Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения утвержденного ежегодного плана плановых проверок на 2019 г. Управления Роспотребнадзора по Мурманской области, размещённого на сайте Управления Роспотребнадзора по Мурманской области (http://inspect.rospotrebnadzor.ru/2019/51/). задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного надзора за исполнением требований санитарного законодательства (Федеральный Закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»), законодательства в сфере технического регулирования (Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»). Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - моечные ванны подключены к сетям канализации без санитарных разрывов; -производственные цеха, моечные в пекарне кондитерской, моечные в ресторане не оборудованы сливными канализационными трапами.- отсутствует местная вентиляция над производственными мойкам;- в холодном цехе (в блоке производственных помещений ресторана) готовые салаты с участка приготовления салатов переносят на стол оформления готовых блюд через сырьевой участок изготовления роллов, где осуществляется хранение и использование в работе сырья (мука, сырой рис, панировочные сухари); -зачистка масла организована в помещении первичной обработки овощей и обработки транспортной тары (ведер) с конфитюром, в которых продукция поступает в производственные помещения пекарни-кондитерской. - условия хранения муки не соответствуют требуемой по НД; - на момент проверки в холодильном шкафу загрузочного помещения ресторана обнаружена продукция с истекшими сроками реализации. - допущены к работе без прохождения предварительного медосмотра в полном объеме 7человек; -не прошли своевременно периодический медицинский осмотр- 2человека;-не прошли гигиеническую подготовку и переподготовку в установленный действующим законодательством срок (1раз в 2года)- 9 чел.- не соответствует, предусмотренная программой, полнота проведения производственного контроля.-пирог с капустой в потребительской упаковке не соответствует обязательным требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическому показателю: КМАФАнМ. Вода питьевая холодная из крана у мойки для обработки оборотной тары в помещении обработки овощей в пекарне-кондитерской «Сладкая жизнь» не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01. -уровень искусственной освещенности на обследованном рабочем месте с ПК у стойки бара в обеденном зале не соответствует т нормативным значениям.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»).
• 9.1. Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст. 1-9, 11-13, 13.3-16, 17-27 с дополнениями и изменениями. 9.2 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ст. 44,46,49-54 9.3. Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184 ФЗ «О техническом регулировании» ст. 32 35.

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить выпуск в обращение продукции, в т.ч. пирога с капустой, в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 по микробиологическому показателю - КМАФАнМ /КОЕ в 1,0 г. 2. Соблюдать условия хранения муки в соответствии с п. 7.11 (абзац 3) СП 2.3.6.1079-01, п.3.3.2 СанПиН 2.3.2.1324-03. 3. Хранить нарезанные компоненты и очищенный картофель в соответствии с п.8.11, п.8.21СП 2.3.6.1079-01. 4. Обеспечить прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками, организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года в соответствии с п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 5. Соблюдать поточность технологических процессов в соответствии с п.5.1 , п.8.1 СП 2.3.6.1079-01. 6. Обеспечить соответствие уровня искусственной освещенности на рабочем месте с ПК у стойки бара в обеденном зале по адресу осуществления деятельности ООО «ПАРТНЕР»: г.Мурманск, ул.Полярные Зори, д.35, корпус 2-ресторан «Шанхай п.10.2.31.,прил.9.,табл.П.9.2. СанПиН 2.2.4.3359-16. Срок исполнения предписания: до 22.01.2020г.
• 1. Присоединить моечные ванны в моечных столовой и производственной посуды и разделочного инвентаря, сырьевом производственном помещении, посудомоечную машину в моечной столовой посуды в ресторане, моечные ванны в яйцемойке и моечной внутрицехового инвентаря и производственной тары в пекарне-кондитерской к сетям канализации в соответствии с п.3.8 СП 2.3.6.1079-01. 2. Оборудовать производственные цеха, моечные в пекарне кондитерской, моечные в ресторане сливными трапами с уклоном пола к ним в соответствии с п.3.13 СП 2.3.6.1079-01. 3. Оборудовать в ресторане в помещениях моечной столовой и чайной посуды (в т.ч. над посудомоечной машиной), производственной посуды и разделочного инвентаря; в пекарне-кондитерской в помещениях моечной внутрицеховой посуды и инвентаря, первичной обработке яиц (яйцемойке) вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в соответствии с п.4.5 СП 2.3.6.1079-01. 4. Организовать полноту проведения производственного контроля в соответствии с п.2.7 СП 1.1.1058-01. 5. Обеспечить соответствие воды питьевой холодной из крана у мойки для обработки оборотной тары в помещении обработки овощей в пекарне-кондитерской «Сладкая жизнь» СанПиН 2.1.4.1074-01 п.3.5, табл.4 (по органолептическим показателям цветность и мутность).