Выданные предписания:

• Пунктом 1.8 СП 2.4.3648-20, абзацем 2, пункта 2.6, пунктом 2.7 СП 1.1.1058-01 установлено, что на объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, разработанная программа (план) производственного контроля утверждается руководителем организации, индивидуальным предпринимателем либо уполномоченными в установленном порядке лицами, ответственность за своевременность организации, полноту и достоверность осуществляемого производственного контроля несут юридические лица, индивидуальные предприниматели Выявлено: предусмотренные мероприятия программой производственного контроля выполняются не в полном объеме; не представлены документы, подтверждающие проведение контроля: за калорийностью блюд, витаминизацией блюд, содержанием массовой доли активного хлора в дезинфицирующих средствах, песка на игровых площадках – на санитарно-химические показатели, программа (план) производственного контроля не утверждена руководителем организации. Во время проведения выездной проверки заведующим МБДОУ ЗАТО г. Североморск д/с № 44 была предоставлена информация (вх. № 51-207-2022 от 21.04.2022 г., протокол № 2864-2021/01 от 29.03.2021 г., № 2862-2021/01 от 29.03.2021 г., протокол № 6498-2021/01 от 24.06.2021 г.) об устранении данного нарушения Абзац 3 пункта 2.7.4 СП 2.4.3648-20 регламентирует, что обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности) проводится перед вводом здания в эксплуатацию, затем через 2 года после ввода в эксплуатацию, в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет. При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха. Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие проведение инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха в помещении пищеблока. Абзацем 2 пункта 2.11.1. СП 2.4.3648-20 установлено, что очистка мусоросборников проводится при заполнении 2/3 их объема. Выявлено: отсутствуют документы, подтверждающие организацию работ по обращению с твердыми коммунальными отходами в 2021 г., 2022 г. Во время проведения выездной проверки заведующим МБДОУ ЗАТО г. Североморск д/с № 44 была предоставлена информация (вх. № 51-207-2022 от 21.04.2022 г. договор на оказание услуг по обращению с ТКО № 86/233/0000555/005 от 04.03.2022 г.) об устранении данного нарушения Абзацем 1 пункта 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусмотрено, что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам Приложение 9 таблица 1 Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах) Блюдо Масса порций от 1 года до 3 лет 3-7 лет Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 50-60 70-80 Фрукты 95 100 Выявлено: отсутствуют сведения о детях, нуждающихся в лечебном и диетическом питании. По представленному десятидневному меню масса порций не соответствует требованиям санитарных норм и правил: фруктов для яслей: 1 день, 3 день, 8 день, 10 день- 80 грамм; 2 день, 4 день, 5 день,6 день, 7 день, 9 день -70 грамм; для сада 1 день, 3 день - 90 грамм; 5 день, 6 день, 8 день, 10 день-90грамм; биточков рыбных 2 день: ясли 40 грамм; сад 50 грамм. Во время проведения выездной проверки заведующим МБДОУ ЗАТО г. Североморск д/с № 44 была предоставлена информация (вх. № 51-188-2022 от 18.04.2022 г., вх. № 51-207-2022 от 21.04.2022 г.) об устранении данного нарушения в части несоответствия массы порций, представлены сведения об отсутствии детей, нуждающихся в лечебным и диетическом питании. Пунктом 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 установлено, что в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях поступления пищевой продукции N 2 и 3 к настоящим Правилам) приложение № 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях». Выявлено: в «Журнале учета температуры и влажности в складских помещениях» не регистрируются показатели температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях. Приложение 5 «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» Выявлено: в «Журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции» отсутствуют сведения - час. Во время проведения выездной проверки заведующим МБДОУ ЗАТО г. Североморск д/с № 44 была предоставлена информация (вх. № 51-182-2022 от 13.04.2022 г. копия журнала бракеража скоропортящейся продукции) об устранении данного нарушения Приложение 4 «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» Выявлено: в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции» не регистрируются результаты взвешивания порционных блюд. Пункт 2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, статья 3 ТР ТС 022/2011, предусматривает, что прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при соответствии ее маркировки настоящему техническому регламенту Таможенного союза, а также другим техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется Выявлено: в момент проведения обследования в кладовой № 2 в холодильной установке хранилась рыба 4,620 кг без маркировки. Абзацем 1, пункта 2.3.3. СП 2.4.3648-20, пунктом 2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 предусмотрено, что помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки Выявлено: на пищеблоке не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; работа пищеблока организована на сырье. В сырьевом цехе проводится обработка мяса, рыбы, яиц, первичная и вторичная обработка овощей. Абзацем 1 пункта 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, пунктом 7, статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011 предусмотрено, что помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции, при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Выявлено: