Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п28 «Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах»п52 «Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам»Выявлено в момент проведения обследования на плите хранился салат из кабачковой икры промышленного производства по технологической карте температура реализации салата +150С измеренная температура салата сотрудником пищеблока +220Сабзац 1 п253 «Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств»Выявлено на стенах в туалетах групповых и буфетных дефектып252 «Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию»Выявлено пол в прачечной неровный имеется плитка со сколами местами плитка отсутствуетВ групповой «Завиток» в спальне «Неваляшка» во всех туалетах кроме группы «Лапушки» полы неровные с дефектами и с механическими повреждениями в музыкальном зале со щелямиабзац 1 п271 «Здания оборудуются системами отопления и вентиляции в соответствии с требованиями предъявляемыми к отоплению вентиляции и кондиционированию воздуха в общественных зданиях и сооружениях согласно законодательству о техническом регулировании в сфере безопасности зданий и сооружений»Выявлено в спальне группы компенсирующей направленности для детей с ЗПР «Лапушка» отсутствует вентиляцияп2116 «Дезинфекционные средства хранят в упаковке производителя Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением»Выявлено дезинфекционный раствор с истекшим сроком годности в группе «Солнышко» на маркировке бака с дезинфекционным раствором для посуды дата приготовления 290321габзац 1 п274 «Помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции»Выявлено в горячем цехе моечные ванны и пароконвектомат не оборудованы локальными вытяжными системамиСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п216 «Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений»Выявлено в овощном цехе стены неровные с дефектами на потолке щели и отверстие полы с дефектамиабзац 23 п 8110 «Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6СОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции»Выявлено нарушен температурный режим хранения суточных проб хранятся при температуре +90С Нарушен объем отбираемых проб 27052021г обед суточная проба салата из соленых огурцов с луком проба оставлена без лука в количестве 20 гр ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Статья 17 п7 «При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции»Выявлено нарушаются условия хранения установленные изготовителем в холодильной камере температура 160С хранятся вишня «Морошка Севера» 10кг температура хранения установленная изготовителем 180С черная смородина 7900кг температура хранения установленная изготовителем 180С в холодильном оборудовании с маркировкой «Молочная продукция» хранятся при температуре +80С ряженка 16шт500гр сметена 2 шт500гр температура хранения установленная изготовителем 4+ 20СВ овощном складе капуста 10 кг хранится при температуре +30С температура хранения установленная изготовителем от 10С до +10ССП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п15 «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе»Выявлено в личных медицинских книжках Горловой ТИ воспитатель Рыбницкой СБ воспитатель дата устройства на работу 21092020г отсутствуют результаты серологическое обследования на брюшной тиф при поступлении на работуВ ЛМК Курчавовой ЕА младший воспитатель отсутствует отметка осмотра врачом дерматовенерологомВ ЛМК Паламарчук ОН дворник отсутствуют данные о вакцинации против гепатита В в ЛМК имеется запись без даты «прививка от гепатита «В» противопоказана носитель» запись заверена печатью врача Перепичка ТИ в ЛМК отсутствуют сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях п18 «На объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов»Выявлено мероприятия по проведению производственного контроля выполняются не в полном объеме не представлены документы подтверждающие проведение контроля в 2020 году за проводимой витаминизацией блюд по программе производственного контроля 1 раз в год третьи блюда 1 проба измерения шума по программе производственного контроля 1 раз в год от оборудованияабзац 4 14 «Количество воспитанников с ограниченными возможностями здоровья определяется исходя из расчета соблюдения нормы площади на одного воспитанника а также соблюдения требований к расстановке мебели в соответствии с Правилами Количество детей в группах компенсирующей направленности не должно превышатьдля детей с задержкой психического развития 10 детей в возрасте старше 3 лет»Выявлено количество детей в старшей группе ЗПР «Лапушка» 56 лет12Таблица 4 «Режим питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации»Выявлено режим питания при 12 часовом пребывании детей в дошкольной организациигруппа раннего возраста «Неваляшка» завтрак 0805 0840 часов второй завтрак 0930часов 0940часов ужин 1700часов 1725часов подготовительная группа «Росинка» завтрак 0822 часов 0840 часов второй завтрак запланирован понедельник среда 0930часов четверг пятница 1010часов ужин 1720часов 1735часов старшая группа «Лапушка» завтрак 0810часов по 0840 часов второй завтрак с 1000часов ужин 1710часов 1730 часов старшая группа «Завиток» второй завтрак запланирован вторник с 0940часов0945часовчетверг пятница с 0925 часов до 0930 часов ужин 1720часов 1735 часов старшая группа «Ягодка» второй завтрак запланирован понедельник пятница с 0920часов0930часов ужин 1720часов 1735 часов старшая группа «Сказка» второй завтрак запланирован вторник четверг пятница с 0925часов0935часов 0955часов ужин 1720часов 1735 часов средняя группа «Ромашка» завтрак с 0800часов до 0840 часов второй завтрак запланирован с 1010часов1015часов ужин 1715часов1745 часовсредняя группа «Золотой ключик» завтрак с 0800часов по 0840 часов второй завтрак с 1010часов1015часов ужин 1715часов1745 часов 2 младшая группа «Улыбка» завтрак 0806 часов по 0835 часов второй завтрак понедельник 0940часов вторникпятница 0930часов ужин 1720часов до 1735часов 2 младшая группа «Светлячок» завтрак 0806 часов до 0835 часов