Выданные предписания:

• 2. Согласно п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. В нарушении указанных требований в помещении мытья столовой посуды находились раздаточные подносы с трещинами. 1. Согласно п. 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. В нарушении указанных требований на пищеблоке не работает электрокипятильник, дверца духовки не закрывается, сломана.
• 1. Не обеспечивается безопасность пищевой продукции при осуществлении процессов производства (изготовления), связанных с требованиями безопасности такой продукции, а именно изготовителем пищевой продукции заведующим производством ООО «Полар» (пищеблок на базе МБОУ Нахабинская гимназия № 4) не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции: не ведутся должным образом (в журнале регистрации учета работы бактерицидной лампы не заполнены поля за 25.03.2022г, 28.03.2022, 29.03.2022. В бракеражном журнале готовой продукции графа «результаты взвешивания порционных блюд» не заполнены. В журнале учета температуры и влажности в складском помещении не заполнены поля за 28.03.2022 и 29.03.2022г ), что является нарушением пункта 2 статьи 10, статьи 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (принятым решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880). 2. Производственные помещения пищеблока (моечная кухонной посуды, помещение инвентаря, мучной цех), в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, умывальники для мытья рук не оснащены устройствами для вытирания и (или) сушки рук, что является нарушением п/п 4 п.2 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880. 3. Согласно статьи 17 пункта 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011 года № 880 работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. В нарушении указанных требований при анализе личных медицинских книжек сотрудников ООО «Полар» пищеблока на базе МБОУ «Нахабинская гимназия № 4» установлено, что в медицинской книжке Акимовой И.Г. (рабочая по кухне) отсутствуют данные о вакцинации против гепатита А, дизентерии, а также медицинских обследований врачами наркологом и психиатром.
• 1. Согласно п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)» в Организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия, включающие: уборку всех помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств и очисткой вентиляционных решеток (далее - генеральная уборка) непосредственно перед началом функционирования Организации. В нарушении указанных требований в горячем цехе вентиляционные решетки пыльные, не убраны.