Выданные предписания:

• Пищеблок на базе МБОУ гимназия № 4 по адресу: Московская область, г. Химки, мкр. Сходня, ул. Первомайская, д. 6 2. Согласно ст. 11, п.6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. В нарушении указанных требований отсутствует медицинская книжка Грачевой В.А. (котломойщица). В медицинской книжке Саидовой Ф.М. (работник столовой), ЛМК № 51581252 отсутствуют сведения о вакцинации против дизентерии, гепатита А, гепатита В.
• Пищеблок на базе МБОУ СОШ 22 по адресу: Московская область, г. Химки, мкр. Сходня, ул. Микояна, стр.47 Согласно ст. 4 п.1 ч.4.2 ТР ТС 022/2011 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» маркировка транспортной упаковки, в которую помещена пищевая продукция, должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) количество пищевой продукции; 3) дату изготовления пищевой продукции; 4) срок годности пищевой продукции; 5) условия хранения пищевой продукции; 6) сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии); 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции. В случае если в транспортную упаковку помещена пищевая продукция без потребительской упаковки, предназначенная изготовителем для дальнейшей фасовки (конфеты, сахар-песок и другая пищевая продукция), маркировка транспортной упаковки, в которую помещена такая пищевая продукция, должна соответствовать требованиям, предусмотренным пунктом 1 части 4.1 настоящей статьи. В нарушении указанных требований в овощном цехе отсутствует маркировка на таких продуктах как: огурцы свежие. Огурцы свежие находились в пластиковых ведрах без маркировочных ярлыков. Пищеблок на базе МБОУ гимназия № 4 по адресу: Московская область, г. Химки, мкр. Сходня, ул. Первомайская, д. 6 1. Согласно ст. 4 п.1 ч.4.2 ТР ТС 022/2011 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» маркировка транспортной упаковки, в которую помещена пищевая продукция, должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) количество пищевой продукции; 3) дату изготовления пищевой продукции; 4) срок годности пищевой продукции; 5) условия хранения пищевой продукции; 6) сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии); 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции. В случае если в транспортную упаковку помещена пищевая продукция без потребительской упаковки, предназначенная изготовителем для дальнейшей фасовки (конфеты, сахар-песок и другая пищевая продукция), маркировка транспортной упаковки, в которую помещена такая пищевая продукция, должна соответствовать требованиям, предусмотренным пунктом 1 части 4.1 настоящей статьи. В нарушении указанных требований в холодильном оборудовании отсутствует маркировка на таких продуктах как: картофель свежий, морковь свежая, яйцо. 1. При организации питания детей в пищеблоке на базе МБОУ СОШ № 20 г. Химки используется мясо со сроком годности более 6 месяцев (используется мясо говяжье лопаточная часть со сроком годности 24 месяца), что является нарушением ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.9 ст.8 гл.2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• 1. Согласно ст.11, 32, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.8 СП 2.4. 3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» на объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов. В нарушении указанных требований протоколы лабораторных исследований, согласно программе производственного контроля за 2021, 2022 год отсутствуют.
• Пищеблок на базе МБОУ СОШ 22 по адресу: Московская область, г. Химки, мкр. Сходня, ул. Микояна, стр.47 1. Согласно ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви. В нарушении указанных требований в раздевалке для сотрудников наблюдается совместное хранение верхней одежды с рабочей. 2. Согласно ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. В нарушении указанных требований отсутствует контрольный термометр в холодильном оборудовании для хранения суточных проб. Пищеблок на базе МБОУ гимназия № 4 по адресу: Московская область, г. Химки, мкр. Сходня, ул. Первомайская, д. 6 1. Согласно ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. В нарушении указанных требований на емкостях с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Алмадез Хлор» отсутствует маркировка с датой приготовления, предельного срока годности дезинфицирующего раствора. 2. Согласно ст. 11, 17, 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. В нарушении указанных требований гигиенический журнал не заполнен за 13.09.2022г. 3. В бракеражном журнале готовой продукции за 13.09.2022 отсутствуют подпись заведующей производством в обед, входящей в бракеражную комиссию, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" приложение N 4.