РОСПРОВЕРКИ

Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
№50220041000103840133

🔢 ИНН:
5047094187
🆔 ОГРН:
1085047004613
📍 Адрес:
Московская область, г. Химки, ул. Чернышевского, стр. 3-А
🔎 Тип проверки:
Внеплановое КНМ
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Нет
📅 Дата начала:
17.10.2022

Управление Роспотребнадзора по Московской области 17.10.2022 проведена проверка (статус: Завершено). организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ" (ИНН: 5047094187) , адрес: Московская область, г. Химки, ул. Чернышевского, стр. 3-А

Выданные предписания:
  • 3. Согласно ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.2.10 МР 2.3.6.0233-21. 2.3.6. Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения. Методические рекомендации" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 02.03.2021) Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более 2 часов. В нарушении указанных требований в холодильном оборудовании для хранения овощей находились овощи очищенные, замоченные в холодной воде, а именно: картофель свежий очищенный, дата очистки-20.10.2022г, время-07:40, морковь свежая очищенная, дата очистки-20.10.2022г, время 07:20, лук свежий очищенный, дата очистки-20.10.2022г, время 06:35. Проверочные мероприятия проводились 20.10.2022 с 10.00 до 12.00. Со слов заведующего производством данные овощи заготовлены на следующий день с целью их дальнейшей реализации.
  • 1. Согласно ст. 11, п.6, ст.17, п.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. В нарушении указанных требований в медицинской книжке сотрудника Стольниковой О.А. (посудомойщица) ЛМК № 48875084 медицинские обследования просрочены. Дата последнего проведения медицинского обследования-12.10.2021г. Периодичность-1раз в год. В медицинской книжке сотрудника Глушко И.А. (повар детского питания), ЛМК № 43008651 дата последней вакцинации против дизентерии (шигеллвак) 19.09.2017г. Периодичность- перед сезонным подъемом заболеваемости шигеллезами. В медицинской книжке сотрудника Шилова В.В. (мойщик котлов), ЛМК № 39773097 дата последней вакцинации против дизентерии (шигеллвак)-28.01.2019г, дата последней вакцинации против АДСМ-21.08.2012г. Периодичность- ревакцинация против дифтерии, столбняка - каждые 10 лет от момента последней ревакцинации. 2. Согласно ст. 13 п.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. В нарушении указанных требований в отделении для хранения овощей находились овощи-лук, морковь со следами порчи. 3. При хранении пищевой продукции, находящейся в обороте для организации питания учащихся, не соблюдаются условия хранения продукции, установленные ее изготовителем, так в «помещении хранения овощей» при температуре (согласно фотофиксации с установленного прибора «гигрометр психометрический») +12С находится продукция: «Лук репчатый свежий», изготовитель «ИП Ким С.Г», условия хранения установленные изготовителем- хранить при температуре от 0 до +6С, «Морковь столовая свежая», изготовитель «ООО «Королева Осени», условия хранения установленные изготовителем- хранить при температуре от 0 до +4С, фактически данная продукция хранится с нарушением температурного режима, что является нарушением требований ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п/п 7 п.3 ст.10, п.12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г. № 880, п.1 ст.20 Федерального закона от 02.01.2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». 4. Не поддерживаются процедуры организации и проведения контроля за условиями хранения пищевой продукции, а именно в помещении хранения овощей отсутствует психрометр (гигрометр), для определения условий соблюдения влажностного режима, что является нарушением статьи ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 10 пункта 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г. № 880. 5. Согласно ст. 15 п.2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 Технологическое оборудование, если это необходимо для достижения целей настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, должно быть оснащено соответствующими контрольными приборами. В нарушении указанных требований контрольный прибор (термометр) в неисправном состоянии. 6. Согласно ст. 15 п.1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. В нарушении указанных требований в горячем цехе производственный стол имеет тройную маркировку для использования, а именно: «Хлеб», «Овощи сырые», «Стол гастрономия». 7. Согласно ст. 15 п.1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию. В нарушении указанных требований в горячем цехе находилась столовая посуда со сколами, что не позволяет проводить качественное очищение и их мойку. 1. Согласно ст. 13 п.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. В нарушении указанных требований в холодильном шкафу для хранения овощей находились овощи-капуста свежая со следами порчи. 2. Согласно ст. 15 п.1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. В нарушении указанных требований в отделении обработки овощей один производственный стол не промаркирован. 3. Согласно ст.11, 17, 22 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 16 пункта 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г. № 880 Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. В нарушении указанных требований не соблюдается раздельный сбор мусора. Пищевые отходы хранятся совместно с тко.
  • 1. Согласно ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. В нарушении указанных требований крышки на емкостях суточной пробы не плотно прилегают к таре. 2. Согласно ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. В нарушении указанных требований в помещении мытья столовой посуды на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств отсутствует маркировка с датой приготовления, предельного срока годности дезинфицирующего раствора.
Смотреть все проверки данной организации (3 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Московской области
Регион:

Подробная информация

Данные о прокуратуре

Наименование проверочного листа Химкинская городская прокуратура Московской области
Регион прокуратуры Химки
ID региона прокуратуры 1030464830000001

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Выездная проверка

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 5047094187
ОГРН проверяемого лица 1085047004613
Наименование проверочного листа МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.29
Наименование проверочного листа Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ Московская область, г. Химки, ул. Нахимова, дом 2
Адрес объекта проведения КНМ Московская область, г. Химки, Куркинское шоссе, дом 18
Адрес объекта проведения КНМ г. Химки, Куркинское шоссе д.18а
Адрес объекта проведения КНМ Московская область, город Химки, Молодежный проезд, дом 4
Адрес объекта проведения КНМ Московская область, г. Химки, ул. Чернышевского, стр. 3-А

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Подвид объекта

Значение Деятельность по организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Анциферова А.С.

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Главный специалист-эксперт отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Сведения об экспертах, экспертных организациях, специалистах, независимых органах инспекции, саморегулируемых организациях, и иных лицах, привлекаемых для проведения контрольного (надзорного) мероприятия")

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Дуденкова Валентина Ивановна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городе Химки, Волоколамском, Истринском, Лотошинском, Шаховском, Красногорском районах. Аттестаты аккредитации: № РОСС.RU.0001.510684 дата внесения в реестр 08.04.2014г., RA.RU.710383 дата внесения в реестр 24.11.2021, выданные Федеральной службой по аккредитации.

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ SPEC
Наименование проверочного листа Cпециалист

Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ EXP_ORG
Наименование проверочного листа Экспертная организация

Мероприятие

Значение Осмотр
Дата начала проведения мероприятия 2022-10-17
Дата окончания 2022-10-28
Значение Отбор проб (образцов)
Дата начала проведения мероприятия 2022-10-17
Дата окончания 2022-10-28
Значение Инструментальное обследование
Дата начала проведения мероприятия 2022-10-17
Дата окончания 2022-10-28
Значение Испытание
Дата начала проведения мероприятия 2022-10-17
Дата окончания 2022-10-28
Значение Экспертиза
Дата начала проведения мероприятия 2022-10-17
Дата окончания 2022-10-28