в момент проведения обследования нарушены условия хранения овощной продукции; в кладовой № 2 при температуре + 150С хранились: картофель 20 кг , температурный режим хранения установленный производителем от +30С до +60С; морковь столовая свежая 1,800 кг, температурный режим хранения установленный производителем от +00С до +10С; лук репчатый свежий 760 гр., температурный режим хранения установленный производителем от (1+0,5) С до +(3+0,5)0С. Абзац 1 пункта 2.4.9., абзац 9 пункта 2.4.3 СП 2.4.3648-20 предусматривает, что покрытие столов и стульев должно не иметь дефектов и повреждений, мебель должна иметь покрытие, допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфекционных средств. Выявлено: в групповой комнате группы «Паровозик» покрытие столов с дефектами и повреждениями. Во время проведения выездной проверки заведующим МБДОУ ЗАТО г. Североморск д/с № 44 была предоставлена информация (вх. № 51-182-2022 от 13.04.2022 г.) об устранении данного нарушения Пунктом 2.4.13. СП 2.4.3648-20 предусмотрено, что окна помещений оборудуются в зависимости от климатической зоны регулируемыми солнцезащитными устройствами (подъемно-поворотные жалюзи, тканевые шторы). Выявлено: окна групповых комнат групп «Семицветик», «Кроха» - не оборудованы солнцезащитными устройствами. Во время проведения выездной проверки заведующим МБДОУ ЗАТО г. Североморск д/с № 44 была предоставлена информация (вх. № 51-188-2022 от 18.04.2022 г.) об устранении данного нарушения Пункт 2.5.2. СП 2.4.3648-20 предусматривает, что полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию. Выявлено: в групповых комнатах групп «Семицветик», «Теремок»; в помещении для стирки белья - пол с дефектами и повреждениями. На пищеблоке в горячем цехе и кладовой № 2 – полы с дефектами. Абзац 1 пункта 2.5.3. СП 2.4.3648-20 , предусматривает, что стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Выявлено: в спальнях групповых ячеек «Семицветик», «Кроха» - потолки с дефектами и повреждениями. В горячем цехе пищеблока на потолке трещины; в кладовой № 2 стены и потолки с дефектами и повреждениями. Абзац 1 пункт 2.7.1. СП 2.4.3648-20 регламентирует, что здания оборудуются системами отопления и вентиляции в соответствии с требованиями, предъявляемыми к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха в общественных зданиях и сооружениях согласно законодательству о техническом регулировании в сфере безопасности зданий и сооружений. Выявлено: в спальнях групп «Кроха», «Семицветик» не оборудована система вентиляции. Во время проведения выездной проверки заведующим МБДОУ ЗАТО г. Североморск д/с № 44 была предоставлена информация (вх. № 51-188-2022 от 18.04.2022 г.) об устранении данного нарушения Абзац 1 пункта 2.7.4. СП 2.4.3648-20, пункт 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, устанавливает, что помещения, где установлено оборудование, являющееся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги, дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции, локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Каждая группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) оборудуется раздельными системами приточно-вытяжной вентиляции с механическим и (или) естественным побуждением. Выявлено: кладовые, помещения для стирки белья не оборудованы системой приточно-вытяжной вентиляции. В моечной кухонной посуды моечные ванны не оборудованы местной системой вытяжной вентиляции. Во время проведения выездной проверки заведующим МБДОУ ЗАТО г. Североморск д/с № 44 была предоставлена информация (вх. № 51-188-2022 от 18.04.2022 г.) об устранении данного нарушения в части отсутствия вытяжной системы в помещении для стирки белья Пунктом 2.8.5 СП 2.4.3648-20 установлено, что не допускается в одном помещении использовать разные типы ламп, а также лампы с разным светоизлучением». Выявлено: в группах «Паровозик», «Теремок» используются лампы с разным светоизлучением. Во время проведения выездной проверки заведующим МБДОУ ЗАТО г. Североморск д/с № 44 была предоставлена информация (вх. № 51-188-2022 от 18.04.2022 г.) об устранении данного нарушения Абзацем 11 пункта 3.1.3 СП 2.4.3648-20, установлено, что в раздевальных комнатах или в отдельных помещениях создаются условия для сушки верхней одежды и обуви детей. Выявлено: в раздевальных комнатах всех групп не созданы условия для сушки верхней одежды и обуви детей. Таблица 3.1. СанПиН 1.2.3685-21, предусматривает органолептические показатели качества различных видов вод, кроме технической воды № п/п Показатель Единицы измерения Норматив, не более Примечание 3 Цветность градусы 20 Вода питьевая централизованного водоснабжения;… Выявлено: по результатам проведенных исследований пробы воды горячей из распределительной сети централизованного водоснабжения, протокол лабораторных исследований № 4309-2022/01 от 18.04.2022г, проба отобрана в сырьевом цехе из крана раковины с маркировкой «мясо» - результат исследования определяемого органолептического показателя «цветность» 37+7 градусов. Пунктом 10 таблицы 5.54 СП 1.2.3685-21, установлено, что в групповой, игровой комнате, помещении для занятий детей до 7-ми лет - искусственное освещение, при общем освещении – не менее 400лк; коэффициент пульсации освещенности К.п., %, не более-10» Выявлено: в соответствии с протоколом измерений коэффициента пульсации освещенности № 1214/П/03-4110 от 12.04.2022 г., измеренные уровни коэффициента пульсации освещенности в групповых комнатах групп: «Кроха» – 28,8+ 3,3%; «Паровозик» – 18,2+ 2,1%; «Радуга» – 25,7+ 2,3%; «Солнышко» – 20,9+ 2,4%.