Выданные предписания:

• ст. ст. 11,17,28
• -На момент осмотра в цехе первичной обработки овощей на пищеблоке столовой при визуальном осмотре обнаружены тараканы – п.2.11.9; - В помещении цеха первичной обработки овощей под моечной ванной, в месте прокладки коммуникаций, имеется участок с нарушенной целостностью покрытия (проем в полу) – п. 2.5.3.; -Результаты контрольного взвешивания порционных блюд на 1 ребенка: суп вермишелевый по меню выход - 200 г/ среднее значение фактического выхода по результатам взвешивания 5-ти порций составило – 176,6 г., допущено занижение массы порций, несоответствие выходу блюда по меню, производственный контроль за соответствием массы и объема порций осуществляется формально -п.1.8.
• -Фактическое ежедневное меню, согласованное с руководителем образовательной организации, не соответствует утвержденному 10-дневному меню, в меню осуществляются замены отдельных блюд и кулинарных изделий не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности согласно приложению №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - п. 8.1.4; -Согласно ведомости контроля за рационом питания (завтрак+обед 1-4 кл.), фактическим 10-ти дневным меню не обеспечиваются физиологические среднесуточные нормы питания для детей 7-11 лет по отдельным пищевым продуктам- п. 8.1.2., приложение № 7 ; -Результаты контрольного взвешивания порционных блюд на 1 ребенка: суп вермишелевый по меню выход - 200 г/ среднее значение фактического выхода по результатам взвешивания 5-ти порций составило – 176,6 г., допущено занижение массы порций, несоответствие выходу блюда по меню, производственный контроль за соответствием массы и объема порций осуществляется формально -п.8.1.4; - Температура горячего блюда «макароны с сыром» на столе ребенка к моменту приема пищи составила 590С, согласно технико-технологической карте температура блюда на раздаче должна составлять не ниже 650С – п. 5.2; - В помещении цеха первичной обработки овощей под потолком открыто проложена труба внутренней канализационной сети, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции – п.2.15; - Верхняя одежда сотрудников пищеблока частично хранится в шкафу, установленном на лестничной площадке 1-го этажа, частично – в подсобном помещении, расположенном смежно с цехом первичной обработки овощей. Индивидуальные шкафы или специально отведенное место для хранения одежды второго и третьего слоя, обуви, головных уборов и личных вещей отсутствуют – п.3.4; - Обработка обеденных столов после приема пищи осуществлялась сотрудником образовательной организации, в личной медицинской книжке сотрудника отсутствовали сведения о прохождении гигиенической подготовки и аттестации для работы в предприятии общественного питания – п.2.21; -На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки обеденных столов имелась маркировка «3% раствор аламинола», у сотрудника, осуществляющего приготовление рабочего раствора дезинфицирующего средства и обработку обеденных столов, дезинфицирующее средство «Аламинол» в наличии отсутствовало, сотрудником фактически осуществлялось приготовление и использование дезинфицирующего препарата «Максидез», приготовление рабочих растворов осуществлялось «на глаз» - п. 4.5., п.4.6.
• Согласно графику посещения столовой продолжительность времени для приема пищи (завтрак) для 2А, 2Б, 2Г, 4Б, 4В классов составляет с 8-40 до 8-55 (15 мин), для 5-11 классов – с 9-30 до 9-45 (15 мин), продолжительность времени для приема пищи (обед) для учащихся 1-х, 2А, 2Б, 2г, 4б, 4в, 5-х классов (льготники) составляет с 12-15 до 12-30 (15 мин), для учащихся 7,8.9,10,11 классов (льготники) – с 14-00 до 14-15 (15 мин), продолжительность времени для приема пищи (полдник) для учащихся 2в, 3а, 3б, 3в, 3Г классы – с 14-50 до 15-05 (15 мин), для учащихся 4А, 4Г, 4Д, 6 классов (льготники)– с 15-45 до 15-55 (15 мин), не обеспечена продолжительность перемен (перерывов) для приема пищи не менее 20 минут – таблица 6.6. раздел VI ; - В цехе первичной обработки овощей отсутствует раковина для мытья рук – таблица 6.18.