второй завтрак понедельник 0940часов вторникпятница 0930часов обед с 1140часов до 1210часов ужин 1710часов по 1735часов 1 младшая группа «Теремок» завтрак 0805 часов до 0830 часов второй завтрак 0930часов обед с 1130часов до 1200часов ужин 1700часов до 1740часов 1 младшая группа «Солнышко» завтрак 0805 часов 0830 часов второй завтрак 0930часов до 0940часов обед с 1130часов до 1200часов ужин 1700часов по 1730часовСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п22 «Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются»Приложение 6 «Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей»п1 «Пищевая продукция без маркировки и или с истекшими сроками годности и или признаками недоброкачественности»ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»Статья 3 «Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при соответствии ее маркировки настоящему техническому регламенту Таможенного союза а также другим техническим регламентам Таможенного союза действие которых на нее распространяется»Выявлено в складском помещении в холодильной камере хранилось филе трески 2 кг без маркировкиСП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических профилактических мероприятий» с изменениями и дополнениями пп11 62п27 «Мероприятия по проведению производственного контроля осуществляются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями Ответственность за своевременность организации полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица индивидуальные предприниматели»Выявлено мероприятия по проведению производственного контроля выполняются не в полном объеме не представлены документы подтверждающие проведение контроля в 2020 году за проводимой витаминизацией блюд по программе производственного контроля 1 раз в год третьи блюда 1 проба измерения шума по программе производственного контроля 1 раз в год от оборудованияСанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»таблица 31 «Органолептические показатели качества различных видов вод кроме технической воды» Выявлено по результатам проведенных исследований протокол лабораторных исследований 6082202101 от 02062021г проба воды горячей из распределительной сети централизованного водоснабжения отобранная на пищеблоке из крана раковины с маркировкой «фрукты» результат исследования показателя цветность 26+5 градусов

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических профилактических мероприятий»
• СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• 91Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 19 1113 13316 1727 с дополнениями и изменениями92Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ст4446495493Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ «О техническом регулировании» ст 323594Постановление Правительства РФ от 23112009 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• 1Привести в соответствие требование п28 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не допускать хранения пищевых продуктов с нарушением температурного режима Срок исполнения постоянно2Привести в соответствие требование абзац абзац 1 п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» устранить дефекты стен в туалетах групповых и буфетныхСрок исполнения до 01092022г3Привести в соответствие требование п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» устранить дефекты полов в прачечной в групповой «Завиток» в спальне «Неваляшка» во всех туалетах кроме группы «Лапушки»Срок исполнения до 01092022г4Привести в соответствие требование абзац 1 п271 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» оборудовать в спальне группы компенсирующей направленности для детей с ЗПР «Лапушка» вентиляциюСрок исполнения до 01092022г5Привести в соответствие требование п2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не допускать использования дезсредств с истекшим сроком годностиСрок исполнения постоянно6Привести в соответствие требование абзац 1 п274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в горячем цехе моечные ванны и пароконвектомат оборудовать системой вытяжной вентиляцииСрок исполнения до 01092022г7Привести в соответствие требование п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» устранить дефекты стен потолков и полов в овощном цехеСрок исполнения до 01092022г8Привести в соответствие требование абзац 23 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не допускать нарушений температурного режима при хранении суточных проб и объема пробСрок исполнения постоянно9Привести в соответствие требование статьи 17 п7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» не допускать нарушений условий хранения установленных изготовителемСрок исполнения постоянно10Привести в соответствие требование п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» устранить нарушения периодичности обследований вакцинации ревакцинации прохождения медицинского осмотра и представить в адрес Территориального отдела копии ЛМКСрок исполнения до 31122021г11Привести в соответствие требование п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» осуществлять питание детей в соответствии с установленным режимом питанияСрок исполнения 01092022г12Привести в соответствие требование п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» статьи 3 ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» не допускать хранения продукции без маркировкиСрок исполнения постоянно13Привести в соответствие требование п27 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических профилактических мероприятий» представить в адрес Территориального отдела документы подтверждающие проведение производственного контроля с приложением протоколовСрок исполнения 31122021г14Привести в соответствие требования таблицы 31 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» обеспечить качество горячей воды по показателю «цветность» в соответствии с требованиями на пищеблоке из крана раковины с маркировкой «фрукты» Информацию об исполнении представить в Территориальный отдел с приложением протоколовСрок исполнения до 31122021г