Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: рассмотрения обращения (вх№2724/19 от 10.10.2019г), по мотивированному представлению должностного лица от «16» октября 2019г. № 2724-19-00 с информацией о нарушении требований санитарного законодательства, в связи с деятельностью индивидуального предпринимателя Боевой Ольги Александровны в кафе «Катюша», расположенном по адресу: г. Мурманск, ул.Рогозерская, д.4. Согласно обращению, в указанном кафе нарушаются требования санитарного законодательства при организации питания населению, а именно: в раздевалке для персонала чистится сырой картофель и тут же разливают готовый компот и морс, а потом реализуют его на продажу покупателям; у работников отсутствуют медицинские книжки с пройденными мед.комиссиями; сырье хранится вместе с готовой продукцией; мясо размораживают на полу в коробке. задачами настоящей проверки являются: организация и проведение внеплановой проверки деятельности юридического лица по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, законов и иных нормативных актов Российской Федерации, регулирующих отношения в области выполнения работ, оказания услуг. 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проведения внеплановой проверки установлено, что работа объекта хозяйственной деятельности ИП Боевой О.А. - кафе «Катюша», организована с нарушением требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: Фактически в основном производственном помещении имеется передаточное окно, предназначенное для передачи сырого мяса, дефростированного в холодильнике загрузочного помещения, в производственное помещение; из производственного помещения через это же окно передаются нарезанные компоненты и готовые кулинарные изделия в холодильное оборудование загрузочного помещения (на момент обследования в 3-х холодильных шкафах загрузочного помещения хранились нарезанные компоненты и готовые кулинарные изделия), т.е. имеют место встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Фактически - набор производственных и подсобных помещений кафе не позволяет изготовление утвержденного руководителем ассортимента блюд и кулинарных изделий, предлагаемых посетителям кафе (первые и вторые горячие блюда из мяса, в т.ч. из мяса птицы, яиц, овощей, круп; блины с мясными, сырными, творожными, фруктово-ягодными начинками, шаурма, десерты), т.к в предприятии имеется одно производственное помещение (доготовочная), отсутствуют производственные помещения для первичной обработки овощей (мытье, очистка), первичной обработки яиц (мытье, дезинфекция), мытья полуфабрикатов из мяса и птицы, фактически указанные технологические операции выполняются в моечной кафе в 2.-х секционной моечной ванне, предназначенной для сбора и мытья производственной посуды и разделочного инвентаря. Фактически - у ИП Боевой О.А. нет личной медицинской книжки и никакой информации о прохождении обязательного медицинского осмотра нет; повар Костылева М.В. принята с 25.10.19г. без гигиенической подготовки (переподготовки), по СанПиН 2.3.6.1079-01 п.15.1 абзац 9 -1раз в 2года).

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.5.1, п.5.2,п.13.1
• 9.1. Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст. 10 ( подпункт «а» пункта 2. ч.2), 12,13,13.3,17-18 с дополнениями и изменениями; 9.2 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11,44,46,49-54;

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов в соответствии с п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01. 2. Обеспечить соответствие набора и площади помещений мощности организаций в соответствии с п.5.2 СП 2.3.6.1079-01. 3. Обеспечить допуск на работу лиц, имеющих личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведений о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметкой о прохождении гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с п.13.1, п.13.3 СП 2.3.6.1079-01.