Выданные предписания:

• 1. Согласно ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. В нарушении указанных требований в мясо-рыбном цехе пищеблока производственный стол не промаркирован. В горячем цехе пищеблока моечная ванна не промаркирована. 2. Согласно ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. В нарушении указанных требований на емкостях (баках) с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств в помещении мытья кухонной посуды отсутствует маркировка с датой приготовления, предельного срока годности дезинфицирующего раствора. 3. Согласно ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В нарушении указанных требований в холодильном оборудовании для хранения рыбы отсутствует маркировка на рыбе. А также отсутствуют маркировочные ярлыки на овощах (свекла, морковь, капуста).
• 1. Согласно ст.11,34, 35, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». п. 1.5 СП 2.4. 3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров , профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. В нарушении указанных требований в медицинских книжках сотрудников Антоновой Е.А (кухонный рабочий), Головченко А.Г. (кладовщик) отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита А и дизентерии. 2. Согласно ст.11,24, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.11.3 СП 2.4. 3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» уборочный инвентарь маркируется в зависимости от назначения помещений и видов работ. Инвентарь для уборки туалетов должен иметь иную маркировку и храниться отдельно от другого инвентаря. В нарушении указанных требований в группе № 3 совместное хранение уборочного инвентаря для санузла и инвентаря для уборки групповых помещений. 3. Согласно ст.32, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.8 СП 2.4. 3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» на объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов. В нарушении указанных требований не представлены протоколы лабораторных исследований, согласно программе производственного контроля. 4. Согласно ст.28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.1.1 СП 2.4. 3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» Количество детей в группах организации, реализующей образовательные программы дошкольного образования (далее - дошкольная организация), осуществляющей присмотр и уход за детьми, в том числе в группах, размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда и нежилых зданий, определяется исходя из расчета площади групповой (игровой) комнаты. Для групп раннего возраста (до 3 лет) - не менее 2,5 м на 1 ребенка и для групп дошкольного возраста (от 3 до 7 лет) - не менее 2 м на одного ребенка, без учета мебели и ее расстановки. Площадь спальной для детей до 3 дет должна составлять не менее 1,8 м на ребенка, для детей от 3 до 7 лет - не менее 2,0 м не ребенка. Физкультурный зал для детей дошкольного возраста должен быть не менее 75 м. В нарушении указанных требований не соблюдается норма площади групповой комнаты на одного ребенка, например: группа № 3 (вторая младшая)-площадь группы-50,8 кв.м, количество детей-29 человек, площадь на 1 ребенка-1,75 кв.м. группа № 4 (вторая младшая)-площадь группы-50,4 кв.м, количество детей-28 человек, площадь на 1 ребенка-1,8 кв.м. группа № 5 (средняя группа)-площадь группы-50,3 кв.м, количество детей-29 человек, площадь на 1 ребенка-1,73 кв.м. группа № 6 (средняя группа)-площадь группы-50,6 кв.м, количество детей-30 человек, площадь на 1 ребенка-1,68 кв. группа № 7 (подготовительная группа)-площадь группы-50,4 кв.м, количество детей-27 человек, площадь на 1 ребенка-1,86 кв. группа № 8 (подготовительная группа)-площадь группы-50,9 кв.м, количество детей-30 человек, площадь на 1 ребенка-1,69 кв. группа № 9 (подготовительная группа)-площадь группы-50,9 кв.м, количество детей-29 человек, площадь на 1 ребенка-1,75 кв. группа № 10 (старшая группа)-площадь группы-51 кв.м, количество детей-30 человек, площадь на 1 ребенка-1,7 кв. 5. Согласно ст.24. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.5.3 СП 2.4. 3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В нарушении указанных требований в горячем цехе настенная плитка частично имеет сколы. В помещении холодильных камер краска на стене отшелушивается и осыпается, на стене имеются подтеки.