Выданные предписания:

• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемические требования к организации общественного питания населения». Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания и условий деятельности при оказании услуг общественного питания населению, несоблюдение которых создает угрозу жизни или здоровью человека, угрозу возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 8.1.2. прил. 9 - табл. 1 предусмотрено: «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Приложение N 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Таблица 1 МАССА ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА (В ГРАММАХ) Блюдо Масса порций от 1 года до 3 лет 3 - 7 лет 7 - 11 лет 12 лет и старше Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака) 130 - 150 150 - 200 150 - 200 200 - 250 Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) 30 - 40 50 - 60 60 - 100 100 - 150 Первое блюдо 150 - 180 180 - 200 200 - 250 250 - 300 Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 50 - 60 70 - 80 90 - 120 100 - 120 Гарнир 110 - 120 130 - 150 150 - 200 180 - 230 Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок) 150 - 180 180 - 200 180 - 200 180 - 200 Фрукты 95 100 100 100 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 8.1.2.3. прил. 10 - табл. 3 предусмотрено: «Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам, по каждому приему пищи. Приложение N 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Таблица 3 Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации Тип организации Прием пищи Доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии Дошкольные организации, организации по уходу и присмотру, организации отдыха (труда и отдыха) с дневным пребыванием детей завтрак 20% второй завтрак 5% обед 35% полдник 15% ужин 25% СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 8.1.2. прил. 9 - табл. 1 предусмотрено: «При 12-часовом пребывании возможна организация как отдельного полдника, так и "уплотненного" полдника с включением блюд ужина и с распределением калорийности суточного рациона 30%.» 28.04.2022г. в 10.00. в ходе обобщения материалов проверки (экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № 03/1-35-1291/4671 от 26.04.2022.) установлено: Проектная и иная документация хозяйственной и иной деятельности, продукции, работ, услуг Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения г. Мурманска №154, юридический и фактический адрес: 183025, Мурманская область, г. Мурманск, ул. Карла Маркса, д.43: в части представленного меню не соответствует требованиям: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 8.1.2 приложение 9 таблица 1, а именно: В представленном 10-ти дневном меню для детей возрастной категории «с 1 до 3 лет» занижена масса порций: - в завтраке: 9й день «икра морковная» - 20гр., при норме для закусок (салатов, овощей) - 30-40гр.; -в обедах: 1й день «огурец свежий» - 20гр., 2й день «зеленый горошек отварной» - 20гр., 4й день «салат из свеклы с солеными огурцами» - 20гр., 6й день «салат из свежих помидор» - 20гр., 9й день «огурец консервированный» - 20гр., 10й день «салат из свежих помидоров и огурцов» - 20гр., при норме для закусок (салатов, овощей) - 30-40гр.; 1й день «каша гречневая рассыпчатая» - 70гр., 2й и 7й день «картофель отварной» - 80гр. и 70гр., 3й день «капуста тушеная» - 70гр., 8й день «каша рисовая рассыпчатая» - 70гр., 9й день «пюре картофельное на сухом молоке» - 70гр., при норме для гарнира - 110-120гр.; 2й день «печень по-строгановски» - 40гр., 7й день «бефстроганов из отварной говядины в молочно-сметанном соусе» - 40гр., 8й день «печень тушеная в сметане» - 40гр., при норме для вторых блюд- 50-60гр.; 5й день «бульон из куры» и «гренки из пшеничного хлеба» - 130гр. и 15гр., 8й день «суп картофельный с мясными фрикадельками» и «фрикадельки мясные для супов, бульонов» - 119гр. и 21гр., при норме для первых блюд- 150-180гр.; 4й день «запеканка картофельная с отварным мясом с сухим молоком» - 100гр., 5й день «птица тушеная в соусе с овощами» - 100гр., 6й день «голубцы ленивые с отварным мясом» - 110гр., 10й день «плов из отварной рыбы» - 100гр., при норме для каши, или овощного, или яичного, или творожного, или мясного - 130-150гр.; - в уплотненных полдниках: 1й «икра свекольная» - 20гр., 7й «икра кабачковая» - 20гр., при норме для закусок (салатов, овощей) - 30-40гр., 1й день «пюре картофельное с сухим молоком» - 90гр., 7й день «капуста тушеная» - 70гр., при норме для гарнира-110-120гр.; 5й день «салат овощной с зеленым горошком» - 110гр., 10й день «салат картофельный с солеными огурцами» - 100гр., при норме для каши, или овощного, или яичного, или творожного, или мясного - 130-150гр.; В представленном 10-ти дневном меню для детей возрастной категории «с 1 до 3 лет» завышена масса блюд: -все дни, кроме 9-го дня, в завтраки «каша…» - 160гр., при норме для каши, или овощного, или яичного, или творожного, или мясного - 130-150гр. В представленном 10-ти дневном меню для детей возрастной категории «с 3 до 7 лет» занижена масса порций: - в завтраке: 9й день «икра морковная» - 20гр., при норме для закусок (салатов, овощей) – 50-60гр.; - в обедах: 2й день «зеленый горошек отварной» - 30гр., 4й день «салат из свеклы с солеными огурцами» - 30гр., 5й день «огурец, консервированный» - 47гр., 7й день «огурец свежий» - 40гр., 8й день «зеленый горошек отварной» - 40гр., 9й день «огурец консервированный» - 30гр., при норме