Причина проверки:

ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ТРЕБОВАНИЙ НОРМАТИВНЫХ ПРАВОВЫХ АКТОВ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА, ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ В СФЕРЕ ВЕТЕРИНАРИИ (ЗАКОН РФ ОТ 14.05.1993 № 4979-1 "О ВЕТЕРИНАРИИ")

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение требований предъявляемых к хранению мясопродукции; нарушение температурных режимов предъявляемых к хранению мясопродукции, к выработке продукции; неудовлетворительное санитарное состояние холодильной камеры предназначенной для хранения мясопродукции; в цехе мясных полуфабрикатов рабочая поверхность технологического оборудования предназначенная для разделки и обработки мясопродуктов - не соответствует требованиям; нарушение требований предъявляемых к хранению, замене, обеззараживанию ножей для обвалки и жиловки; лампы освещения не закрыты защитными плафонами.

Нарушенный правовой акт:

• Вышеуказанное является нарушением требований технических регламентов, изложенных в пункте 1 статьи 5, пунктах 1, 3 статьи 10, пункте 3, пункте 4 статьи 13, пунктах 7, 12 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее - ТР ТС 021/2011), пункте 24 раздела VI, пунктах 49, 50 раздела VII, пунктах 65, 67 раздела VIII, пунктах 88, 89, 91, 92, 93, 96, 97 раздела IX Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 г. № 68 (далее - ТР ТС 034/2013)
• Вышеуказанное является нарушением требований технических регламентов, изложенных в пункте 1 статьи 5, пунктах 1, 3 статьи 10, пункте 3, пункте 4 статьи 13, пунктах 7, 12 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее - ТР ТС 021/2011), пункте 24 раздела VI, пунктах 49, 50 раздела VII, пунктах 65, 67 раздела VIII, пунктах 88, 89, 91, 92, 93, 96, 97 раздела IX Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 г. № 68 (далее - ТР ТС 034/2013)
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (ст. 9);Закон Российской Федерации от 14.05.1993 № 4979-1 "О ветеринарии" (разделы I, IV); Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (главы I, III, IV); "Ветеринарные правила содержания крупного рогатого скота в целях его воспроизводства, выращивания и реализации", утвержденные приказом Минсельхоза России от 13.12.2016 № 551 (раздел I); "Ветеринарные правила содержания свиней в целях их воспроизводства, выращивания и реализации", утвержденные приказом Минсельхоза России от 29.03.2016 № 114 (раздел I); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (глава 3);Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", принятый Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68 (раздел I);Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 67 (раздел IV); "Правила проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора", утвержденные Минсельхозом России 15.07.2002 № 13-5-2/0525 (раздел 1);Правила в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности, утвержденные приказом Минсельхоза России от 12.03.2014 № 72 (раздел 1); "Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов", утвержденные Минсельхозпродом РФ 04.12.1995 № 13-7-2/469 (раздел 1)

Выданные предписания:

• 1) в низкотемпературной холодильной камере - рефрижераторе для хранения входящего мясного сырья, мясную продукцию, находящуюся на хранении, расположить с учетом расстояния отступа не менее 30 см к стенам и приборам охлаждения; провести механическую чистку указанной холодильной камеры рефрижератора с последующей дезинфекцией; 2) в указанной низкотемпературной холодильной камере обеспечить хранение мясной продукции при температурном режиме для мясного мороженого сырья; 3)обеспечить хранение мясных туш в холодильной камере цеха мясных полуфабрикатов только в вертикальном, подвешенном состоянии; 4) обеспечить в производственном отделении цеха мясных полуфабрикатов для разделки и обработки мясопродуктов наличие технологического оборудования, имеющего абсорбирующую поверхность и проведение качественной чистки и дезинфекции; 5) обеспечить хранение неиспользуемых во время технологического процесса ножей специально отведенным местом, а также оборудованием (стерилизатор) для их обеззараживания; 6) обеспечить технологический процесс измельчения мяса и субпродуктов, приготовление фарша при температуре воздуха в производственном помещении не выше 12 С; 7) обеспечить хранение охлажденной продукции (мясные полуфабрикаты) до погрузки в транспортное средство в охлаждаемом помещении; 8) обеспечить замену инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, по мере их загрязнения не реже 1 раза в 30 минут. Замененные инструменты обеспечить с целью обеззараживания стерилизацией; 9) в производственном помещении цеха мясных полуфабрикатов, а также в низкотемпературной холодильной камере - рефрижераторе лампы освещения закрыть защитными плафонами (арматурой)