Причина проверки:

цель исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021г 199 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» задачи оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулированииПредметсоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Инвентарь используется не в соответствии с маркировкой Так помидоры для готового холодного блюда обеда «салат с помидорами» режут на доске с маркировкой «ОС» овощи сырые при наличии разделочной доски с маркировкой «Салат» Принята хлебобулочная продукция хлеб пшеничный ржанопшеничный батон нарезной производства ООО «Гольфстрим» по накладной 06 от 10062021г без маркировочных ярлыков производителя Кухонный работник привлечена к порционированию и раздаче блюд обеда в обязанности которого не входит данный вид деятельности Использование дезинфицирующих средств не в соответствии с инструкциями по применению Емкости с рабочим раствором дезсредств промаркирована без указания даты приготовления предельном сроке годности раствора Суточные пробы оставляют не от каждой партии приготовленных блюд выявлено их хранение в банках с не плотно закрытыми крышками Чистые банки для суточных проб в мокром виде Используются дезсредства не обладающие вирулицидным действием Выявлен 1 положительный смыв на БГКП Формально заполняется Журнала С витаминизации Выявлены нарушения условий хранения пищевых продуктов Не откорректирована Программа производственного контроля

Нарушенный правовой акт:

• статьи 11 15 17 Федерального Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» 52 ФЗ пункты 2461 2462 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пункты 21 22 35 357 45 46 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункт 25 СП 3124359820 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» статья 10 часть 3 пункты 8 11 статья 17 часть 7 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» пункты 31 34 раздел III СП 111058 01 « Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических и профилактических мероприятий» в редакции СП 112193 07 от 2007 года
• Пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»92 статья 2 статья 5 Федерального закона от 31122014 N 532ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части противодействия обороту фальсифицированных контрафактных недоброкачественных и незарегистрированных лекарственных средств медицинских изделий и фальсифицированных биологически активных добавок»93 Пункт 2 статьи 13 Федерального Закона РФ 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Использовать кухонный инвентарь разделочные доски в соответствии с маркировкой Принимать в организацию хлебобулочную продукцию при наличии маркировочных ярлыков производителя Не допускать привлечение к приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц Использовать дезсредства вирулицидной направленности в соответствии с инструкциями по их применению Промаркировать емкости с рабочими растворами дезсредств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся Осуществлять содержание производственного инвентаря в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции Не допускать формального ведения документации на бумажных носителях в частности при заполнении «Журнал проведения С витаминизации» Обеспечить хранение пищевой продукции в условиях температурный режим установленных её производителем Откорректировать Программу производственного контроля