Обязательные требования КНМ

Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 3. Согласно ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 7.2.10 МР 2.3.6.0233-21. 2.3.6. Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения. Методические рекомендации" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 02.03.2021) Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более 2 часов. В нарушении указанных требований в холодильном оборудовании для хранения овощей находились овощи очищенные, замоченные в холодной воде, а именно: картофель свежий очищенный, дата очистки-20.10.2022г, время-07:40, морковь свежая очищенная, дата очистки-20.10.2022г, время 07:20, лук свежий очищенный, дата очистки-20.10.2022г, время 06:35. Проверочные мероприятия проводились 20.10.2022 с 10.00 до 12.00. Со слов заведующего производством данные овощи заготовлены на следующий день с целью их дальнейшей реализации.
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. Согласно ст. 11, п.6, ст.17, п.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. В нарушении указанных требований в медицинской книжке сотрудника Стольниковой О.А. (посудомойщица) ЛМК № 48875084 медицинские обследования просрочены. Дата последнего проведения медицинского обследования-12.10.2021г. Периодичность-1раз в год. В медицинской книжке сотрудника Глушко И.А. (повар детского питания), ЛМК № 43008651 дата последней вакцинации против дизентерии (шигеллвак) 19.09.2017г. Периодичность- перед сезонным подъемом заболеваемости шигеллезами. В медицинской книжке сотрудника Шилова В.В. (мойщик котлов), ЛМК № 39773097 дата последней вакцинации против дизентерии (шигеллвак)-28.01.2019г, дата последней вакцинации против АДСМ-21.08.2012г. Периодичность- ревакцинация против дифтерии, столбняка - каждые 10 лет от момента последней ревакцинации. 2. Согласно ст. 13 п.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. В нарушении указанных требований в отделении для хранения овощей находились овощи-лук, морковь со следами порчи. 3. При хранении пищевой продукции, находящейся в обороте для организации питания учащихся, не соблюдаются условия хранения продукции, установленные ее изготовителем, так в «помещении хранения овощей» при температуре (согласно фотофиксации с установленного прибора «гигрометр психометрический») +12С находится продукция: «Лук репчатый свежий», изготовитель «ИП Ким С.Г», условия хранения установленные изготовителем- хранить при температуре от 0 до +6С, «Морковь столовая свежая», изготовитель «ООО «Королева Осени», условия хранения установленные изготовителем- хранить при температуре от 0 до +4С, фактически данная продукция хранится с нарушением температурного режима, что является нарушением требований ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п/п 7 п.3 ст.10, п.12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г. № 880, п.1 ст.20 Федерального закона от 02.01.2000г № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». 4. Не поддерживаются процедуры организации и проведения контроля за условиями хранения пищевой продукции, а именно в помещении хранения овощей отсутствует психрометр (гигрометр), для определения условий соблюдения влажностного режима, что является нарушением статьи ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 10 пункта 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г. № 880. 5. Согласно ст. 15 п.2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 Технологическое оборудование, если это необходимо для достижения целей настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, должно быть оснащено соответствующими контрольными приборами. В нарушении указанных требований контрольный прибор (термометр) в неисправном состоянии. 6. Согласно ст. 15 п.1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. В нарушении указанных требований в горячем цехе производственный стол имеет тройную маркировку для использования, а именно: «Хлеб», «Овощи сырые», «Стол гастрономия». 7. Согласно ст. 15 п.1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию. В нарушении указанных требований в горячем цехе находилась столовая посуда со сколами, что не позволяет проводить качественное очищение и их мойку. 1. Согласно ст. 13 п.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. В нарушении указанных требований в холодильном шкафу для хранения овощей находились овощи-капуста свежая со следами порчи. 2. Согласно ст. 15 п.1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880 В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. В нарушении указанных требований в отделении обработки овощей один производственный стол не промаркирован. 3. Согласно ст.11, 17, 22 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 16 пункта 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011г. № 880 Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. В нарушении указанных требований не соблюдается раздельный сбор мусора. Пищевые отходы хранятся совместно с тко.
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Нет
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. Согласно ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. В нарушении указанных требований крышки на емкостях суточной пробы не плотно прилегают к таре. 2. Согласно ст.11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. В нарушении указанных требований в помещении мытья столовой посуды на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств отсутствует маркировка с датой приготовления, предельного срока годности дезинфицирующего раствора.
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да
Соблюдение требования Да

Обязательное требования КНМ

Значение ст. 11, 15, 17, 19, 24, 28, 34, 35, 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Наименование нормативно правового акта Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Номер нормативно правового акта 1999-03-30

Обязательное требования КНМ

Значение гл.4 ст.13,15,16,18,19,20 Федерального закона от 02.01.2020г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
Наименование нормативно правового акта Федеральный закон от 02.01.2020г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
Номер нормативно правового акта 2020-01-02

Обязательное требования КНМ

Значение ст. 21, ст. 23 гл. 4, ст. 33 гл. 6, ст. 36 гл. 7 Федерального закона от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
Наименование нормативно правового акта Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
Номер нормативно правового акта 2002-12-27

