Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа 723 от 16102020 г Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020г ПР1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Юридическое лицо ООО «ВЕКТОР» филиал «НОМЕР ДВА» не обеспечило проведение производственного контроля за качеством воды питьевой в предприятиях общественного питания не обеспечило выполнения программы производственного контроля не обеспечило проведение контроля за проведением бракеража продукции с внесением информации в специализированный журнал не обеспечило контроля за проведением органолептической оценки готовых блюд не обеспечило проведение уборки помещений пищеблока не обеспечило маркировку емкости с рабочими дезинфицирующими растворами не обеспечило маркировку емкости с рабочим раствором моющих средств допустило хранения чистого разделочного инвентаря доски и ножи с маркировкой «МС» непосредственно на кранах горячего и холодного водоснабжения что не исключает риск повторного загрязнения инвентаря не обеспечило контроль за проведением медосмотров работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний организовало работу предприятий общественного питания в помещениях пищеблоков образовательных учреждений где не обеспечено проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации не обеспечило контроля за проведением мероприятий по дератизации и дезинсекции в предприятиях общественного питания не представило документов подтверждающих проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации не обеспечило контроля за размещением оборудования мясорубки организовало работу предприятий общественного питания по оказанию услуг общественного питания на пищеблоках образовательных учреждений в помещениях не соответствующих установленным требованиям а именно внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания частично нарушена что не позволят проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и имеет повреждения
• должностное лицо заведующая производством шефповар Алехина Наталия Федоровна в предприятии общественного питания по адресу 142900 Московская область городской округ Кашира ул Центральная д 17 допустила нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения в предприятии общественного питания а именно допустила хранение в холодильном оборудовании низкотемпературном прилавке пищевого сырья используемого для изготовления блюд рыбы минтай обезглавленный мороженный глазированный производителя ЗАО «Курильский рыбак» юридический адрес Россия Сахалинская область Курильский район с Рейдово фактический адрес РЗ «Крабозаводск» филиал «Крабозаводск» ЗАО «Курильский рыбак» адрес производства Россия Сахалинская область ЮжноКурильский район с Крабозаводское ул Торговая д 1 ГОСТ 323662013 с недостоверной информацией о дате производства а именно на маркировке транспортной упаковки заявлены две даты выработки 1003 16072020г годен до 30092021г и одновременно с указанием срока годности 18 месяцев с даты изготовления что является нарушением ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п7 п8 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Федерального закона от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» не обеспечила 10022021г проведение перед началом смены в холодном горячем у повара Захаровой МВ занятой приготовлением порционированием и сервировкой блюд их раздачей опрос на наличие дисфункции желудочнокишечной системы занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал таким образом не обеспечила проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам связанным с изготовлением хранением пищевой продукции лиц больных инфекционными заболеваниями лиц контактировавших с больными инфекционными заболеваниями лиц являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний лиц с подозрением на инфекционные заболевания

Нарушенный правовой акт:

• нарушением п 21 п 22 п 218 п 32 п 46 п210 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 17 Федерального закона 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• пункта 7 статьи 11 пункта 11 статьи 17 ТР ТС 0212011Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• п 3ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить контроль за проведением бракеража продукции с внесением информации в специализированный журнал ООО «Вектор» филиал «НОМЕР ДВА» в соответствии с программой производственного контроля ООО «Вектор» филиал «НОМЕР ДВА»Обеспечить маркировку емкости с рабочими дезинфицирующими растворами с рабочими растворами моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Обеспечить проведение уборки помещения пищеблока Не допускать хранение чистого разделочного инвентаря доски и ножи с маркировкой «МС» непосредственно на кранах горячего и холодного водоснабжения Не допускать до работы работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем с отсутствием информации в специализированном журнале о результатах медицинского осмотра на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Обеспечить проведение производственного контроля за качеством воды питьевой обеспечить представление документов подтверждающих соответствие воды горячей и холодной по микробиологическим показателям по химическому составу по органолептическим свойствам на пищеблоке не допускать размещение кухонного стола с установленной мясорубкой непосредственно под электрическим щитом Обеспечить контроль за проведением мероприятий по дезинсекции и дератизации представить документы подтверждающих проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации Не допускать работу предприятий общественного питания по оказанию услуг общественного питания на пищеблоках образовательных учреждений в помещениях не соответствующих установленным требованиям а именно обеспечить внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и без повреждений
• Не допускать хранение в холодильном оборудовании низкотемпературном прилавке пищевого сырья используемого для изготовления блюд с недостоверной маркировкой в части даты изготовления продукции в том числе рыбы минтай обезглавленный мороженный глазированный производителя ЗАО «Курильский рыбак» юридический адрес Россия Сахалинская область Курильский район с Рейдово фактический адрес РЗ «Крабозаводск» филиал «Крабозаводск» ЗАО «Курильский рыбак» адрес производства Россия Сахалинская область ЮжноКурильский район с Крабозаводское ул Торговая д 1 ГОСТ 323662013 с недостоверной информацией о дате производства Изъять из оборота рыбу минтай обезглавленный мороженный глазированный производителя ЗАО «Курильский рыбак» юридический адрес Россия Сахалинская область Курильский район с Рейдово фактический адрес РЗ «Крабозаводск» филиал «Крабозаводск» ЗАО «Курильский рыбак» адрес производства Россия Сахалинская область ЮжноКурильский район с Крабозаводское ул Торговая д 1 ГОСТ 323662013 с недостоверной информацией о дате производства и представить документы подтверждающие изъятие и утилизацию Обеспечить проведение перед началом смены в холодном горячем у сотрудников занятой приготовлением порционированием и сервировкой блюд их раздачей опрос на наличие дисфункции желудочнокишечной системы занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал обеспечить проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам связанным с изготовлением хранением пищевой продукции лиц больных инфекционными заболеваниями лиц контактировавших с больными инфекционными заболеваниями лиц являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний лиц с подозрением на инфекционные заболевания Не допускать использование рыбной продукции рыбы минтай обезглавленный мороженный глазированный с датой изготовления 07042020г сроком годности 07102021г производителя ЗАО «Курильский рыбак» юридический адрес Россия Сахалинская область Курильский район с Рейдово фактический адрес РЗ «Крабозаводск» филиал «Крабозаводск» ЗАО «Курильский рыбак» адрес производства Россия Сахалинская область ЮжноКурильский район с Крабозаводское ул Торговая д 1 ГОСТ 323662013 с содержанием и превышением фосфатов РО4 155 ± 22 гкг при нормируемом не более 10 гкг представить документы об изъятии из оборота при наличии