Причина проверки:

Оценка соответствия выполнения обязательных требований, установленных законодательством РФ в сфере федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора, ФЗ-52 от 30.03.1999 г.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (22 шт.):

• Уровни искусственной освещенности не обеспечивают нормативные значения в соответствии с требованиями
• Уровни искусственной освещенности не обеспечивают нормативные значения в соответствии с требованиями на рабочих местах в холодном, горячем цехам пищеблока МБОУ гимназия № 1
• Поверхность стеллажей для хранения чистой тары, установленные в коридоре, а также, поверхность стеллажей для хранения разделочных досок в горячем цехе имеют трещины окрасочного слоя
• В исследованных пробах № 6 (дуршлаг), № 12 (стол холодных закусок) обнаружены бактерии группы кишечной палочки
• В исследованной пробе № 8 (стакан) обнаружены бактерии группы кишечной палочки
• В горячем цехе пищеблока раковины для мытья рук и в моечной ванны для столовой посуды не оборудованы устройствами, исключающие повторное загрязнение рук (установлены барашковые смесители)
• В помещении мясного цеха нарушено отделочное покрытие стен и пола (местами отбита и повреждена облицовочная плитка, значительна повреждена плитка напольной облицовки), имеются дефекты поверхностей в виде частично разрушенного окрасочного слоя канализационной трубы в помещении моечной столовой и кухонной посуды, что значительно снижает эффективность применения моющих и дезинфицирующих средств при проведении текущий и генеральных уборок
• В помещении хранения сухих продуктов, холодильной камере, помещении для хранения уборочного инвентаря, коридоре, сан.узле имеются значительные дефекты поверхностей в виде частично разрушенного окрасочного слоя на потолках и стенах; в помещении горячего цеха местами нарушена отделка поверхности потолка, стен, отделочное покрытие вентиляционного короба, установленного над плитой осыпается, что значительно снижает эффективность применения моющих и дезинфицирующих средств при проведении текущих и генеральных уборок
• В складских помещениях базы выявлены нарушения, а именно: в помещении для грузчиков швы примыкающих друг к другу листов линолеума не пропаяны; нарушено отделочное покрытие стен, потолка; в помещении загрузочной нарушено отделочное покрытие стен (местами отбита облицовочная плитка); в бакалейном складе нарушено отделочное покрытие стен, потолка, наблюдаются неровности пола; в помещении для хранения инвентаря окрасочный слой стеллажа нарушен, поверхность весов ржавая; в помещении морозильной камеры нарушено отделочное покрытие стен, потолка; в помещении холодильной камеры нарушено отделочное покрытие стен (местами отбита облицовочная плитка), потолка; в помещении для персонала обои в местах сочленения с полом отходят от стен, повреждены, плесень; поверхность полов в помещениях склада имеют значительные дефекты (неровности, выбоины).
• Качество воды в распределительной сети горячего водоснабжения в водоразборном кране в офисном помещении МБУ КХЭО не соответствует требованиям
• Качество воды в распределительной сети горячего водоснабжения в водоразборном кране в пищеблоке МБОУ гимназии № 1 не соответствует требованиям
• Качество воды в распределительной сети холодного водоснабжения в водоразборном кране в пищеблоке МБОУ ООШ № 1 по микробиологическим показателям не соответствует требованиям
• По результатам инструментальных измерений установлено, что уровни искусственной освещенности не обеспечивают нормативные значения в соответствии с требованиями на рабочих местах в холодном, горячем цехах пищеблока МБОУ ООШ № 1
• Значения коэффициента пульсации освещенности не соответствуют требованиям на рабочих местах в пищеблоке МБОУ СОШ № 4
• Коэффициент пульсации освещенности превышает установленные нормы на рабочих местах в пищеблоке МБОУ ООШ № 1
• Не обеспечено качество воды в распределительной сети горячего водоснабжения в водоразборном кране в пищеблоке МБОУ ООШ № 1 по показателю «железо общее»
• Коэффициент пульсации освещенности превышает установленные нормы в кабинете заведующих продовольственной базы на рабочем столе заведующей базой
• Место приготовления холодных блюд не оборудовано бактерицидной лампой
• Защитная арматура осветительных приборов в коридоре базы имеет значительные загрязнения (мухи, пыль) и не обеспечивает интенсивное и равномерное освещение
• В мясо-рыбном и овощном цехах заготовительной столовой МБУ КХЭО, раковины для мытья рук не оборудованы устройствами, исключающие повторное загрязнение рук (установлены барашковые смесители)
• Поверхность стеллажей для хранения сыпучих продуктов имеют повреждения, в раздевалке для сотрудников, помещении для хранения сухих продуктов имеются значительные дефекты поверхностей в виде частично разрушенного окрасочного слоя на потолках и стенах, окрасочное покрытие поверхности подставки для баков готовой продукции, а также, поверхности стеллажа для кухонной посуды нарушено, что значительно снижает эффективность применения моющих и дезинфицирующих средств при проведении текущий и генеральных уборок
• Качество воды в распределительной сети горячего водоснабжения в водоразборном кране в пищеблоке МБОУ ООШ №3 по органолептическим показателям не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п.4.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 10.2.10., табл. П 9.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• п. 4.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 5.8., п. 14.12. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п.5.9., п.14.12. СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.16. изменений и дополнений № 4 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.16. изменений и дополнений № 4 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.16. изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3.2.СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 2.2., п. 3.1, п.3.2., п. 3.4., табл. 2, п. 3.5., табл. 4 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• п.3.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 2.2., п. 3.1, п.3.2., п. 3.4., табл. 2, п. 3.5., табл. 4 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• п.3.2.СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 2.2., п. 3.1., п. 3.2., п. 3.3., табл. 1. Главы 3 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»
• п. 10.2.4, п. 10.2.10, приложения 9, табл. П 9.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», п.4.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 10.2.4, п. 10.2.10, приложения 9, табл. П 9.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• п.3.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.3.4. (табл.2) СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», что не соответствует требованиям п. 2.2., п. 3.1., п. 3.2. СанПиН 2.1.4.1074-01«Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• п.4.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 10.2.4, п. 10.2.10, приложения 9, табл. П 9.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01
• п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.16. изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 4.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.3.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 2.2., п. 3.1, п.3.2., п. 3.4., табл. 2, п. 3.5., табл. 4 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»

