Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления На пищеблоке детского учреждения салат из свежих овощей готовился на производственном столе с маркировкой «сырая продукция» «СП» после обработки овощей в миске с маркировкой «овощи сырые» «ОС» осуществлялась нарезка овощей на доске с маркировкой «салат» в миску с маркировкой «салат» ножом с маркировкой «овощи вареные» «ОВ» Для уборки помещений пищеблока используется уборочный инвентарь с маркировкой для уборки производственного цеха и для складского помещения Разд доска «Зелень» хранится вместе с досками овощи сырые «ОС» рыба сырая «РС» мясо сырое «МС» Для дезинфекции на пищеблоке используются 0015 и 006 растворы «Пюржавель» емкости с растворами промаркированы без указания даты приготовления и предельного срока годности предельный срок годности не указан на группах Нарушения в представленном двухнедельном меню «МБДОУ 27» по калорийности основного завтрака в целом рациона питания детей не соответствия фактического питания утв меню нарушения в представленном ежедневном меню нарушения в температурных условиях хранения круп на складе нарушения в Программе производственного контроля

Нарушенный правовой акт:

• статьи 11 17 28 32 Федерального Закона РФ 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пункт 283 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пункты 21 25 219 32 46 812 8121 8123 814 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункт 415 СП 351378 03 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» статья 10 часть 3 пункт 3 статья 17 часть 7 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» пункт 31 раздела III СП 111058 01 « Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических мероприятии» в редакции СП 112193 07 от 2007года
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 12792 Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 15 836 4144 46 495593 Федеральный закон от 27 декабря 2002г 184ФЗ « О техническом регулировании» ст 323594 Постановление Правительства РФ от 23 ноября 2009 г N 944 «Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью»

Выданные предписания:

• Разработать процедуры ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции Соблюдать поточность в приготовлении салатов выделить отдельный инвентарь для уборки помещений пищеблока обеспечить раздельное хранение разделочной доски «Зелень» от разделочных досок для сырой продукции промаркировать емкости с рабочими растворами дезсредств на пищеблоке и в группах с указанием даты приготовления и предельного срока годности откорректировать примерное двухнедельное меню для детей с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет «МБДОУ 27» по калорийности рациона обеспечить соответствие фактического меню утвержденному вывешивать ежедневное меню с указанием массы и калорийность каждой порции блюда обеспечить хранение круп в складском помещении пищеблока с установленной производителями температурой хранения не выше + 20С представить откорректированную Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий «МБДОУ 27»