для закусок (салатов, овощей) – 50-60гр.; 1й день «каша гречневая рассыпчатая» - 90гр., 2й и 7й дни «картофель отварной» - 110гр., 3й день «капуста тушеная» - 90гр., 8й день «каша рисовая рассыпчатая» - 110гр., 9й день «пюре картофельное на сухом молоке» - 110гр., при норме для гарнира - 130-150гр.; 1й день «гуляш из отварного мяса в молочно-сметанном соусе» - 60гр., 2й день «печень по-строгановски» - 60гр., 7й день «бефстроганов из отварной говядины в молочно-сметанном соусе» - 60гр., 8й день «печень тушеная в сметане» - 60гр., при норме для вторых блюд - 70-80гр.; 4й день «запеканка картофельная с отварным мясом с сухим молоком» - 140гр., при норме для каши, или овощного, или яичного, или творожного, или мясного – 150-200гр.; - в уплотненных полдниках: 1й «икра свекольная» - 40гр., 4й день и 7й «икра кабачковая» - 30гр. и 20гр., при норме для закусок (салатов, овощей) - 50-460гр.; 1й день «пюре картофельное с сухим молоком» - 110гр., 4й день «каша рисовая рассыпчатая» - 120гр., 7й день «капуста тушеная» - 90гр., при норме для гарнира-130-150гр.; 5й день «салат овощной с зеленым горошком» - 120гр., 10й день «салат картофельный с солеными огурцами» - 130гр., при норме для каши, или овощного, или яичного, или творожного, или мясного – 150-200гр. не соответствует требованиям: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 8.1.2.3. таблица 3 приложения 10, а именно: Распределение норм калорийности рациона питания по представленному 10-дневному меню для детей с 1 до 3 лет нерационально по отдельным приемам пищи: - завышена калорийность завтрака в первую неделю – 28% (394,8ккал) и во вторую неделю – 25,3% (354ккал), что выше нормативных данных – 20% (280ккал) с учетом предела ±5% (19-21% или 266-294гр.), занижена калорийность обеда в первую неделю и составляет 30% (424ккал), во вторую неделю 30,5% (427,7%); - распределение норм калорийности рациона питания по представленному 10-дневному меню для детей с 3 до 7 лет нерационально по отдельным приемам: - завышена калорийность: завтрака в первую неделю – 26,9% (484,3ккал) и во вторую неделю – 23,3% (420ккал), что выше нормативных данных – 20% (360ккал) с учетом предела ±5% (19-21% или 342-378гр.), занижена калорийность обеда в первую неделю и составляет 31% (561ккал), во вторую неделю 32% (590,5%); не соответствует требованиям: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п. 8.1.2.2., а именно: Калорийность уплотненного полдника в 10-дневном меню для детей с 1 до 3 лет, завышена со 1-го по 10-й дни и составляет от 31% до 52%, с 3 до 7 лет завышена со 1-го по 10-й дни и составляет 33,4% до 53% и не отвечает норме распределения калорийности суточного рациона 30%. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» раздел 6 таблица 6.7 Показатели организации образовательного процесса Таблица 6.7 Показатель Организация, возраст Норматив Продолжительность ночного сна, не менее 1 - 3 года 12,0 ч 4 - 7 лет 11,0 ч 8 - 10 лет 10,0 ч Продолжительность дневного сна, не менее 1 - 3 года 3,0 ч 4 - 7 лет 2,5 ч старше 7 лет 1,5 ч Продолжительность прогулок, не менее для детей до 7 лет 3, ч/день для детей старше 7 лет 2,0 ч/день Суммарный объем двигательной активности, не менее все возраста 1,0 ч/день Утренний подъем, не ранее все возраста 7 ч 00 мин Утренняя зарядка, продолжительность, не менее до 7 лет 10 мин старше 7 лет 15 мин 28.04.2022г. в 10.00. в ходе обобщения материалов проверки (экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № 03/1-35-1291/4671 от 26.04.2022.) установлено: Проектная и иная документация хозяйственной и иной деятельности, продукции, работ, услуг Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения г. Мурманска №154, юридический и фактический адрес: 183025, Мурманская область, г. Мурманск, ул. Карла Маркса, д.43: в части организации воспитательного (образовательного) процесса не соответствует требованиям СанПиН 1.2.3685-21 (раздела 6 табл.6.7), а именно: Продолжительность сна детей 3-4 года (младшая группа), детей 4-5 лет (средняя группа), 5-6 лет (старшая группа), детей 6-7 лет (подготовительная группа) - 2часа. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Санитарные правила "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" (далее - Санитарные правила) определяют порядок организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и предусматривают обязанности юридических лиц и индивидуальных предпринимателей по выполнению их требований. III. Требования к программе (плану) производственного контроля Программа (план) производственного контроля (далее - программа) составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные: 3.1. Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью. 28.04.2022г. в 10.00. в ходе обобщения материалов проверки (экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области» № 03/1-35-1291/4671 от 26.04.2022.) установлено: Проектная и иная документация хозяйственной и иной деятельности, продукции, работ, услуг Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения г. Мурманска №154, юридический и фактический адрес: 183025, Мурманская область, г. Мурманск, ул. Карла Маркса, д.43: в части программы производственного контроля не соответствует требованиям: СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п. 3.1, а именно: Программа производственного контроля в части перечня официально изданных санитарных правил не актуализирована (указаны недействующие санитарные правила и нормы).