Выданные предписания:

• Обеспечить значения искусственной освещенности в соответствие с требованиями
• Обеспечить значения искусственной освещенности в соответствии с требованиями
• Обеспечить поверхность стеллажей для хранения чистой тары, установленных в коридоре, стеллажей для хранения разделочных досок в горячем цехе гигиеническим покрытием в соответствии с требованиями
• Для обеспечения безопасности контактирующих предметов производственного окружения с пищевыми продуктами обеспечить качественное мытье кухонной посуды с применением моющих средств в соответствии с требованиями
• Для обеспечения безопасности контактирующих предметов производственного окружения с пищевыми продуктами обеспечить качественное мытье столовой посуды с применением моющих средств в соответствии с требованиями
• В горячем цехе пищеблока раковины для мытья рук и в моечной ванны для столовой посуды оборудовать устройствами, исключающими повторное загрязнение рук, в соответствии с требованиями
• Привести в соответствии с требованиями отделочное покрытие стен и пола в помещении мясного цеха, отделочное покрытие поверхностей канализационной трубы в помещении моечной столовой и кухонной посуды
• В помещении хранения сухих продуктов, холодильной камере, помещении для хранения уборочного инвентаря, коридоре, сан.узле, в помещении горячего цеха устранить дефекты поверхностей потолков и стен, восстановить отделочное покрытие вентиляционного короба, установленного над плитой
• Привести в соответствии с требованиями отделочное покрытие стен, потолка в развесочной, в помещении для грузчиков, в бакалейном складе, в помещении морозильной камеры, в помещении холодильной камеры; полы в помещении для грузчиков обеспечить покрытием без щелей; в помещении загрузочной отделочное покрытие стен, поверхность полов в помещениях склада; в помещении для персонала обои в месте сочленения с полом
• Обеспечить качество воды в распределительной сети горячего водоснабжения в водоразборном кране офисного помещения МБУ КХЭО по показателям «мутность», железо общее в соответствии с требованиями
• Обеспечить качество воды в распределительной сети горячего водоснабжения в водоразборном кране в пищеблоке МБОУ гимназии № 1 в соответствии с требованиями
• Обеспечить качество воды в распределительной сети холодного водоснабжения в водоразборном кране в пищеблоке по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями
• Обеспечить значения коэффициента пульсации освещенности в соответствии с требованиями
• Обеспечить значения коэффициента пульсации освещенности на рабочих местах на пищеблоке в соответствии с требованиями
• Обеспечить качество воды в распределительной сети горячего водоснабжения в водоразборном кране на пищеблоке по показателю «железо общее» в соответствии с требованиями
• Обеспечить значения коэффициента пульсации освещенности в кабинете заведующих продовольственной базы на рабочем столе заведующей базой, т.сх., на рабочем месте с ПК, т.сх.3 в соответствии с требованиями
• Место для приготовления холодных блюд оборудовать бактерицидной лампой в соответствии с требованиями
• Обеспечить осветительные приборы в коридоре базы, помещении загрузочной защитной арматурой в соответствии с требованиями
• В мясо-рыбном и овощном цехах оборудовать раковины для мытья рук устройствами, исключающими повторное загрязнение рук, в соответствии с требованиями
• Привести в соответствии с требованиями отделочные покрытия стен и потолка в помещениях раздевалки для сотрудников, для хранения сухих продуктов; обеспечить поверхность стеллажей для кухонной посуды, для хранения сыпучих продуктов, для баков готовой продукции гигиеническим покрытием
• Обеспечить качество воды в распределительной сети горячего водоснабжения в водоразборном кране на пищеблоке по показателю «мутность» в соответствии с требованиями