Выданные предписания:

• 1. Пунктом 8.1.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предусмотрено: «В организации, в которой организуется питание детей, должно разрабатываться меню. Меню должно утверждаться руководителем организации…». 28.06.2022г. в 13.00. при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № 03/1-35-6717/6770 от 21.06.2022. установлено: -Разработанное цикличное меню ясли 12 часов возраст от 1 года до 3 лет не утверждено руководителем учреждения; -Разработанное цикличное меню сад 12 часов возраст от 3 до 7 лет не утверждено руководителем учреждения. 2. Пунктом 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предусмотрено: «Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам) …». 28.06.2022г. в 13.00. при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № 03/1-35-6717/6770 от 21.06.2022. установлено: В представленном цикличном меню ясли 12 часов возраст от 1 года до 3 лет, сад 12 часов возраст от 3 до 7 лет отсутствует информация о номере рецептур. 3. Пунктом 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица N 3 приложения N 9 предусмотрено: «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются…». 28.06.2022г. в 13.00. при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № 03/1-35-6717/6770 от 21.06.2022. установлено: Суммарные объемы блюд по приемам пищи в представленном цикличном меню ясли 12 часов возраст от 1 года до 3 лет: - занижен завтрак 18-го дня и составляет 340 гр. по нормативным требованиям не менее 350гр. 4. Пунктом 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица N 1 приложения N 9 предусмотрено: «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются…». 28.06.2022г. в 13.00. при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № 03/1-35-6717/6770 от 21.06.2022. установлено: Не соблюдается масса порций для детей от 1 года до 3 лет в представленном цикличном меню ясли 12 часов: - занижены порции на завтрак 12-й день пудинг творожный с изюмом запеченный 125гр., на уплотненный полдник 19-й день сырники творожные запеченные 100гр. по нормативным требованиям «(каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака) – 130-150 гр.»; - занижены порции на обед 12-й день каша гречневая рассыпчатая 80гр., на уплотненный полдник 13-й день пюре картофельное – 100гр., на обед 15-й день картофель отварной – 80гр., на уплотненный полдник 16-й день рис отварной – 100гр., на обед 17-й день макаронные изделия отварные – 80гр., на уплотненный полдник 18-й день картофель отварной 100гр., на обед 19-й день рис отварной - 80гр. по нормативным требованиям «гарнир – 110-120гр.»; - занижены порции на уплотненный полдник 13-й день свежие апельсины – 70 гр., на уплотненный полдник 14-й день свежие бананы – 70 гр., на уплотненный полдник 15-й день свежие апельсины – 80 гр., на уплотненный полдник 17-й день свежие мандарины – 80гр., на уплотненный полдник 18-й день свежие апельсины – 80 гр., по нормативным требованиям «фрукты – 95гр.»; - завышены порции на уплотненный полдник 16-й день рыба, тушенная в сметанном соусе 120гр. по нормативным требованиям «второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) – 50-60гр.» Не соблюдается масса порций для детей 3 до 7 лет в представленном цикличном меню сад 12 часов: - занижены порции на обед 11-й день зеленый горошек отварной 40гр., на обед 13-й день овощи натуральные (помидоры) – 40гр. по нормативным требованиям «закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) – 50-60гр»; - занижены порции на обед 12-й день каша гречневая рассыпчатая 100гр., на обед 15-й день картофель отварной – 100гр., на уплотненный полдник 16-й день рис отварной – 100гр., на обед 17-й день макаронные изделия отварные –100гр., на обед 19-й день рис отварной - 120гр. по нормативным требованиям «гарнир – 130-150гр.»; - занижены порции на уплотненный полдник 13-й день свежие апельсины – 80 гр., на уплотненный полдник 14-й день свежие бананы – 90 гр., на уплотненный полдник 15-й день свежие апельсины – 90 гр., на уплотненный полдник 17-й день свежие мандарины – 90гр., на уплотненный полдник 18-й день свежие апельсины – 90 гр., на уплотненный полдник 19-й день свежие бананы – 80гр. по нормативным требованиям «фрукты – 100гр.»; - завышены порции на уплотненный полдник 16-й день рыба, тушенная в сметанном соусе 140гр. по нормативным требованиям «второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) – 70-80гр.» 5. Пунктом 8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» предусмотрено: «Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам, по каждому приему пищи.». 28.06.2022г. в 13.00. при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № 03/1-35-6717/6770 от 21.06.2022. установлено: -Распределение норм калорийности рациона питания по представленному цикличном меню ясли 12 часов (1 год до 3 лет) нерационально по отдельным приемам пищи (при норме завтрак 20% (280ккал)-25% (350ккал), второй завтрак 5% (70ккал), обед 35% (490ккал), уплотненный полдник 35% (490ккал) в среднем за неделю с учетом ±5%), а также с учетом внедрения в работу МР 2.4.5.0146-19 «Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах на территории Арктической зоны Российской Федерации»: завышена калорийность завтрака в первую неделю – 26,0% (363,8ккал) и во вторую неделю - 25,8% (360,97ккал), что выше нормативных данных – 20% (280ккал)-25% (350ккал); завышена калорийность обеда в первую неделю – 35,7% (500,06ккал) и во вторую неделю - 35,9% (502,49ккал), что выше нормативных данных – обед 35% (490ккал); -Распределение норм калорийности рациона питания по представленному цикличном меню сад 12 часов (3-7 лет) нерационально по отдельным приемам пищи (при норме завтрак 20% (360ккал) – 25% (450ккал), второй завтрак 5% (90ккал), обед 35% (630ккал), уплотненный полдник 35% (630ккал) в среднем за неделю с учетом ±5%), а также с учетом внедрения в работу МР 2.4.5.0146-19 «Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах на территории Арктической зоны Российской Федерации»:: завышена калорийность: уплотненного полдника в первую неделю – 35,3% (635,63ккал.) и во вторую неделю – 36,3% (653,57ккал), что выше нормативных данных – уплотненный полдник 35% (630ккал). 6. Разделом 6 таблицы 6.6 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» предусмотрено: «Продолжительность дневной суммарной образовательной нагрузки для детей дошкольного возраста от 5 до 6 лет - 50 мин или 75 мин при организации 1 занятия после дневного сна.». 28.06.2022г. в 13.00. при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № 03/1-35-6717/6770 от 21.06.2022. установлено: Продолжительность суммарной образовательной нагрузки детей старшей группы в возрасте от 5 до 6 лет в понедельник и четверг составляет 75 минут, 3 занятия до дневного сна. 7. Пунктом 1.8 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 1.5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» предусмотрено: - «На объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов»; - «Юридические лица и индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе:…осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции». 28.06.2022г. в 13.00. при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № 03/1-35-6717/6770 от 21.06.2022. установлено: Отсутствуют документированные сведения проведения лабораторных исследований витаминизация третьих блюд, исследования питьевой воды на соответствие требованиям санитарных норм, правил и гигиенических нормативов по химическим показателям и микробиологическим показателям, смывы на жизнеспособные яйца гельминтов, цисты патогенных кишечных простейших в игровых уголках, в спальных, в туалетных комнатах, песок (в песочницах) на жизнеспособные яйца гельминтов, цисты патогенных кишечных простейших с периодичностью установленной программой производственного контроля