Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения утвержденного ежегодного плана плановых проверок на 2019г. Управления Роспотребнадзора по Мурманской области, размещённого на сайте Управления Роспотребнадзора по Мурманской области (http://inspect.rospotrebnadzor.ru/2019/51/ ). задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного надзора за исполнением требований санитарного законодательства (Федеральный Закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"), законодательства в сфере технического регулирования (Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании") Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Работник ООО «Миндаль» (повар) принята на работу 15.07.2018г, отметка об обследовании на носительство патогенного стафилококка - 17.05.2013г. Не представлены личные медицинские книжки 12 человек, являющихся работниками ООО «Миндаль». Установлены не соответствия 3 отобранных проб по микр.показателю (торт "Королевский","Брусничный", филе куриное). помещения моечных не оборудованы сливными трапами. Загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов, осуществляется с улицы, через входы, расположенные со стороны двора жилого дома, где имеются окна квартир и входы в подъезды. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, не исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Имеющихся решёток для хранения столовой посуды недостаточно.Просушивание кухонной посуды осуществляется на стеллажах со сплошными полками. Имеется пересечения потоков грязной и чистой посуды.В помещении для хранения уборочного инвентаря визуально обнаружены синантропные членистоногие (тараканы). В холодильнике обнаружена морковь с истекшим сроком годности. Приёмники стоков от моечных ванн не имеют гидравлического затвора. В охлаждаемой камере, более двух часов хранился картофель сырой, очищенный, в пластиковом ведре, залитый водой. В моечной канализационный стояк не зашит в короб.В охлаждаемой камере, более 2 часов хранился картофель сырой, очищенный, в пластиковом ведре, залитый водой. Закрытые шкафы и решетки для хранения столовой посуды отсутствуют. В моечном помещении визуально обнаружена муха. Моечная ванна не имеет воздушных разрывов. В сырьевом цехе в холодильнике при t-18градусов обнаружено хранение мясных и куриных полуфабрикатов, расфасованных в полиэтиленовые пакеты, запаянные без маркировки на пакетах. Емкость для сбора твердых отходов (контейнер) без крышки.В полу моечной отсутствует сливной трап. Отсутствует туалет для персонала.

Нарушенный правовой акт:

• 1. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения” ст.11, ст.15 п.1 и п.2, ст.17 п.1; 2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: 2.2 (абз.4), 3.8, 3.10, 3.13, 3.14, 5.1, 6.1, 6.16, 6.18, 8.21, 12.1, 12.2, 13.1, 13.3, 15.1, 8.1, 8.4; 3. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.10 п.1, ст.13 п.1, ст.17 п.7,п.9, п.7. ст.17 .
• 9.1. Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст. 1-9, 11-13, 13.3-16, 17-27 с дополнениями и изменениями. 9.2 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 44,46,49-54 9.3. Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» ст. 32-35.

Выданные предписания:

• Обеспечить допуск к работе сотрудников при наличии медицинских книжек с пройденными медицинскими обследованиями, пройденной профессиональной, гигиенической подготовки и аттестации.Обеспечить прием на работу лиц, прошедших предварительный медицинский осмотр. Оборудовать сливными трапами помещения моечных . Осуществлять прием продовольственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с абз.4 п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01.Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды .Осуществлять просушивание кухонной посуды в соответствии с п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01. 5. Обеспечить достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения и хранить чистую столовую посуду в соответствии с п.6.18 СП 2.3.6.1079-01. Соблюдать сроки годности при хранении пищевой продукции.Не допускать в реализацию продукцию, несоответствующую ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Зашить в моечной столовой посуды канализационный стояк в короб в соответствии с п. 3.10 СП 2.3.6.1079-01. 2. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Хранить очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи в соответствии с п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01. 4. Обеспечить достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения в соответствии с п. 6.1 СП 2.3.6.1079-01 и хранить чистую столовую посуду в соответствии с п.6.18 СП 2.3.6.1079-01. 5. Осуществлять дезинсекционные мероприятия . Хранить пищевые продукты в соответствии со ст.17 п.7., п.9 ТР ТС 021/2011.Оборудовать сливными трапами загрузочное помещение. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды. Оборудовать сливным трапом помещение моечной. Оборудовать туалет для сотрудников.