Причина проверки:

с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г задачи предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Согласно п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатацииВ нарушении указанных требований в помещении приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидное оборудование2Согласно п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукцииСогласно п 2462 СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» количество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лицВ нарушении указанных требований выявлено не достаточное количество стаканов на пищеблоке МБОУ СОШ 143Согласно 2462 СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимВ нарушении указанных требований температура в холодильном оборудовании для хранения молочных продуктов согласно термометру +10С Условия хранения установленные изготовителем молочных продуктов хранить при температуре не выше +6С4Согласно п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаныоставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обувиВ нарушении указанных требований индивидуальные шкафы для верхней одежды сотрудников расположены в помещении загрузки продуктов
• Согласно ст 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 года 880 отходы образующиеся в процессе производства изготовления пищевой продукции должны регулярно удаляться из производственных помещенийОтходы образующиеся в процессе производства изготовления пищевой продукции делятся на категорииа отходы состоящие из животных тканейб отходы жизнедеятельности продуктивных животныхв иные отходы твердые отходы мусорОтходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости Конструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и или мойки и их защиту от проникновения в них животныхУдаление и уничтожение отходов из производственных помещений с территории производственного объекта по производству изготовлению пищевой продукции не должны приводить к загрязнению пищевой продукции окружающей среды возникновению угрозы жизни и здоровью человекаВ нарушении указанных требований при производстве пищевой продукции не соблюдаются требования по раздельному сбору и временному хранению пищевых отходов

Нарушенный правовой акт:

• п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2462 СП 24 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 года 880
• п 3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Устранить нарушения обязательных требований в области санитарноэпидемиологического законодательства выявленных в ходе проверкиОбеспечить пищеблок на базе МБОУ СОШ 14 бактерицидным оборудованиемОснастить пищеблок на базе МБОУ СОШ 14 достаточным количеством столовой посудыОтрегулировать температуру холодильного оборудованияОрганизовать помещение для хранения верхней одежды сотрудников
• Устранить нарушения обязательных требований Технических регламентов Таможенного Союза выявленных в ходе проверкиОрганизовать на пищеблоке раздельный сбор и временное хранение пищевых отходов