Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения утвержденного ежегодного плана плановых проверок на 2019г. Управления Роспотребнадзора по Мурманской области, размещённого на сайте Управления Роспотребнадзора по Мурманской области (http://inspect.rospotrebnadzor.ru/2019/51/). задачами настоящей проверки являются: осуществления федерального государственного надзора за исполнением требований санитарного законодательства Федеральный Закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", законодательства в сфере технического регулирования Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ "О техническом регулировании". 1. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Стены и потолки лестничной клетки находятся в неудовлетворительном санитарном состоянии. Производственные ванные в цехе и моечные ванны в моечной отделении присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва. На участке по порционированию готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа. На складе для сухих продуктов отсутствует средство измерения влажности воздуха. В зоне обработки сырой продукции на стене имеются сколы кафельной плитки. Не созданы условия для просушивания после мытья посуды.Технико-технологические карты не содержат раздел «технологический процесс», «требования к оформлению, подаче, реализации и хранению продукции общественного питания", «показатели качества и безопасности продукции общественного питания». При обследовании обнаружены трещины (отверстия) в стене в местах прохода коммуникаций в производственном коридоре; на участке по обработке сырья у раковины на стене, в кафельной плитке отверстия, сколы; на потолке в раздевалке и в бытовых помещениях частично открыта и повреждена плитка на потолке; в двух санузлах для персонала неплотно закрыты коммуникации за унитазом и в местах прохода коммуникаций. Уровни искусственной освещённости на отдельных рабочих местах в производственном помещении и моечной не соответствуют гигиеническим нормативам. Температура горячей воды в точках водоразбора не соответствует нормативным значениям. Помещение кухни общеобменной вытяжной вентиляцией с механическим побуждением не оборудовано. Моечные ванны кухонной и столовой посуды локальными вытяжными системами не оборудованы. В штате 12 сотрудников. Представлено 5 ЛМК.У 3 при поступлении на работу не пройдены обследования на носительство патогенного стафилококка и возбудителей кишечных инфекции, у 1 пройдено обследование органов грудной клетки более года назад. У повара гигиеническая подготовка и аттестация пройдена 26.01.2016. Во всех представленных ЛМК отсутствуют сведения о вакцинации против сезонного гриппа в 2018г.. Отсутствие надлежащего производственного контроля на предприятии.

Нарушенный правовой акт:

• - п. 3.8, п.4.13, п.4.15, п.5.9, п. 5.11, п. 5.16, п.6.16, п.6.18, п.7.11, п.8.2, п.13.1,13.3,15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п. 3.8. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; - п. 5.3 ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию»; -10.2.31 прил.9, таб.П9.2 СанПин 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"; - прил.2 п.15 Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н (ред. от 06.02.2018) "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"; -п.18.1. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; -п. 4.2 СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества"; - п.8.9 СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза". - п. 1.5, п. 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; - часть 1 ст. 29 и ст. 35 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - п.11.2. СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций".
• -Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст. 1-9, 11-13, 13.3-16, 17-27 с дополнениями и изменениями. -Федеральный закон от 27 декабря 2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании" ст.32-35. -Федеральный закон от 26 декабря 2008г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" ст. 1-27 с дополнениями и изменениями;

Выданные предписания:

• 1. Провести косметический ремонт лестничной клетки, в т. ч. междуэтажной лестничной площадки, в зоне обработки сырой продукции.2. Присоединить производственные ванны в цехе и моечные ванны в моечном отделении к канализационной сети.3. Обеспечить осветительные приборы на участке по приготовлению холодных блюд (холодный цех) и на складе для сыпучих продуктов защитной арматурой. 4. Установит бактерицидные лампы на участке по порционированию готовых блюд .5. Установить на складе для сухих продуктов средство измерения влажности воздуха для контроля и соблюдения условий хранения товаров. 6. Создать условия для просушивания после мытья посуды. 7. Оформить технико-технологические карты в соответствии с НД. 8. Организовать инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов.9. Обеспечить соответствие искусственной освещенности НД.10. Обеспечить температуру горячей воды в точке разбора в соответствии с НД. 11. Оборудовать помещение кухни общеобменной вытяжной вентиляцией с механическим побуждением. 12. Оборудовать локальные вытяжные системы в моечной ванне кухонной и столовой посуды. 13. Обеспечить прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию, организовать курсовую гигиеническую подготовку и переподготовку персонала по программе гигиенического обучения. 14. Обеспечить допуск к работе сотрудников в соответствии с ч.1 ст.29, ст.35 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения”, п.18.1, 18.3.СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п.11.2 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций». Представить сведения о профилактических прививках против гриппа работников. 15. Осуществлять производственного контроля в соответствии с п. 1.5 и п. 2.7 СП 1.1.1058-01.