Согласно п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда В нарушении указанных требований в мясорыбном цехе производственные столы частично не промаркированы2Согласно п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды при условии соблюдения следующих требований кипятить воду нужно не менее 5 минут до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости где она кипятилась смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже чем через 3 часа Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды ополаскиваться Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме В нарушении указанных требований питьевой режим организован в пищеблоке с использованием горячей воды3Согласно п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С В нарушении указанных требований суточная проба отобрана в емкости с не плотно закрывающимися крышками Так же в суточная проба отобрана не в полном объеме отсутствовал джем4Согласно п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» в Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия включающие уборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток далее генеральная уборка непосредственно перед началом функционирования ОрганизацииВ нарушении указанных требований в горячем цехе неудовлетворительное состояние вентиляционных решеток5Согласно п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» в Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия включающие организацию работы сотрудников участвующих в приготовлении и раздаче пищи обслуживающего персонала с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами а также перчаток При этом смена одноразовых масок должна производиться не реже 1 раза в 3 часа фильтров в соответствии с инструкцией по их применениюВ нарушении указанных требований на раздаточной пищеблока находился сотрудник пищеблока без использования перчаток
• 1В производственном помещении горячего цеха мясорыбного цеха в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции умывальники для мытья рук не оснащены устройствами для вытирания и или сушки рук что является нарушением пп 4 п2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 года 8802В медицинской книжке Щекочихиной ТН повар 34382322 отсутствуют сведения о профилактических прививках дизентерия Лагутиной НН работник кухни 46173907 отсутствуют сведения о профилактических прививках дизентерия гепатит А Чекашкиной НМ повар 30789476 отсутствуют сведения о профилактических прививках дизентерия Кузнецовой АМ повар 43008680 отсутствуют сведения о профилактических прививках дизентерия что является нарушением ст17 п10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г 880 п1 ст20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения П VIII Особенности организации общественного питания детей ПП 8110 ВСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения П VIII П V СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов»п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ТР ТС 0222011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 881 Пищевая продукция в части ее маркировки и СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияст 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 17 п10 п11 Тр Тс 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 года 880
• ст 15 ТР Тс 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения П VIII 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ТР ТС 0222011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 881 Пищевая продукция в части ее маркировки и СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 17 п10 п11 Тр Тс 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от09122011 года 8801
• ст 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 года 880 п 11б приложения 8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 7113 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• пп 4 п2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 года 880 ст17 п10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г 880 п1 ст20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п 3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза выявленных в ходе проверкиХимки Ватутина 2 пищеблок при МБОУ Лицей 7В нарушении указанных требований в 930 завтрак уже закончился пробы пищи отсутствуютОбеспечить наличие проб согласно Сан Пинв пищеблоке при Лицее 7 отсутствует маркировка на кухонной посудеОбеспечить маркировку всего инвентаряи кухонной посудыв пищеблоке при лицее 7 отсутствует термометр Щуп для измерения температуры первых блюдв пищеблоке находится более десяти тарелок для первого блюда со сколами краев сколами глазури на поверхности тарелок для второго блюда Что является нарушением Химки Кирова 11АВ пищеблоке при Лицее 11 отсутствует маркировка на кухонной посуде мясорубке электрической инвентарев пищеблоке не обеспечены условия для просушивания чистой столовой посуды на полках стеллажах на ребре чистая столовая посуда хранится на стеллажах «друг на друге» в том числе на нижней полке расположенной менее 05 м от полаОбеспечить буфет по адресу г Химки ул Маяковского д23А термометром для контроля температуры блюд на линии раздачиОбеспечить пищеблок по адресу г Химки ул Маяковского д25А термометром для контроля температуры блюд на линии раздачиОбеспечить отделение приготовления холодных блюд бактерицидным оборудованием г Химки ул Маяковского д25АСвоевременно заполнять бракеражный журнал готовой продукции г Химки ул Маяковского д25АНезамедлительно пройти вакцинацию против гепатита В МБОУ гимназия 9Организовать контроль за маркировкой на емкостях с моющими средствами
• Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза выявленных в ходе проверкитребований в раздаточной буфете пищеблока отсутствовала маркировка на таких продуктах как плюшки отсутствовала дата время изготовления срок реализацииу повара детского питания Григорян Тины Дерениковны отсутствует прививка против гепатита «А» гриппа у Петрухиной Екатерины Алексеевны отсутствуют прививки против гепатита «А» гриппа дизентерии дифтерииФото прилагаетсяв пищеблоке лицея 7 в теплом духовом шкафу что способствовало размножению микроорганизмов в 09 часов 30 минут находились на хранении полуфабрикат котлеты рыбные на металлическом поддоне предназначенные для приготовления к обеду детей с 1200 А также подготовленные частично нарезанные свежие огурцы находились без холода в теплом помещении на столе пищеблока Данный вид продукции не был обеспечен маркировкой не указано время приготовленияХимки Кирова 11Атребований в раздаточной буфете пищеблока отсутствовала маркировка на таких продуктах как плюшки булочки пирожки отсутствовала дата время изготовления срок реализацииу повара детского питания Вороновой Ольги Вячеславовны отсутствует прививка против гепатита «А» гриппа у посудомойщицы Пашоян Гаяне Овсеповны отсутствуют прививки против гриппа кориФото прилагаетсяОрганизовать вывоз пищевых отходов с территорий образовательных организаций указанных в актеСогласно протоколу лабораторных испытаний 15808 от 02032021г в образце «Творог мдж 9» дата изготовления 24022021 срок годности 14 суток при температуре хранения от плюс 2С до + 4С Изготовитель ООО «РУСМОЛПРОДУКТ» 109235 РФ Московская область СергиевоПосадский рн г СергиевПосад ул Фабричная д7 п5 обнаружены растительные масла и жиры бетаситостерин кампестерин стигмастерин брассикастерин что не соответствует п 11б приложения 8 ТР ТС0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Место отбора МБУ «Комбинат школьного питания» пищеблок на базе МБОУ Лицей 11А по адресу Московская область г Химки ул Кирова д11АСнять с реализации данный продукт незамедлительно