Выданные предписания:

• В деревянных ящиках для хранения поступающего сырья находились овощи без маркировки, в том числе без сроков годности В холодильной камере «Polair», в зоне приемки товара, в пластиковом ведре с крышкой, находилось сырье для приготовления готовых блюд без маркировки В холодильнике, где хранились: сыр, сметана, сливочное масло находились в упаковках из-под хлеба нарезанные куски сыра без маркировки В холодильной камере «Polair», на полу застелен картон, что не позволяет проводить должную мойку и дезинфекцию поверхности. В котломоечной на деревянном поддоне постелен картон, на котором хранится металлический бак для приготовления пищи. В горячем цеху находился стул с деревянным покрытием с трещинами и сколами, что не позволяет проводить должную мойку и дезинфекцию (с нарушениями целостности покрытия).В туалете пищеблока на умывальнике отсутствует средство для мытья рук, что свидетельствует о несоблюдении в полном объеме сотрудниками пищеблока правил личной гигиены, в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. На умывальнике находилось средство для мытья бутылочек, сосок и детской посуды AQA baby. В помещении пищеблока, в горячем цеху установлен стол, на котором находились канцелярские принадлежности, телефоны сотрудников, банка краска эмаль, флакон перекиси водорода, и личная сумка. В помещении пищеблока, у зоны мясо-рыба на металлическом шкафу находилась сумка для доставки пищевой продукции.В помещении пищеблока присутствуют насекомые (тараканы), соответственно мероприятия по дезинсекции проводятся не должным образом.
• - В местах общего пользования, а именно в туалете, расположенном в помещении пищеблока, отсутствует знак о запрете курения установленного образца.
• В деревянных ящиках для хранения поступающего сырья находились овощи без маркировки, в том числе без сроков годности В холодильной камере «Polair», в зоне приемки товара, в пластиковом ведре с крышкой, находилось сырье для приготовления готовых блюд без маркировки В холодильнике, где хранились: сыр, сметана, сливочное масло находились в упаковках из-под хлеба нарезанные куски сыра без маркировки В складском помещении «склад крупы», в помещении, где хранятся яйца, подсолнечное масло, консервированный зеленый горошек, кукуруза, икра кабачковая в стеклянных банках, соленые огурцы, томатная паста) отсутствует гигрометр психрометрический, что не позволяет оценить соблюдение условий хранения пищевой продукции (относительную влажность, температуру хранения) заявленных производителями пищевой продукции, согласно маркировке.
• В деревянных ящиках для хранения поступающего сырья находились овощи без маркировки, в том числе без сроков годности В холодильной камере «Polair», в зоне приемки товара, в пластиковом ведре с крышкой, находилось сырье для приготовления готовых блюд без маркировки В холодильнике, где хранились: сыр, сметана, сливочное масло находились в упаковках из-под хлеба нарезанные куски сыра без маркировки
• В деревянных ящиках для хранения поступающего сырья находились овощи без маркировки, в том числе без сроков годности В холодильной камере «Polair», в зоне приемки товара, в пластиковом ведре с крышкой, находилось сырье для приготовления готовых блюд без маркировки В холодильнике, где хранились: сыр, сметана, сливочное масло находились в упаковках из-под хлеба нарезанные куски сыра без маркировки. В холодильной камере «Polair», на полу застелен картон, что не позволяет проводить должную мойку и дезинфекцию поверхности. В котломоечной на деревянном поддоне постелен картон, на котором хранится металлический бак для приготовления пищи. В горячем цеху находился стул с деревянным покрытием с трещинами и сколами, что не позволяет проводить должную мойку и дезинфекцию (с нарушениями целостности покрытия).В туалете пищеблока на умывальнике отсутствует средство для мытья рук, что свидетельствует о несоблюдении в полном объеме сотрудниками пищеблока правил личной гигиены, в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. На умывальнике находилось средство для мытья бутылочек, сосок и детской посуды AQA baby.В помещении пищеблока, в горячем цеху установлен стол, на котором находились канцелярские принадлежности, телефоны сотрудников, банка краска эмаль, флакон перекиси водорода, и личная сумка. В помещении пищеблока, у зоны мясо-рыба на металлическом шкафу находилась сумка для доставки пищевой продукции.В помещении пищеблока присутствуют насекомые (тараканы), соответственно мероприятия по дезинсекции проводятся не должным образом.В мясорыбном цехе пищеблока находилась морозильное оборудование (ларь) для хранения рыбы. Крышка имеет следы нарушений целостности поверхности, потертости, что не позволяет проводить должную мойку и дезинфекцию поверхности. В складском помещении «склад крупы», в помещении, где хранятся яйца, подсолнечное масло, консервированный зеленый горошек, кукуруза, икра кабачковая в стеклянных банках, соленые огурцы, томатная паста) отсутствует гигрометр психрометрический, что не позволяет оценить соблюдение условий хранения пищевой продукции (относительную влажность, температуру хранения) заявленных производителями пищевой продукции, согласно маркировке. ООО «Комбинат питания» разработаны Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий при организации питания с применением принципов ХАССП в Дмитровском городском округе Московской области (на базе МОУ Дмитровская СОШ № 9, МОУ Дмитровская СОШ № 10, МОУ Деденевская СОШ им Н.К. Крупской), утвержденные генеральным директором Кокловым В.Е. 10.01.2022г. (далее- ППК), однако на пищеблоках процедуры не внедрены и не поддерживаются. Согласно приложению п.п. 2.5 п. 2 ППК на пищеблоках (на базе МОУ Дмитровская СОШ № 9, МОУ Дмитровская СОШ № 10, МОУ Деденевская СОШ им Н.К. Крупской) определены ККТ 1, ККТ 2, ККТ 3, ККТ 4, их критические пределы и частота контроля с установлением корректирующих действий, установление процедуры проверок. Мониторинг определенных ККТ не ведется в полном объеме.
• В деревянных ящиках для хранения поступающего сырья находились овощи без маркировки, в том числе без сроков годности В холодильной камере «Polair», в зоне приемки товара, в пластиковом ведре с крышкой, находилось сырье для приготовления готовых блюд без маркировки В холодильнике, где хранились: сыр, сметана, сливочное масло находились в упаковках из-под хлеба нарезанные куски сыра без маркировки.
• В помещении пищеблока присутствуют насекомые (тараканы), соответственно мероприятия по дезинсекции проводятся не должным образом.В складском помещении «склад крупы», в помещении, где хранятся яйца, подсолнечное масло, консервированный зеленый горошек, кукуруза, икра кабачковая в стеклянных банках, соленые огурцы, томатная паста) отсутствует гигрометр психрометрический, что не позволяет оценить соблюдение условий хранения пищевой продукции (относительную влажность, температуру хранения) заявленных производителями пищевой продукции, согласно маркировке.
• Кочкина Ольга Ивановна находилась на рабочем месте без средств индивидуальной защиты органов дыхания (маски). Галина Валерия Николаевна находилась на рабочем месте без средств индивидуальной защиты органов дыхания (маски).