|
Значение |
При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) поступили сведения о действиях (бездействии):
при проведении профилактического визита № 50260041000121908983 от 01.06.2026 года в отношении ЛОУ на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Свердловская средняя общеобразовательная школа имени Михаила Петровича Марченко городского округа Лосино-Петровский Московской области (ИНН 5050032007) по адресу: Московская область, городской округ Лосино-Петровский, рабочий посёлок Свердловский, улица Михаила Марченко, строение 5 выявлены признаки нарушений обязательных требований на пищеблоке, а именно:
1. На пищеблоке нарушены требования к обработке (мытью) и хранению столовой и кухонной посуды, а именно: нет инструкций по мытью столовой посуды, столовая и кухонная посуда обрабатываются в одном цехе в единых моечных ваннах, отсутствует маркировка моечных ванн по литражу и функциональной принадлежности, отсутствует выделенное место для хранения чистой столовой посуды и столовых приборов (чистые ложки хранятся россыпью в емкости «Соль» и «Масло сливочное», стаканы на подносах на тележках прикрытые ветошью).
2. На пищеблоке отсутствует контроль за процессом изготовления готовой продукции, а именно отсутствуют технологические карты; при получении от юридического лица технологических карт установлено их несоответствие примерному меню (в меню указана масса котлеты домашней 60 граммов, в технологической карте 70 граммов).
3. На пищеблоке отсутствует контроль за маркировкой и использованием кухонной посуды, а именно: используемая кухонная посуда без маркировки или используется не по назначению (в ёмкости «МВ» с крышкой «Молоко» - суп).
4. Отсутствует контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции, а именно на момент осмотр пищеблока (09 июня 2026 года с 11.30 до 12.30) в Журнал бракеража готовой пищевой продукции были внесены данные о снятии пробы с блюда - «Сосиска в тесте», однако суточная проба «Сосиска в тесте» не была отобрана.
5. На пищеблоке отсутствует контроль за предотвращением загрязнения пищевой продукции токсическими химическими веществами, а именно в горячем цехе рядом хранятся пищевые продукты (масло растительное, соль) и кухонный инвентарь с моющими и дезинфицирующими средствами (мыло для мытья рук, емкости для ветоши с дезинфицирующими средства).
6. На пищеблоке отсутствует контроль за условиями хранения продовольственного сырья и продуктов питания, а именно в помещении сотрудников в холодильнике «Яйцо» хранятся продукты для сотрудников (яйцо вареное, открытое сгущенное молоко, вареники) и лекарственные препараты.
Согласно контракту оказание услуг по организации питания воспитанников в оздоровительном лагере с дневным пребывание детей «Дружба» № 36/2026ш от 28.05.2026 года организацией, реализующей деятельность по организации питания в оздоровительном лагере с дневным пребывание детей «Дружба» по адресу: Московская область, городской округ Лосино-Петровский, рабочий посёлок Свердловский, улица Михаила Марченко, строение 5, является Общество с ограниченной ответственностью «Вадир» (ИНН 5031033453, ОГРН 1035006109962) (ОКВЭД 56.29).
Указанные действия (бездействие) приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
1. статьи 17 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
2. п. 1; пп 8, пп 10 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
3. п. 2.8.; пп 8.1.10. п. 8.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;
4. пп 2.4.6. п. 2.4. СП 2.4.3648–20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».
В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:
1. Усилить контроль за обработкой (мытьем) и хранением столовой и кухонной посуды (обеспечить инструкцию по мытью столовой посуды, разделить моечные ванны по их функциональной принадлежности (обработка столовой и кухонной посуды), нанести маркировку на моечные ванны по литражу и функциональной принадлежности, оборудовать место для хранения чистой столовой посуды и столовых приборов).
2. Усилить контроль за процессом изготовления готовой продукции, а именно обеспечить приготовление готовой продукции по технологическим картам; масса блюд в примерном меню должна соответствовать массе блюд в технологических картах.
3. Усилить контроль за маркировкой и использованием кухонной посуды, а именно: кухонную посуду промаркировать, использовать её по функциональному назначению.
4. Усилить контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции, а именно производить отбор суточных проб в полном объёме.
5. Усилить контроль за предотвращением загрязнения пищевой продукции токсическими химическими веществами, а именно дезинфицирующие и моющие средства хранить в специально отведённом месте.
6. Усилить контроль за условиями хранения продовольственного сырья и продуктов питания, а именно в холодильном оборудовании осуществлять хранению продовольственного сырья в соответствии с маркировкой. |