Обязательное требования КНМ

Значение Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
Наименование нормативно правового акта Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
Номер нормативно правового акта null

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза
Наименование нормативно правового акта "О безопасности упаковки"
Номер нормативно правового акта 2011-08-16

Обязательное требования КНМ

Значение Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011
Наименование нормативно правового акта «Пищевая продукция в части ее маркировки»
Номер нормативно правового акта 2011-12-09

Обязательное требования КНМ

Значение (ТР ТС 023/2011)
Наименование нормативно правового акта Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
Номер нормативно правового акта null

Обязательное требования КНМ

Значение Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» (ТР ТС 024/2011)
Наименование нормативно правового акта «Технический регламент на масложировую продукцию»
Номер нормативно правового акта 2011-12-09

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 027/2012
Наименование нормативно правового акта "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания"
Номер нормативно правового акта 2012-06-15

Обязательное требования КНМ

Значение Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 029/2012);
Наименование нормативно правового акта «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
Номер нормативно правового акта null

Обязательное требования КНМ

Значение Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) 09.10.2013
Наименование нормативно правового акта Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) 09.10.2013
Номер нормативно правового акта 2013-10-09

Обязательное требования КНМ

Значение ТР ТС 034/2013
Наименование нормативно правового акта Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции"
Номер нормативно правового акта 2013-10-09

Обязательное требования КНМ

Значение Технический регламент евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) от 18.10.2016г.
Наименование нормативно правового акта О безопасности рыбы и рыбной продукции
Номер нормативно правового акта 2016-10-18

Обязательное требования КНМ

Значение п. п. 2.3., 2.4.6., 3.4. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи
Наименование нормативно правового акта СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи
Номер нормативно правового акта null

Обязательное требования КНМ

Значение разделы I-V, VIII, прилож. 1-13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Наименование нормативно правового акта СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Номер нормативно правового акта null

Обязательное требования КНМ

Значение раздел VI СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»
Наименование нормативно правового акта СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»
Номер нормативно правового акта null

Обязательное требования КНМ

Значение СанПиН 2.3.2.1078-01
Наименование нормативно правового акта «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
Номер нормативно правового акта 2001-11-14

Обязательное требования КНМ

Значение СанПиН 2.3.2.1324-03
Наименование нормативно правового акта «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
Номер нормативно правового акта null

Обязательное требования КНМ

Значение СП 1.1.1058-01
Наименование нормативно правового акта «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Номер нормативно правового акта 2001-07-13

Обязательное требования КНМ

Значение разделы II, III СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней";
Наименование нормативно правового акта СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней";
Номер нормативно правового акта null

Обязательное требования КНМ

Значение Приказ Минздрава России от 06.12.2021 N 1122н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок";
Наименование нормативно правового акта Приказ Минздрава России от 06.12.2021 N 1122н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок, календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям и порядка проведения профилактических прививок";
Номер нормативно правового акта 2021-12-06

Обязательное требования КНМ

Значение Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации и Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 31 декабря 2020 года N 988н/ 1420н «Об утверждения перечня вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры»
Наименование нормативно правового акта Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации и Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 31 декабря 2020 года N 988н/ 1420н «Об утверждения перечня вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры»
Номер нормативно правового акта 2020-12-31

Обязательное требования КНМ

Значение Приказ Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры".
Наименование нормативно правового акта Приказ Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры".
Номер нормативно правового акта 2021-01-28

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Московской области

Решение о проведение кнм

Дата и время издания решения 2022-10-04T09:05:00.000000Z
Номер решения 01-654-д
Место вынесения решения г. Мытищи
ФИО подписанта Богатикова О.В.

Должность подписанта

Значение Заместитель руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека – заместитель Главного государственного санитарного врача по субъекту Российской Федерации

Сведения о согласовании проведения контрольных (надзорных) мероприятия с органами прокуратуры ЕРКНМ

Флаг об обжаловании решения Нет

Основания проведения КНМ

Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Наименование проверочного листа (Постановление 336) Поручение Президента Российской Федерации
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ ERKNM_18
Цифровой код 4.0.18
Может иметь текст в свободной форме Нет
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет
Вакансии вахтой