Выданные предписания:

• 2. Согласно ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, должны регулярно удаляться из производственных помещений. Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, делятся на категории: а) отходы, состоящие из животных тканей; б) отходы жизнедеятельности продуктивных животных; в) иные отходы (твердые отходы, мусор). Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. Конструктивные характеристики указанных в части 3 настоящей статьи емкостей должны обеспечивать возможность их очищения и (или) мойки и их защиту от проникновения в них животных. Удаление и уничтожение отходов из производственных помещений, с территории производственного объекта по производству (изготовлению) пищевой продукции не должны приводить к загрязнению пищевой продукции, окружающей среды, возникновению угрозы жизни и здоровью человека. В нарушении указанных требований при изготовлении пищевой продукции не соблюдаются раздельный сбор мусора в мусорных емкостях. Пищевые отходы хранятся совместно с ТКО. 1. При хранении пищевой продукции, находящейся в обороте для организации питания учащихся, не соблюдаются условия хранения продукции, установленные ее изготовителем, так в «помещении хранения овощей» при температуре (согласно фотофиксации с установленного прибора «гигрометр психометрический») +26,1С находится продукция: «Ванюшкины сладости со вкусом абрикоса», изготовитель «ООО «Ванюшкины сладости», условия хранения установленные изготовителем- хранить при температуре от 18+-5С, , фактически данная продукция хранится с нарушением температурного режима, что является нарушением требований ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п/п 7 п.3 ст.10, п.12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г. № 880, п.1 ст.20 Федерального закона от 02.01.2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». 2. Согласно ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 14 пункта 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г. № 880 в производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования. Согласно ст. 11 пункта 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г. № 880 запрещается принимать пищу непосредственно в производственных помещениях. В нарушении указанных требований в производственном помещении (горячий цех) в отсеке под мармитом хранились личные вещи сотрудников-кофе, сахар в емкости, кружка.
• 1. Согласно ст. 4 п.1 ч.4.2 ТР ТС 022/2011 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» маркировка транспортной упаковки, в которую помещена пищевая продукция, должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) количество пищевой продукции; 3) дату изготовления пищевой продукции; 4) срок годности пищевой продукции; 5) условия хранения пищевой продукции; 6) сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции (например, номер партии); 7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилию, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции. В случае если в транспортную упаковку помещена пищевая продукция без потребительской упаковки, предназначенная изготовителем для дальнейшей фасовки (конфеты, сахар-песок и другая пищевая продукция), маркировка транспортной упаковки, в которую помещена такая пищевая продукция, должна соответствовать требованиям, предусмотренным пунктом 1 части 4.1 настоящей статьи. В нарушении указанных требований в овощном цехе отсутствует маркировка на таких продуктах как: лук свежий.
• 1. Согласно ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», раздел VIII п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" в организации, в которой организуется питание детей, должно разрабатываться меню. Меню должно утверждаться руководителем организации. В случае привлечения предприятия общественного питания к организации питания детей в организованных детских коллективах в детских организациях, организациях отдыха детей и их оздоровления, медицинских организациях, организациях социального обслуживания осуществляющих стационарное социальное обслуживание, меню должно утверждаться руководителем предприятия общественного питания, согласовываться руководителем организации, в которой организуется питание детей. В случае если в организации питания детей принимает участие индивидуальный предприниматель, меню должно утверждаться индивидуальным предпринимателем, согласовываться руководителем организации, в которой организуется питание детей. В нарушении указанных требований представленное примерное 10-ти дневное меню для обучающихся 1-4 классов и 5-11 классов в общеобразовательных учреждениях Московской области на 2022-2023 учебный год не согласовано руководителем предприятия общественного питания ООО «Полар».
• 2. Согласно п. 3.4.6 СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" Пищевые продукты, поступающие на склады или предприятия торговли и общественного питания, должны сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность (удостоверение о качестве, санитарно-эпидемиологическое заключение, при необходимости ветеринарное свидетельство). В нарушении указанных требований выявлено несоответствие данных, указанных в маркировке на потребительской упаковке и в товаросопроводительной документации на пищеблоке МБОУ СОШ № 15 по адресу: Московская область г. Красногорск, ул. Успенская, д. 20. В маркировке на «Морковь столовую свежую» указана декларация о соответствии: EAЭС № RU Д-RU.РА05.В.20096/22г. Дата фасовки: 20.09.2022. Отгружено: 20.09.2022г. В представленной накладной на перемещение № 38463 от 20.09.2022г., позиция № 10, указана другая декларация о соответствии: EAЭС № RU Д-RU.РА05.В.20098/22г.от 28.07.2022 по 27.07.2023г. Отправитель: Склад продуктовый Одинцово: г. Одинцово, ул. Полевая, д.17.