Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения утвержденного ежегодного плана плановых проверок на 2020г. Управления Роспотребнадзора по Мурманской области, размещённого на сайте Управления Роспотребнадзора по Мурманской области (http://inspect.rospotrebnadzor.ru/2020/51/). задачами настоящей проверки являются: оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения санитарного законодательства.

Нарушенный правовой акт:

• 1. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения” ст. 11, ст. 29 ч.1, ст. 35. 2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ст. 10 ч. 1 , ст. 13 ч. 1, ст. 17 ч. 9 , ст. 10 ч. 2, ст. 11 ч.6. 3. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст. 4, часть 4.1, п.1. 4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»пп. 2.6, 3.8, 8.21, 7.11, 8.19, 8.9,5.1, 8.4, 6.5, 9.1, 6.18, 8.16, 13.4, 13.1, 13.3. 5. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп.3.8, 3.11. 6. СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах" п. 2.3.1. 7. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» пп. 1.5, 2.7. 8. Приказ МР №125н от 21 марта 2014года «Об утверждении рационального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» приложение №1. 9. СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии» п. 8.1. 10. СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций" п. 11.2. 11. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» п.2.2.6., таблица 2.2. 12. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» п. 3.5 табл.4.
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст. 1-9, 11-13, 13.3-16, 17-27 с дополнениями и изменениями. 9.2 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 44,46,49-54 9.3. Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» ст. 32-35.

Выданные предписания:

• 1. Присоединить моечные и производственные ванны в соотв. с п. 3.8 СП.2. Обеспечить хранение очищенных овощей в соотв. с п. 8.21 СП.3. Обеспечить хранение сырья и готовых продуктов в соотв. с п. 7.11 СП.4. Обеспечить пищевую продукцию, информацией, пред. ст. 17 часть 9 ТР ТС 021/2011. ст. 4, часть 4.1, п.1 ТР ТС 022/2011 5. Обеспечить обработку яиц в соотв. с п. 8.19 СП.6. Обеспечить обработку сырой птицы в соотв. с п.8.9 СП.7. Обеспечить последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с п. 5.1, п. СП.8. Проводить ежедневно оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в соответствии с п. 9.1 СП и обеспечить пищевую продукцию, находящуюся на хранении, сопровождающей информацией в соотв. с ст. 17 часть 9 ТР ТС 021/2011.9. Обеспечить хранение столовой посуды в соответствии с п. 6.18 СП.10. Проверять ежедневно до начала и по окончании жарки качество фритюра по органолептическим показателям и вести записи по использованию фритюрных жиров.11. Обеспечить соблюдение работниками правила личной гигиены.12. Провести мероприятия по устранению отверстий в потолке помещений.13. Обеспечить для сбора пищевых и бытовых отходов наличие плотно закрывающих емкостей.14. Обеспечить сбор пищевых и бытовых отходов в соотв. с п.2.6 СП.15. Обеспечить измерение параметров микроклимата на рабочих местах в рамках производственного контроля.16. Обеспечить своевременную организацию, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля.17. Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.18. Обеспечить допуск официанта Чванина А.А. после прохождения обследования на носительство патогенного стафилококка и на носительство возбудителей кишечных инфекций. 19. Обеспечить допуск к работе сотрудников.20. Обеспечить соответствие воды питьевой холодной по органолептическому показателю цветность.21. Обеспечить соответствие температуры воздуха на рабочих местах поваров в горячем и холодном цехе.